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德國美食啤酒節 台北感受「德」到

每年十月德國都會舉行一年一度的慕尼黑的啤酒節!雖然最初起因是1810年一場巴伐利亞皇室婚禮飲酒狂歡所演變而來,如今則成為德國境內最盛大、最具地方特色的傳統民俗慶典了!現在即使不出國也可與德國同步歡慶啤酒節,台北飯店業者,從即日起至10月31日止推出「Oktoberfest
德國美食啤酒節」。將注重食物的原味、份量大、口味較重的德國料理,搭配啤酒,讓民眾感受豪邁異國情調。
台北中和福朋酒店表示, The Bar 提供多道德國傳統餐點,如德國啤酒烤豬腳佐德式酸菜、德式爐烤豬排佐奶油蘑菇醬汁、德式香腸拼盤及德國傳統的蔬菜湯等。在享受德國風味美味時,同時搭上一杯德國老饕推薦的德國啤酒,是體驗日耳曼民族大口吃肉、大口喝酒飲食文化的最好方式。
此次啤酒節活動期間,特別引進由「德國杜門斯啤酒學院」 (DOEMENS) 授權與指導的德淶寶黃金鮮啤(Deluxe Beer) 與注重原味、份量大、口味較重的德國料理相結合。除了正統的啤酒外,The Bar也提供多樣道地做法的德國美食。為了符合德國人的飲食文化,於活動期間點用德國美食,還可享有德淶寶黃金鮮啤第二杯半價優惠。
「德國啤酒烤豬腳佐德式酸菜」將巴伐利亞很傳統美食「德國豬腳」,以烘烤或油炸方式呈現的皮酥脆金黃、肉柔嫩多汁的口感最受歡迎,德國啤酒烤豬腳是先將脂肪較厚的豬後小腿用德國進口純麥啤酒燉煮,再用德國啤酒加上蜂蜜塗抹在整隻豬腳後放入烤箱烘烤,完成後的豬腳口感皮酥、肉嫩、多汁,並帶有淡淡的麥香味,傳統吃法可沾上芥末醬,搭配著德國酸白菜,不油不膩又開胃。
「爐烤豬排佐奶油蘑菇醬」在中歐的國家烤豬排是每個星期假日大家最常吃的一道佳餚,採用大里肌,用新鮮百里香及特級橄欖油調醃入味,並在外層塗上法式芥茉醬。以低溫慢烤2小時,切開豬排呈現鮮嫩粉紅色,口感不但軟嫩,更充滿鮮甜的肉汁。食用時搭配傳統的奶油蘑菇醬,呈現出道地美味的一道佳餚。
「德國啤酒慢燉牛肉」選用肉質鮮嫩的紐西蘭頂級牛肩肉,並且用德國正統Deluxe啤酒浸泡24小時後,再用牛骨汁加啤酒慢火熬煮2小時讓牛肉更入味。煮至軟嫩的牛肉一口咬下會有淡淡的麥香,有別於一般傳統歐式燉牛肉。
「巴伐利亞熱蘋果酥捲」蘋果酥捲為德國代表性的甜點之一,此次推出的巴伐利亞熱蘋果酥捲從外皮到內餡都由飯店點心房師傅手工製作,一口咬下,外層酥脆的餅皮,滿滿的蘋果餡料帶有淡淡的肉桂香味。
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快來嚐鮮! 彩色水餃健康又美味

好吃夯子內帶您來品嚐彩色水餃,除了外皮有變化,連內餡都用心改良,取的名字很特別。用墨魚丁做成的黑色水餃,就叫墨水心,還有橘色的蘿蔔水餃,起司水餃,味覺視覺雙重享受。
 
 
大火把水滾開,美味的水餃撈上來,怎麼水餃有黃色、橘色、綠色、黑色這麼奇怪。你沒看錯,有業者讓吃水餃變有趣,不只外皮改變顏色,連內餡都用心改良,最讓人怕怕的就是黑色水餃,原來是用少許墨魚汁,加墨魚丁芹菜豬肉內餡,組合而成,口感非常獨特。另外還有黃色的起司水餃,餃子皮有著起司香味,咬一口起司裡就在嘴裡爆開,搭配鮮嫩雞肉,美味可口。
 
