以往要成為專業烘焙師，很多時要跟「師傅」學師，分分鐘跟幾年也只是學徒，還未能夠製作麵包及西餅。有見及此，新加坡烘焙業培訓中心(BITC)及本港一間培訓機構開辦全職烘焙證書課程，把具國際認可的培訓課程引入本港，成功培訓出首批取得專業資格的烘焙師。
提供專業烘焙訓練
首個在港開辦的全職烘焙證書課程，由新加坡烘焙業培訓中心(BITC)及匯基培訓及輔導中心合辦，專業烘焙課程希望讓學員在短時間內建立烘焙技術，並獲得相關的專門知識，為有意成為烘焙師的人士提供專業資格。
匯基培訓及輔導中心課程總監及專業培訓導師何淑賢表示，課程有助學員提升職業水平，她說：「其實課程適合在職、剛會考畢業、有意轉職或自僱創業人士修讀，透過課程，學員能得到的並不只技巧上的知識。」
一般而言，香港的麵包師傅多以「師徒制」為主，即使有糕餅麵包的製作課程，亦多是興趣性質為主的短期課程，而這個全職烘焙師課程，正好為有志於行業發展的人士，提供全面知識，可在短時間內成為專業烘焙師。這個全職烘焙課程，學員須修讀共四百八十小時，完成技巧測試及筆試，便獲得由BITC頒發的證書。
內容多元軟硬兼備
四百八十小時的課堂，共分為三個部分，分別是麵包、蛋糕及西點，每個部分也會深入淺出講授各類糕點的製作基礎、烘焙技術竅門等，全部均由專業教師一絲不苟地教導。而每個部分均有各自的證書，學員在最後會獲頒一張總證書。何淑賢認為這是對學員的一個認證，她解釋道：「因為三種不同包點均有各自的技巧，如果不分別頒發證書，學員便不能證明他們的能力，只要每部分也能通過考核，便成為全面的烘焙師，給予僱主信心。」
此外，學員在專業烘焙課程課堂中學習基礎技巧後，可以自行創作新款糕餅，在不斷嘗試或失敗中學習，導師會從中給予意見並作出指導，使他們能把學到的理論實踐於製作中。除了教授專業技術外，課程亦提供二十小時軟性技巧科目，包括自我形象與自信、壓力與情緒管理、溝通技巧、人際關係、應變能力、創意思考及見工技巧。何淑賢說：「這些軟性技巧，不論對自僱人士，抑或找尋工作的學員也有幫助，因為任何人在工作上也需要這些技巧來作支援，但又有很多人未能完善這些技巧，只要懂得靈活變通，建立有自信的形象，無論做甚麼工作也能事半功倍。」
畢業典禮見證成果
第一屆全職烘焙證書課程剛於五月尾結業，匯基培訓及輔導中心為畢業學員舉行畢業禮，為他們付出的努力作見證。畢業禮當天，學員分成兩人一組作烘焙製作示範，分別製作生日蛋糕裝飾、果占牛油烤餅、乳化海綿蛋糕、天鵝奶油泡芙、意大利肉餡餅、維也納曲奇、麵包裝飾陳列、蛋白杏仁餅、雪芳蛋糕、法式蘋果批、心太軟及白麵包麵糰混合過程。到場觀禮的嘉賓更可即場試食，並給予意見，使學員信心提升，畢業後朝着目標進發。
BITC在港授課介紹會
第二屆全職烘焙證書課程將於七月開課，為讓有興趣入行人士，進一步了解BITC及其在港開辦的全職課程，匯基培訓及輔導中心特別舉辦介紹會，簡介課程內容及BITC的由來，有意報讀人士，不妨先參加介紹會，以獲得更多專業烘焙課程相關資料。
日期：6月30日
時間：晚上7時至9時
地點：銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心地庫
查詢：2104 7222
網址：www.relybase.com.hk
課程資料
課程名稱：全職烘焙證書課程
主辦機構：新加坡烘焙業培訓中心及匯基培訓及輔導中心
開課日期：9月(待定)
截止報名：7月31日
專業烘焙課程學 費：每月$14,800(包括教材、參考資料、用具、入廚圍裙及帽)(全期3個月)
人 數：24人
資料：營業資訊
來源：東方日報
想賺錢開間飲料店，卻不知道該去哪裡學技術嗎？餐飲補習班特別邀請到專業飲料調製老師進行技術指導，讓您學習調製各式飲料茶飲，提升專業知識並學習第二專長，不僅協助您自行創業，更開啟您人生的第二春！
泡沫紅茶基礎飲料教學
