Eat Fresh!! https://food.bangofan.com/ Fri, 04 Jul 2025 09:05:55 GMT ja © Ninja Tools Inc. 甜點控看過來：這些餐盒裡的小驚喜你吃過幾個？ 活動、研討會、教育訓練、開幕酒會……無論什麼場合，當你打開一盒點心餐盒時，是不是常常會有一種「猜猜今天裡面有什麼」的期待感？雖然點心餐盒多以常溫、易保存的食品為主，但有些品項總是不管吃幾次都會讓人嘴角上揚。

今天就來盤點幾個讓甜點控為之心動的高人氣點心小驚喜，看看你最喜歡的是哪一個？

第一名：金牛角麵包

完全不意外吧？酥香的外皮、帶點奶油風味的柔軟內層，無論冷熱都好吃。特別適合早場活動或研習課程中場，填飽肚子不會太膩口，是甜鹹兩吃都受歡迎的萬用王者。

第二名：布丁

如果你拿到的餐盒裡有布丁，恭喜你，中獎了！這種滑順又療癒的小點心，是許多甜食控的最愛。尤其當主辦單位選的是那種有一點點焦糖味、蛋香濃郁的版本，吃完真的會心情超好。

第三名：巧克力蛋糕捲

濕潤的蛋糕體包覆香濃巧克力內餡，口感綿密，不用叉子也能優雅食用，是一種剛剛好、不會過甜又有「儀式感」的小奢華。冷藏或常溫都好吃，擺在餐盒裡絕對是亮點。

第四名：小披薩

當活動是跨越午餐或下午茶時段，小披薩就成為最受歡迎的鹹點選項。起司香、餅皮酥，無需加熱也能吃得開心。偶爾換換口味，加一點義式風情，也能讓餐盒更有記憶點。

第五名：小瓶果汁

雖然不是點心本體，但一瓶貼心的飲品真的可以加很多分。常見的如柳橙汁、蘋果汁，不僅口感清爽，也能剛好中和點心的甜味，讓整體口感更平衡。

活動餐盒雖然只是活動的配角，但若選得好，絕對能成為加分亮點。下一次打開餐盒時，不妨觀察一下——那個讓你最期待的小驚喜，是不是也榜上有名呢？

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]]> 餐盒 https://food.bangofan.com/%E9%A4%90%E7%9B%92/%E7%94%9C%E9%BB%9E%E6%8E%A7%E7%9C%8B%E9%81%8E%E4%BE%86%EF%BC%9A%E9%80%99%E4%BA%9B%E9%A4%90%E7%9B%92%E8%A3%A1%E7%9A%84%E5%B0%8F%E9%A9%9A%E5%96%9C%E4%BD%A0%E5%90%83%E9%81%8E%E5%B9%BE%E5%80%8B%EF%BC%9F Fri, 04 Jul 2025 09:05:55 GMT food.bangofan.com://entry/969 怎樣的餐盒才讓人驚喜？完美活動餐盒的關鍵是這些小細節 有沒有那種經驗？參加一場活動、開會或記者會，當主持人說「現場備有餐盒可自取」時，大家一邊假裝冷靜、一邊內心超期待。

畢竟，在一連串簡報或討論之中，一個讓人眼睛一亮的餐盒，真的可以為整場活動加很多分。有些餐盒一打開大家就驚呼「哇這看起來好好吃」，有些則默默放回桌上讓它自己冷卻。

那麼，到底什麼樣的活動餐盒才會讓人打從心裡笑出來？其實，關鍵就藏在那些看似微不足道的小細節裡。

1. 食物不只是填飽肚子，更要擺得賞心悅目

活動餐盒的內容就算是簡單的三明治、蛋糕和水果，只要擺盤整齊、配色舒服，就能瞬間升級質感。
 像是用防油紙包起的小點心、分隔乾淨的甜鹹區、顏色豐富的水果切片，這些都能讓人打開盒子瞬間好感度提升。

