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行動米其林餐廳　巴黎鐵塔下買一送一

法國因為經濟不景氣，日前推出米其林餐廳買一送一活動，現在又有新花招，一家米其林三星餐廳在巴黎艾菲爾鐵塔下，把大卡車改裝成餐車，提供米其林等級料理，而且一樣2人同行1人免費，吃一個午間套餐，2個人2千元有找。

具有設計感的餐車，停在巴黎艾菲爾鐵塔腳下，這可不是普通的路邊攤，這是一間米其林等級的行動法國餐廳。餐廳主廚：「餐廳老闆知道怎麼慶祝，所以很大方的設計這個活動，以低價來分享美食。」

為了推廣法國餐廳推出為期一個禮拜的超級優惠活動，由米其林三星主廚親自下廚，讓大家在巴黎鐵塔下，享受米其林大餐，而且延續買一送一活動，午餐時間雙人套餐只賣40歐元，相當於1700台幣，晚餐雙人套餐3000台幣有找，造訪的饕客都直呼，真的賺到了。

行動餐廳客人：「這非常有趣，讓我發現平常不會注意的好餐廳。」

身材高大的廚師，擠在卡車內做菜，顯得綁手綁腳，不過為了要讓客人吃到最道地的法國菜，他們可是卯足了全力，前菜、主菜到甜點，一樣也沒少，想來點香檳也沒問題。行動餐廳客人：「我覺得比去一般餐廳還好，而且又可以以低價享受美食。」

主廚說他們不打算利用這次活動賺錢，而是要以買一送一的低價策略，讓大家體會法國料理的美味，希望大家不要因為不景氣，就忘記讓自己適時享受生活。

資料來源:TVBS

聽障的他手感烘出美味麵包

二歲因發燒喪失聽力的王祖斌，自啟聰學校畢業後有十八年的時間在高雄、台中等地學作麵包技術，六年前來嘉開店一炮而紅；去年馬英九總統到嘉義Home Stay，吃到王的夕燒法國麵包後驚為天人，王分店昨開幕，市長黃敏惠剪綵，還加碼訂麵包，下周二要外帶給總統吃。

四十六歲的王祖斌，兩歲時因高燒喪失聽力和語言能力，父親擔心王未來謀生，鼓勵其學做麵包培養一技之長，王高中畢業後，陸續到高雄、台中麵包店與量販店學技術，四十歲選嘉義開「米蘭米手感烘焙」，初期因生意不好，還差點倒閉。

如今因王好手藝，座落在東區市郊的「米蘭米」業績一路長紅，許多人專程從西區跑去，就是為一嘗幸福好滋味；去年總統大選前，馬英九到嘉義Home Stay，住在聲暉協會理事長陳思亮家，當晚消夜與隔日早餐，就是吃王祖斌手作麵包。

到市區新開分店，王推出長一百公分、重四.八公斤的限量版「夕燒法國麵包」，每日傍晚五點出爐、五點半開賣。王指出，夕燒法國內有芝麻與起士塊，從麵糰、醒麵到出爐耗時八小時，相當費時費工，因此成為老饕眼中「嘉義隱藏版美食」。

特別的是，王有感弱勢者求職困境，也在店內晉用多位聽障員工，雙方比手畫腳，外人常看得一頭霧水，他則只想到要讓手作麵包好手藝傳承下去；深受感動的黃敏惠，昨剪綵參觀完後，立刻下訂麵包餐盒，準備下周二前往國民黨中央開中山會報時，將嘉義好滋味與總統等人分享。

資料來源:中國時報

環保標章旅店禁用裝飾菜阿基師︰可行性低

五星級飯店旅館的宴席，環保署希望不要使用不能吃的裝飾菜，減少廚餘；但連多次訓斥學生不要浪費食材的名廚阿基師都認為此舉「不瞭解台灣餐飲文化」，可行性低。

環保標章強調「可回收、低污染、省資源」，全台旅館、民宿業者數萬家，但只有知本老爺大酒店、板橋富康精彩旅店、桃園蘆竹甲桂林商務旅館等三家通過環保標章。業者反映規定嚴格，因此環保署最近修改環保標章規格，為了旅館業量身打造金、銀、銅三級環保標章，但也新增旅館業若要取得金級標章，必須遵守「餐飲不使用不能吃的裝飾菜」。