基本茶飲煮法：紅茶、綠茶、烏龍茶、青茶、玄米煎茶…等。
特調奶精粉：有別於坊間奶精粉，獨門特調配方香氣口感一流，層層奶香誘人味蕾。
珍珠粉圓煮法：波霸珍珠、小珍珠粉圓悶煮的時間、調味、Q度、彈性、口感技巧傳授。
泡沫紅茶產品飲料教學
調味茶飲：葡萄柚綠茶、多多紅/綠茶、百香紅/綠茶、和風抹茶、金桔檸檬茶…等。
加味(料)奶茶：珍珠奶茶、布丁奶茶、優香綠茶、芋香奶茶、榛果奶茶、黑糖奶茶…等。
各式冰沙教學
各式水果冰沙、凍飲：檸檬冰沙、可爾必思冰砂、葡萄柚冰砂、水蜜桃冰沙、綠茶多多冰沙…等。
飲料教學授課對象
對飲品調製有興趣者
想學習一技之長者
飲料店、咖啡店業者
餐飲創業者
課程目的
從零基礎教起的基底茶沖泡技術
實做各式調味茶飲產品
水果冰沙製作技巧
台北市西門町的台糖會館裡，今年初有一家咖啡店開幕，產品以宏都拉斯小農種植的咖啡為主；特別的是，店內賣出的咖啡與商品的部分收入，都用於協助宏都拉斯興建學校。台北咖啡課程
「咖啡不應該只是一杯咖啡」是社會企業IMPCT的理念。台糖會館內的IMPCT Coffee是IMPCT的第3家實體店，產品以中美洲友邦宏都拉斯的小農咖啡為主；店內不僅推廣宏國咖啡，咖啡店部分收入也用來做公益。
IMPCT團隊成立於2014年，成員包括來自宏都拉斯的潘方砥（Juan Diego）、加拿大的史泰磊（Taylor Scobbie）、薩爾瓦多的艾安禮（Andres Escobar）、台灣的陳安穠。
這支由國立政治大學國際經營管理英語碩士學程（IMBA）學生組成的團隊於2015年底奪下柯林頓基金會霍特獎全球第1名，獲得100萬美元（約新台幣3000萬元）的創業基金。
團隊隨後於2016年在台灣成立名為IMPCT的社會企業，並表示，IMPCT取自於英文影響力（impact）的意思，缺少字母A，有著缺乏行動（missing action）的含意，藉以強調增進社會公益的計畫需要大家一起參與才能真正發揮影響力。
更特別的是，IMPCT於2017年推出「堆砌美好未來」計畫，出售的每一盒咖啡代表一個建構幼兒園的磚塊。每一位購買IMPCT咖啡的消費者，都可在咖啡盒裡找到寫有一組序號的磚塊卡片；到IMPCT網站（https://bricks.impct.co/）輸入這組號碼，就可以放下自己的「磚塊」，成為IMPCT在世界各地教育計畫的推手。
除了透過線上商店販售咖啡，IMPCT於2017年6月在台北延吉街開了第1家實體店，隨後在台北101開了第2家店。賣咖啡飲品與咖啡產品的收入，有一部分用於改善貧困社區的幼兒教育，陳安穠接受中央社記者訪問時表示，IMPCT目前已在薩爾瓦多、瓜地馬拉、南非興建幼兒園。
IMPCT秉持的理念也帶來與台糖合作的機會。陳安穠表示，台糖先前已進口宏都拉斯小農的咖啡，但希望做的「不只是採購而已」，在了解IMPCT經營理念後，台糖表達合作意願。
因此，IMPCT與台糖合作，重新翻修位於宏國中部莫拉珊省偏鄉的一所學校，改建為中學。陳安穠指出，包括軟硬體設施，共投入約新台幣40萬元；學校預計3月開學，目前已完成招生，共有25名學生。
她表示，過去這個社區的青年要到附近最近的中學上課，來回需要花3、4個小時。台北咖啡課程新學校開學後，將可大幅縮減學生上學所需的時間。
陳安穠說，這所學校不僅提供一般中學課程，還有青年發展計畫，寒暑假時，會透過類似營隊的活動，帶領當地學生自發性思考社區所面臨的問題，並設法提出解方，藉以培養當地青年的領導能力。
除了合作蓋學校，IMPCT今年也與台糖合作推出聯名咖啡商品，推廣宏都拉斯小農生產的咖啡。她說，賣咖啡的部分收入將用來蓋學校；IMPCT團隊目前正在宏國尋找興建第2間學校的地點。台北咖啡課程
陳安穠表示，位於台糖會館的IMPCT Coffee的設計概念是一所學校，凸顯「用宏都拉斯咖啡在宏都拉斯蓋學校」的意象。
來源：中央社