小細節能讓人感受到：「這不是隨便塞進去的便當盒」，而是有設計過的貼心餐點。

☕ 2. 附上一杯貼心的飲品，就是貼心加倍

點心餐盒裡如果有附上一瓶小果汁、咖啡或冷泡茶，真的會大加分！
 特別是中午或下午的活動，如果剛好來一杯有涼意的飲品，真的會讓人感動到想拍照打卡。

而且如果飲料還選得不錯，比如低糖果汁、茶飲或玻璃瓶裝，整體質感瞬間又拉高一層。

3. 紙盒外觀也能「先加 10 分」

不只是內容物，**外包裝也超重要！**你可能覺得只是個紙盒，但如果那個紙盒設計得好看、有品牌 LOGO、有活動貼紙、有標籤說明，就會讓人一眼覺得：這活動有準備！

曾經參加過一場記者會，餐盒外面還貼了「媒體限定點心」，瞬間讓人有點被寵愛的感覺（笑）。

4. 鹹甜搭配剛剛好，才吃得愉快又不膩口

最理想的活動餐盒，是有鹹、有甜、還有一點水果或堅果清爽平衡。
 例如一個火腿蛋三明治＋迷你可麗露＋小杯果汁，或是小鹹派＋布朗尼＋葡萄串，不會太飽，又剛好有變化。

吃完不會膩，也不會覺得只是「塞點東西果腹」，反而是一份讓人覺得被照顧的小心意。

餐盒，真的會說話

說到底，活動餐盒不只是給人吃的，更像是一張活動的「名片」或「印象分」。它代表你對參加者的重視，也是一種溫柔的交流方式。
 只要用點心思，不需要昂貴食材，一樣能做出讓人笑出來的好感餐盒。

正在籌辦活動嗎？參考貝妮亞西點餐盒專家吧！別忽略那一盒小點心，可能就是大家對你活動的第一個好印象喔！

 
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別緊張，今天就讓我們一起揭開法式料理的優雅面紗，帶你用最簡單的方式認識正統法式餐的上菜順序和小規矩，吃得有風度，也更享受！

1. 開場不急主菜——前菜（Entrée）

法式料理的「entrée」並不是主菜喔！它其實是「開胃菜」的意思。通常會是輕盈的料理，像是鮮蝦慕斯、法式洋蔥湯、鵝肝醬搭配麵包等。目的是喚醒味蕾，讓你準備好迎接後面的重頭戲。

2. 酒與麵包是常駐嘉賓

在法餐中，紅白酒會依照餐點搭配出場，紅酒配紅肉，白酒配海鮮。不喝酒的朋友也可以選氣泡水或無酒精飲料。而麵包？放心，它不會只有一塊，一整餐都會不斷補上，不需要尷尬地省著吃。

小提醒：法國人不會把麵包拿來「配飯吃」，通常是配前菜或用來沾醬。

3. 菜單的主角登場——主菜（Plat principal）

這才是你期待的重頭戲！常見的主菜有紅酒燉牛頰、香煎鴨胸、焗烤海鮮、羊肩排等。醬汁通常會根據主食材特別調配，每一口都是味蕾的冒險之旅。而配菜如松露薯泥、時蔬或小馬鈴薯，也是精心搭配，絕不只是擺好看的。

4. 起司盤？是的，真的有！

雖然不是每家餐廳都會提供，但在法國，主菜與甜點之間，會來一份「起司盤」，讓你轉換味覺、慢慢過渡。如果你愛起司，千萬別錯過，這是體驗法國餐桌文化的靈魂之一。

5. 收尾的幸福——甜點（Dessert）

終於來到令人期待的甜點時間！法式甜點可是大有名堂，焦糖布蕾、馬卡龍、可麗露、法式千層，每一道都值得你慢慢品味。有時也會搭配咖啡或小酌一杯甜酒，為這場餐桌旅程劃下完美句點。