「這些不使用的裝飾菜，最後都變成廚餘，並不環保」，環保署管考處科長簡光文說，環保署常常接到這類批評意見，召開公聽會徵詢各界意見後，決定將這個新規定放入。另外還沿襲原規定，要求環保旅店必須優先使用在地或有機食材、禁用保育類動物。

裝飾菜是我餐飲文化特色

但阿基師認為業者配合的可行性不高。他說，一桌宴席可能一、二萬，如果端出來的菜平凡無奇、沒有設計或特色，消費者會不滿。配點花、巴西利，婚宴上用紅蘿蔔刻個喜字，讓視覺上有美感，實在無法避免，這也是台灣餐飲文化特色。

阿基師建議環保署可拍短片宣導，鼓勵業者若消費者選擇不要那麼複雜的裝飾菜宴席，或用減少瓦斯等能源消耗方式烹飪，提供一桌便宜五百元或其他優惠，以價格誘因推動此一構想。

新制度尚無業者通過申請

旅館業環保標章有金銀銅三級制度，八月中旬公告推出之後，探詢業者不少，但目前並沒有旅館業者通過申請。

簡光文表示，這項新規定是希望業者設計菜單時減少食材浪費，對於阿基師或餐飲業者的意見，日後檢討環保標章規格時，將研究是否修正。

資料來源: tw.news.yahoo.com/%E7%92%B0%E4%BF%9D%E6%A8%99%E7%AB%A0%E6%97%85%E5%BA%97%E7%A6%81%E7%94%A8%E8%A3%9D%E9%A3%BE%E8%8F%9C-%E9%98%BF%E5%9F%BA%E5%B8%AB-%E5%8F%AF%E8%A1%8C%E6%80%A7%E4%BD%8E-202319038.html

部落美食配西方料理每道都驚艷

今天的好吃夯仔內，帶您到桃園，品嘗創新的原住民料理，有飯店主廚發揮巧思，把原住民美食，用西式的烹調方式來料理，像是把烤山豬肉，變成燻火腿捲野菜，每一道都讓人驚艷。

進口鮮嫩的煙火腿，裡頭夾著的是濃郁的奶油起士，還有原住民料理中最常見的食材過貓，這樣中西交雜的複合式吃法，你沒有嚐過吧。還有這一整隻烤乳豬，特別選用三個月的小豬，肉質特別嫩。會這樣整隻下去烤，除了視覺美感其實還有一個小秘密，雖然料理有創新，但是部落精神可不能忘記，就是要將部落美食結合西方料理，推廣給更多人知道。

來自阿美族的冠軍大廚發揮巧思，把常用的「原味」食材做了些小小的改變，像是這種看起來像是小楊桃的楊桃豆，汆燙一下加點西式調味就很好吃，還有這個海搽螺當然也在菜單中，另外其他的野菜冷盤，還有比較迷你的竹桶飯，剝開來看裡頭用了紫米和白糯米，加上迷迭香等西方香料，讓每一口都驚喜。當傳統碰上創新，只要加上一點創意，原住民美食也能這麼國際化，難怪這餐點才剛剛推出，已經有好多人訂位了。

資料來源：華視

部落美食配西方料理每道都驚艷

今天的好吃夯仔內，帶您到桃園，品嘗創新的原住民料理，有飯店主廚發揮巧思，把原住民美食，用西式的烹調方式來料理，像是把烤山豬肉，變成燻火腿捲野菜，每一道都讓人驚艷。

進口鮮嫩的煙火腿，裡頭夾著的是濃郁的奶油起士，還有原住民料理中最常見的食材過貓，這樣中西交雜的複合式吃法，你沒有嚐過吧。還有這一整隻烤乳豬，特別選用三個月的小豬，肉質特別嫩。會這樣整隻下去烤，除了視覺美感其實還有一個小秘密，雖然料理有創新，但是部落精神可不能忘記，就是要將部落美食結合西方料理，推廣給更多人知道。

來自阿美族的冠軍大廚發揮巧思，把常用的「原味」食材做了些小小的改變，像是這種看起來像是小楊桃的楊桃豆，汆燙一下加點西式調味就很好吃，還有這個海搽螺當然也在菜單中，另外其他的野菜冷盤，還有比較迷你的竹桶飯，剝開來看裡頭用了紫米和白糯米，加上迷迭香等西方香料，讓每一口都驚喜。當傳統碰上創新，只要加上一點創意，原住民美食也能這麼國際化，難怪這餐點才剛剛推出，已經有好多人訂位了。

新聞來源:華視