 
業者甚至還推出甜的水餃,甚至名字也取得很逗趣,紐約芋到愛,芋頭的芋,黑色墨魚水餃取名為墨水心,都以電影名稱做創想,連客人都覺得超特別,好吃又好看。一盤上來,五顏六色的水餃,顏色繽紛,業者發揮巧思,也能創造水餃新奇蹟。
 
 
 
資料來源:tw.news.yahoo.com/%E5%BF%AB%E4%BE%86%E5%9A%90%E9%AE%AE-%E5%BD%A9%E8%89%B2%E6%B0%B4%E9%A4%83%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%8F%88%E7%BE%8E%E5%91%B3-040000450.html

台開金門開發「風獅爺購物中心」首年將創造20億元營收

台開董事長邱復生強調,金門風獅爺購物中心營運後,首年將創造20億元營週規模。(鉅亨網者張欽發攝)

由台開(2841-TW)在金門投資開發的BOT工商綜合區「萬象金城」開發案,將於2013年展開正式營運,台開董事長邱復生今(8)日在廈門表示,開發案中「風獅爺購物中心」正式展開招商,同時,在正式營運後,第1年即將創造20億元的營收金額,同時未來將以每年20-30%的幅度成長。

中國大陸福建廈門年度盛事的「國際投資貿易洽談會」今天展開,台開由邱復生率領的參展團隊今年並在此宣布金門的「風獅爺購物中心」正式展開招商並於明年投入營運,邱復生並指出,金門「風獅爺購物中心」將以街長398公尺的規模打造兩岸最長的台灣一條街;並且展開招商的行動,將以3C電子產品、台灣農特產品、精品、文創產品進駐,提供最佳免稅購物服務。

邱復生並強調,金門「風獅爺購物中心」在正式營運後,第1年即將創造20億元的營收金額,同時未來將以每年20-30%的幅度成長。同時,台開並將與廈門相關單位合作,未來提供旅遊廈門團隊與金門的開發案完成連線的旅遊連線服務。

邱復生今天在廈門發表金門「風獅爺購物中心」的服務訊息同時,也同時發表金門「風獅爺購物中心」的吉祥物「風獅爺」,並以具象的各式產品展示其意象,以風獅爺的微笑、堅強具象為代表。

 

台開集團「風獅爺購物中心」位居兩岸經貿新門戶,以自由貿易交易中心為定位,鎖定海峽西岸經濟圈龐大潛在消費人口,整個台開「金門萬象金城」案基地面積達7.45 公頃,在兩岸ECFA利多效應逐步發酵,與小三通人次快速成長等利多因素催化,金門與廈門本是一體文化,廈門在政策開放後,經濟建設發展相當迅速,有利於台開「金門萬象金城」案將有更好發展。

台開集團「金門萬象金城」第1期「風獅爺購物中心」以金門傳統吉祥物風獅爺為名,免稅一條街、兩岸批發零售交易中心為經營目標,將於明年開發完成,風獅爺購物中心分為北棟、西棟與南棟,免稅一條街建築物總長度398公尺,將是兩岸最長的精品購物商場,未來2期開發並將引進旅館、兩岸交易會展中心、批發零售中心、遠距拍賣等多元服務機能。

「風獅爺購物中心」西棟建築則以簡約、時尚、自然為空間設計,以3C科技體驗世界為定位,引進多元品牌、各式3C精品,展示互動式高科技,並提供隨處體驗為新世代科技朝聖地標;南棟建築以重現日本傳統京町屋風貌為特色,並運用現代設計,將文化古都特有的街道建築元素重新詮釋,呈現「和」的意象,將打造日韓商品一條街,引進日本47都道府縣特產、日本知名品牌獨家進駐以及日韓商品主題特產,成為日韓商品購物首選且為大中華地區最具規模及特色的日韓商品一條街,為發展亞洲自由貿易中心奠定基礎與典範。

同時,其北棟建築以Modern China的設計概念,運用新舊東方元素,讓現代與傳統呈現完美交融,為珠寶、皮件、美妝、藥妝的精品免稅天堂。利用樓層挑高,為國際精品主力店營造氣派門面,將引進珊瑚、高級鐘錶、台灣琉璃等精品。