小小提醒：節奏慢，是一種優雅

法國人吃飯從不趕，慢慢聊、慢慢吃，是他們生活的一部分。如果你在法餐廳發現上菜速度悠閒，別急，這就是他們的風格。吃飯不是為了填飽肚子，而是一場美好過程。

是不是發現，法式料理其實沒有那麼神秘，反而多了幾分儀式感與生活美學？下次走進法式餐廳，不妨試著放慢步調，一道一道地品味，讓味蕾也去一趟巴黎旅行吧！✨

如果你也想親自體驗法式料理的優雅與層次，歡迎到L’Atelier de Patrick 派翠克法式料理餐廳，來一場屬於你的味覺旅程！

 
]]> 派翠克餐廳 https://food.bangofan.com/restaurant.tue.com.tw/%E6%B3%95%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86%E6%80%8E%E9%BA%BC%E5%90%83%EF%BC%9F%E5%BE%9E%E5%89%8D%E8%8F%9C%E5%88%B0%E7%94%9C%E9%BB%9E%E7%9A%84%E6%AD%A3%E7%B5%B1%E7%94%A8%E9%A4%90%E9%A0%86%E5%BA%8F%E5%85%A8%E8%A7%A3%E6%9E%90 Thu, 26 Jun 2025 07:38:51 GMT food.bangofan.com://entry/967 陳穎Ying C.／淺談獨立麵包店的危機與前景 麵包業在這幾年發展迅速、產值巨大。據經濟部統計，台灣整體烘焙產業市場年產值約600億元。不過去年年底台北市糕餅商業同業公會發表一份「台灣烘焙趨勢大調查」，以消費者調查和內政部戶政司人口統計為基礎，推估光是烘焙麵包市場規模就有約708億之譜，遙遙領先平日西點蛋糕零售市場的393億、節慶蛋糕的132億與中式點心（伴手禮）的114億。


若以營業店數來看，台灣西點麵包零售業店家數至今年六月為止，共有5,760家，與去年一月相較，成長了近200家。即使在日本與法國兩個相對成熟的市場，麵包業也仍有繼續發展的潛力。據法國全國麵包聯合會統計，目前全法約有33,000家麵包店，每月也仍有新麵包店開業，整體店數呈現正成長。日本政府也統計，全日本甜點麵包店家數自2012年至2021年，從46,900家成長為48,289家，同樣呈現穩定成長趨勢。


但在看似一片欣欣向榮的數字背後，麵包販售通路的版圖卻悄悄有所變化。上述台灣烘焙趨勢大調查報告中顯示，目前台灣人購買麵包的通路雖仍以獨立麵包店居首，但便利商店緊接在後，是26%的人最常去購買麵包的地方，超市則在連鎖麵包店之後，位居第四。前陣子媒體報導，台灣超市龍頭全聯與日本阪急BAKERY合作的阪急麵包，在去年創下12億元業績，而由於超市通路遍及全台，全聯也搖身一變，成為全台最大的連鎖麵包品牌，輝煌戰績顯示超市麵包可能還有不少成長空間。


無獨有偶，在日本，超市的成長也非常強勁，甚至超過了獨立麵包店，成為日本人最常購買麵包的場所。根據市調機構MyVoice的調查結果，82.8%的人曾在過去一年中於超市購買麵包，但只有49.4%的人去過麵包店。與前幾年相較，在超市購買麵包的比例逐年增高，麵包店卻年年減少。超商則從2020年至2024年間皆穩定在43-44%左右，不過，《The Japan Times》在上月報導，7-11的現炸咖哩麵包，在2023年賣出超過7,698萬個，創下金氏世界紀錄，成為當年度全球銷量最高的現做麵包。


超市與超商的搶攻，反映獨立麵包店的經營壓力年年增加。過去超商與超市麵包最大的優勢，或許是快速、便利，以及因大量生產而更為低廉的價格，而獨立麵包店則在新鮮與美味中勝出。但到了現今，當全聯能借助自有生產線與烘焙廠，每日運送現烤麵包至門市、便利商店也能現炸咖哩麵包，獨立門店的生存空間被進一步擠壓。若再考慮近年來食材與人力成本年年上漲，顯然麵包業的榮景並非人人皆能雨露均霑。日本的產業現況便反映了此一趨勢，雖然整體甜點麵包店家數成長，但其中個人經營的店家數卻逐年衰退，2021年與2012年相較，已減少了3%。


從這幾點看來，即使麵包業發展潛力龐大，獨立麵包店的前景或許並沒有想像中樂觀。但消費者對獨立麵包店的期待，仍有超市與超商無法完全滿足之處。台灣烘焙趨勢大調查報告中揭露，消費者對獨立麵包店的期待更多是美味、新鮮與商品獨特性，也願意為美味、天然健康和獨特性額外支付溢價。以「健康」為例，經過長時間良好發酵的麵包，能夠解決不少麩質過敏人的困擾，但大量化生產的商品不可能有這般餘裕。同樣在解決消化問題上，由古代小麥品種如紫麥（purple wheat）、斯佩耳特小麥（Spelt）等磨成的麵粉，在近年來也受到不少矚目。在法國，越來越多專業主廚與工藝麵包店開始選用由古代小麥磨成的麵粉，隱然成為一股新興趨勢。消費者不僅對麵包品質有所追求，更擴及原料與製作過程。為高端需求創造差異化商品，正是獨立麵包店特有的優勢。


在商品之外，獨立麵包店還能提供不同於賣場的消費體驗、甚至創造情感連結。以法國為例，在經歷慘痛的新冠疫情之後，如今消費者更傾向於在家附近的麵包店消費，因為他們親身體驗了支持當地小店的重要性。在附近店家消費，是表達認同最直接的方式。和甜點不同，麵包多了功能性與日常性。當麵包在生活中變得不可或缺，獨立麵包店帶來的人際交流與消費體驗，更可能成為消費者難忘的人生風景之一。



(聯合新聞網)
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亞利桑那州土桑市（Tucson）「仙人掌國家公園」的一名護林員，上月29日在臉書發文分享，因連日來的高溫，讓他突發奇想「嘗試烤麵包」。據悉，他在28日上午11時許將麵團放置在車內儀表板上，當時戶溫氣溫達到華氏97度（約36.1度），汽車儀錶板的溫度則是華氏163度（約攝氏72.7度）。

直到下午2時許，他回車內查看時，戶外氣溫更是飆升至華氏105度（約攝氏40.5度）、車內溫度則達到華氏211度（約攝氏99.4度）。從曝光照片可見，當下麵包的表面已有淺淺的金黃色；隨後他在下午3時將麵包餐盒從車內取出時，表面已明顯膨起，更散發出陣陣麵包香。


護林園透露，他事後檢查麵包「烤」的狀況，發現表面已完全熟透，但內部仍有部分軟爛未熟。但即便如此，他仍表示這次的實驗大成功！


事實上，該名護林園過去也曾利用陽光和儀表板加熱蔬菜、烤餅乾。相關文章曝光後，大批網友驚呼聲連連，「這太不可思議了」、「可以出一本教人如何在車內烘烤的食譜了」、「我敢打賭這個人的車聞起來一定很香」、「可以在車裡做一道『夏日燉菜』了」。


不過護林園也說明，他之所以做這些實驗，主要是想提倡，別在夏日將孩子及寵物放在停駛的車內。根據美國國家安全委員會（NSC）過去27年的統計數據指出，平均每年有37名兒童因留在車內中暑身亡。另根據美國獸醫協會（AVMA）的數據，數百隻寵物也出現了同樣的情況。


對此，護林園表示，「如果您聽到停放的汽車發出哭聲、吠叫或類似聲音，請立即採取行動。在炎熱的車內只需要10-20分鐘就會危及生命。」並提醒有飼養寵物及家中有小孩的車主，下車前務必檢查後座，以免釀成憾事。



國際中心／楊惟甯報導


(yahoo奇摩新聞)
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快速與慢速澱粉對人體影響的差異


就生理學角度而言，快速與慢速澱粉對人體的影響主要體現在消化、血糖水平、胰島素反應和長期健康等方面。快速澱粉容易被消化酶分解成葡萄糖，迅速進入血液，導致血糖急劇上升，胰臟需要分泌大量胰島素來降低血糖，長期可能導致胰島素阻抗和2型糖尿病；慢速澱粉如全麥麵包餐盒、糙米等在消化道中分解速度較慢，葡萄糖緩慢釋放到血液中，導致血糖水平緩慢上升，胰臟只需分泌適量的胰島素來控制血糖，減少了胰臟負擔，有助於預防胰島素抵抗並穩定血糖水平。


李思賢表示，慢速澱粉如糙米、全麥麵包等，通常需要1到2小時才能被完全消化和吸收。這些碳水化合物在消化道中緩慢分解，葡萄糖逐漸釋放進入血液，導致血糖水平緩慢上升。由於葡萄糖逐漸釋放，血糖水平在進食後的幾個小時內穩步上升，沒有劇烈波動。胰臟只需分泌適量的胰島素來維持血糖平衡，減少了對胰臟的壓力。