金沙蝦又香又好吃 配三碗白飯不嫌

市場剛買回來的新鮮蝦子,汆燙是最簡便的料理方式,既能吃到鮮甜原味,作法也很簡單,下鍋不到五分鐘就能完成。如果想吃到不同風味,燒烤、鹽酥、酥炸、快炒....等方式都適合,近幾年餐館出現「金沙蝦」、「金沙蝦球」作法,金沙就是炒散的鴨蛋黃,這道鮮蝦料理不僅特別香,且口感超讚、非常下飯。
 
 
基本上,蝦子只要新鮮,不要烹調過久,怎麼煮都好吃,金沙蝦的作法稍微繁複一點,蝦子需要先處理乾淨,再略醃、下鍋油炸,最後再與炒出泡沫的鴨蛋黃拌炒在一起,婆婆媽媽不妨試試看這道好吃的創意菜。
 
 
【材料】
新鮮蝦子一斤、鹹蛋黃四顆、生雞蛋一顆、薑末、蒜末、蔥末少許。
 
 
【調味料】
米酒、鹽、胡椒粉、香油。
 
 
【作法】
一、將蝦子洗淨,剪去長鬚,加入米酒、香油、少許鹽巴抓麻略醃10分鐘,再均勻撒上太白粉。
 
 
二、將鹹蛋黃切碎,愈碎愈好,否則烹調過程會結塊、炒不散。蔥、薑、蒜也切碎。
 
 
三、起油鍋,鍋裡約四杯油加熱,以中溫將蝦炸到七分熟,撈出濾油備用。
 
 
四、另一鍋,放入一大匙油,加熱後放入生雞蛋黃,快速炒散、炒香,再將鴨蛋黃放進鍋裡,小火慢炒三分鐘,一直到鍋裡起泡、冒出香味為止,切忌炒太久燒焦。
 
 
五、加入蔥薑蒜一起拌炒15秒,接著放進炸過的蝦子續炒,將鴨蛋黃均勻包覆在蝦體,加入胡椒粉、少許鹽巴提味,若覺得太乾,可加入一匙水略炒,這時就能起鍋,香噴噴的金沙蝦完成。
 
 
註1:白蝦、草蝦、藍鑽蝦、泰國蝦、明蝦、龍蝦均可製作金沙蝦。沙蝦體型則較小,不建議使用。
 
 
註2:若蝦子體型大,如泰國蝦、龍蝦、明蝦等,需剪開背部硬殼,才易入味。
 
 
註3:炸蝦得小心油爆、謹防燙傷或起火,若沒把握,這步驟可採「汆燙」取代。
 
 
 
 
 
資料來源:mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=409299

口感大驚奇! 貢丸酥渾圓甜脆

今天的好吃夯仔內,帶您來品嘗創意料理,新竹有飯店主廚,利用「貢丸」研發了一種新的點心,叫做「貢丸酥」。但是這貢丸酥卻不是貢丸的口味,吃起來甜甜的,口感非常特別。
 
來到新竹,你的新竹朋友一定會推薦你,絕對要嘗嘗這貢丸,但是這幾盤,擺的好整齊的貢丸,如果你咬下去,肯定會有驚奇的發現。其實,它不是真的貢丸,但把真的貢丸跟這貢丸酥擺在一塊,要不是因為露出內餡,還真的會被騙,因為外型真的太像了。沒錯,就像它的名字,貢丸酥,有著酥脆的外皮,還有香甜的口味,為了完成它,主廚可是費盡心思。
 
從製作麵團開始,為了要讓色澤模擬煮熟的貢丸,主廚加了點榛果,顏色對了口感更是加分。而為了吃起來又酥又脆,主廚選擇傳統做法,先用棍子?再用手搓,每個步驟都好複雜。當然,裡面的包的料更得講究,份量都經過磅秤量好,選用客家茶或是黑糖,再加上鳳梨,這樣才能製造這樣多層次的口感。下回來新竹,如果已經吃膩了米粉或是一般貢丸,那麼你可以考慮考慮,這個新朋友貢丸酥,保證讓你有驚奇的新發現。
 
資料來源:tw.news.yahoo.com/%E5%8F%A3%E6%84%9F%E5%A4%A7%E9%A9%9A%E5%A5%87-%E8%B2%A2%E4%B8%B8%E9%85%A5%E6%B8%BE%E5%9C%93%E7%94%9C%E8%84%86-040000805.html

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