快速澱粉的代表食物包括：


精製穀物如白麵包餐盒（包括假的全麥麵包）、白米和白麵條 甜點和零食如蛋糕、餅乾、甜甜圈和糖果 含糖飲料如碳酸飲料和果汁 即食食品如薯片和速食麥片 慢速澱粉的代表食物包括： 全穀物如糙米、全麥麵包和鋼切燕麥 蔬菜如菠菜、羽衣甘藍、紅薯和胡蘿蔔 豆類和豆製品如黑豆和扁豆 水果如藍莓、草莓、蘋果和梨


快速澱粉的負面影響


相反地，快速澱粉的攝入會引發飢餓感和能量低落，因為血糖迅速上升後也會迅速下降，這種波動會使人吃更多的食物，可能導致過度飲食和體重增加。長期攝入大量快速澱粉食品會增加代謝症候群、心血管疾病和肥胖的風險，這些食品往往缺乏纖維和其他重要的營養素，對整體營養攝入不利。



此外，快速吸收的碳水化合物繞過下腸道，阻止了飽腹激素和健康腸道微生物群的刺激。食用快速碳水化合物與代謝混亂有關，導致肥胖、胰島素阻抗和高胰島素血症等狀況。食用慢速澱粉有助穩定血糖水平和長期健康，因此在飲食中優先選擇慢速澱粉而非快速澱粉對於維持健康至關重要。




(TVBS新聞)
(MSN)
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為讓國人品嚐米製品多元的好滋味，農糧署舉辦「2024全國米糧精品伴手禮創意競賽」，邀請全國具實體銷售據點，並取得烘焙、中西點等食品相關營業登記之業者參賽，作品須選用國產食材開發米穀粉含量達五十一％以上的創意伴手禮，自即日起至六月十四日止受理報名，預計於七月上旬舉辦全國賽。
農糧署表示，全國賽將依「產品設計、口感風味、食材特色、攜帶便利性」等項目綜合評比，擇優選出三名金獎、五名銀獎及十名優選，其中金獎獎金更高達新臺幣十萬元，歡迎全國好手共同響應。
臺灣稻米品質優異，以國產米製成的加工品種類豐富，近年農糧署致力輔導傳統米製食品轉型兼具美觀、美味及安全的精品點心，並舉辦「全國米糧精品伴手禮創意競賽」，鼓勵國內烘焙及米食加工業者創新，已成功輔導業者商品化上市超過百項產品，去(一一二)年金獎作品小黃蜂米蛋糕、長崎米蛋糕、能量雙色餅、花好月圓米餅乾等，都是善用米穀粉迷人滋味製成的產品，風味獨特讓消費者回味無窮。農糧署指出，歷屆獲獎業者反饋得獎後，產品銷售額顯著成長且回購率提高，甚至已有消費者開始認明品質保證、送禮有面子的「米糧烘焙精品」。
我國烘焙產業市場年產值約六百億元，國產米穀粉具有好消化、好吸收、飽足感等優點，而且吸油率低於麵粉，製成烘焙產品可減少配方中油脂的使用量，增加產品柔軟度及外層酥脆度，相當具有應用潛力，農糧署歡迎全國好手參加「2024全國米糧精品伴手禮創意競賽」，一同開創國內烘焙新市場！參賽資訊詳見農糧署全球資訊網/農糧業務/稻米專區/歷年米食相關競賽/2024全國米糧精品伴手禮創意競賽(https://reurl.cc/qVrEby

(yahoo奇摩新聞)
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師傅將麵糰擀平，同時將裡面的氣體排出。除了加三星蔥增添香氣，裡面還包了法國奶油，烤14分鐘後熱呼呼出爐。由世界麵包冠軍研發的日式可頌，在烘焙展成為焦點。
不過世界麵包冠軍也坦言，麵包原物料成本貴桑桑。像是必備的麵粉奶油，跟2023年同期漲了2成，餡料也平均貴了1成。不調漲麵包價格，只能咬牙苦撐。
世界麵包冠軍李忠威：「如果說烘焙麵包課程以麵包來說，麵包用的量最大的就是麵粉，因為在一個麵包裡面有50%以上的物料都是麵粉，所以麵粉就是漲了滿多2成應該有。」
而在烘焙展飄香的還有網路人氣烘焙產品，攤位一字排開，其中蜂巢可頌更開放試吃，吸引饕客聞香而來。純粹原味乳酪蛋糕、還有哆啦A夢的圖案、外曲奇詢問度也很高。
而現場還有評審評選出的5間全台頂尖獲獎布丁。榮獲金獎的是鹽之花起司奶蓋焦糖布丁，主打大人風味鹹甜不膩口。另外總統布丁更曾登上外交晚宴，讓外賓總統都讚不絕口。而歐式麵包課程台北生乳蒸布丁、日式香草烤布丁、焦糖厚布丁通通榜上有名。業者分析濃郁口感，加上使用高檔食材成為受歡迎的主因。
甜點店業者羅允昕：「介於布蕾布丁跟焦糖布丁的質地，所以它最上面那一層，是起司鹽之花鹹奶蓋的關係，所以它有鹹甜鹹甜的風味。」
現場還有烘焙教室烘焙好手打造栩栩如生的巧克力，一雙巧手花朵動物都難不倒。
將選出亞洲盃西點賽台灣代表，這次烘焙展，台式、日式、歐式麵包糕點通通集結，滿足消費者味蕾也炒熱商機。
來源： TVBS 報導
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你看過烏龜造型的蛋糕嗎？一間百年糕餅老店，四十年前面臨西式糕點的衝擊，第三代老闆想出用台式紅龜粿的造型來做蛋糕，自己用鐵片抝出烏龜型狀的模具，再倒入麵糊進去烤，背上還畫有龜殼，獨特的台式西點深受民眾喜愛，成為當時的生日和神明祝壽蛋糕。
烘焙師傅在模具上抹上油，仔細看，這個模具的形狀很特殊，不是圓的，旁邊還多了六個腳出來。倒入蛋糕麵糊，再用蛋液畫面井字圖案，放入烤箱進去烤，出來的成品總算看清楚它的模樣，居然是一個烏龜蛋糕。
舊來發糕餅店老闆娘陳淑芬表示，「那個時候我們沒辦法跟人家拚什麼台北蛋糕課程戚風蛋糕，所以我公公那時就想說，我們來做這個龜，我們原本就有在做的，把我們的特色展現出來。」
原來在早年西式糕點進入台灣市場後，傳統台式糕餅舖受到衝擊，第三代老闆不服輸，以傳統拜拜用的紅龜粿造型來做蛋糕，烘培教室就連模具都是DIY打造，沒想到真的讓他給做出來，成為當時不少台南人過生日，替神明祝壽必買的台式蛋糕。
陳淑芬說，「蛋糕烘焙課程當時沒有那麼大的模具，我公公就用鐵片抝一抝，抝成龜的形狀出來，弄不好時，有的時候要用拼接的，才有這麼漂亮的龜的形狀出來，我公公又想說來做比較小隻的，讓人家可以拿回去。」
在美援麵粉還未大量進入台灣前，台灣的祭祀、祝壽、喪葬都是以米製作的粿或糕，直到麵粉普及之後才有餅，而龜形的糕餅更是其中代表。這塊滿滿台味的「烏龜蛋糕」一賣四十年，不只有滿滿的古早味，背後還隱藏著業者不服輸的精神。
來源：民視新聞網／南部中心／林俊明、陳芷萍   台南市報導
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由飯店國際甜點廚藝團隊巧手打造一系列復活節限定甜點，特別推薦這款充滿童趣的風格蛋糕「邦尼的秘密基地」，外觀以紅寶石巧克力塑造成粉色雲朵，搭配一隻粉嫩小兔，8吋1,880元。
學做蛋糕喜愛巧克力的消費者別錯過主廚特製的3款造型巧克力甜點，包含「黃色小雞」1,280元，用白巧克力和翻糖打造超萌的黃色小雞破蛋而出，深受大家的喜愛。另一款以白巧克力製成獨具藝術美感的「繽紛兔」1,180元，主廚創意以抽象畫潑濺鮮豔色彩在造型巧克力兔上，如同春日繁花盛開。還有外觀簡約優雅的「葉子蛋」1,180元，以葉形巧克力片點綴在復活節彩蛋上，展現自然之美。其他像是「鳥語花香」250元，鮮奶油蛋糕課程以巧克力慕斯和巧克力製成栩栩如生的鳥巢，中間3隻翻糖小鳥維妙維肖，象徵復活節的新生。
來源：中時新聞網
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