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身障者做麵包 用心努力吃得到

「請品嘗我們做的點心」,台東牧心智能發展中心庇護工場昨天舉辦成果發表會,推廣身心障礙者製作的產品,同時也宣導社會認識庇護工場,有需求的身心障礙者也有機會加入團隊;烘焙坊喜憨學員得意獻上親手做的點心餐盒、蛋糕等小點心,期待更多人看見他們的努力,給予支持及鼓勵。
 
牧心智能發展中心主任陳美蘭表示,台東縣內目前就僅有牧心設置庇護工場,包括烘焙坊14人及工作隊12人,其中烘焙坊有行銷店面、餐廳,工作隊則在各公家單位做打掃、清潔等工作。
 
陳美蘭表示,身心障礙者在庇護工場學習技能及人際相處,比直接進入職場能更快適應,增加自信及成就感,未來才有獨立的機會;工場給予學員一般勞工福利,包括勞健保、年節獎金等保障,讓身心障礙者安心工作。
 
昨天宣導會展示烘焙坊學員所做的麵包、蛋糕等小點心,邀請參與者品嘗,另有其他中心身心障礙者所做的手工藝品、手作產品展示,有的也放置在牧心店面展售行銷,提供身心障礙者另一個收入來源。
 
資料來源:聯合報
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涼秋南洋美食宴 沙叻、辣椒蟹好開胃

夏末初秋微涼的氣候,正是觸動食欲旺盛、胃口大開的好時機。翰品酒店花蓮特別獻上「涼秋南洋美食宴」,由雲朗觀光集團新聘異國料理主廚謝金成,為集團帶入更多異國風味的美食佳餚,第一站先在花蓮展開,率翰品花蓮主廚們展現精湛廚藝,於即日起至11月30日推出30多款地道南洋美味料理。
 
利用咖哩、香茅、椰漿…等多種辛香料,呈現酸、甜、辣、鹹的搭配組合,創造豐富且多層次口感的南洋料理,其中除了最受台灣人歡迎的泰國菜之外,還包括新加坡、越南菜及印尼菜…等,皆是受到許多饕客喜愛的異國料理。
 
擁有26年廚齡的謝金成,曾與歐亞多國名廚交流合作,累積多方的美食考察及經驗,擅長台灣小吃、客家菜及南洋異國料理。時常出差旅遊各國的他,喜愛利用相機或手機照下各國星級飯店的料理與餐廳陳設,蒐集各種豐富且獨具優點、風格的特色美食照片,在沒有靈感或需要資料參考時,總是會拿出這本「寶典」,不僅學習也是提醒自己努力鑽研廚藝,以創造更多美味料理。
 
「涼秋南洋美食宴」提供30多款的南洋料理選擇,其中謝金成特別推薦「叻沙米粉」、「新加坡辣椒蟹」、「巴東古瑪牛肉」、「馬來沙嗲肉串」4道不容錯過的經典菜色。「沙叻」是傳統娘惹小吃,以辣椒、香茅、南薑、叻沙花葉…等製成的叻沙醬,加上椰漿的鮮味所熬煮出的濃稠湯頭,搭配米粉品嘗,香味撲鼻又過癮。
 
 
「辣椒蟹」是新加坡馳名的國菜,用新鮮肥美的青蟹配與辛甜的濃稠醬汁烹調而成,最後再將令人垂涎的醬汁用法國麵包蘸覆,吃個好不爽快!在東南亞極負盛名的「馬來沙嗲肉串」,混和著洋蔥、大蒜、辣椒、檸檬、茴香、胡荽粉…等食材香料,以及花生粉與椰子油調製而成的沙嗲醬汁,與串好的肉串交織相融再裹上手擀花生碎粒,略重的口味令人讚不絕口。
 
印尼道地「巴東古瑪牛肉」,是源自印尼巴東城所出產的一種香料咖哩,需花費1天的時間,用黃咖哩粉、小茴香粉、胡荽粉…等10多種印尼辛香料調配製作醬汁,之後將煮熟的牛腱肉切片,再置入醬汁中熬煮1.5小時,讓每一片牛肉熬到軟嫩入味,搭配椰薑飯更加突顯味美肉鮮。
 
資料來源: www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=177446&type=0

學生餐廳推米其林餐

學生餐廳創舉,推米其林高檔料理。北市開平餐飲學校半年多前派出3名學生到上海向6名米其林主廚學藝,把7道米其林料理學成歸國,前天起在學校附設法式餐廳開賣,開放一般民眾預約,因食材包括澳洲和牛、日本鮮扇貝、法國松露等頂級食材,2人套餐要價4500元。
 
開平餐飲學校校長羅俊彥昨說,今年3月上海舉辦米其林慈善晚宴,由來自義大利、法國、西班牙等6名米其林二星主廚掌廚,該校3年級學生許文睿、林鴻宇、楊耘瑞獲准擔任這些米其林主廚的助手;這3名18歲的學生連續3天、每天15小時跟著這些米其林主廚鑽研食材,學習備料、烹調與擺盤技巧,共學成7道米其林料理,包括開胃拼盤、前湯、2道前菜、2套主菜與甜點,使用頂級澳洲和牛、日本鮮扇貝、法國松露與魚子醬等頂級食材。 
 
 
澳洲和牛菲力、肥鴨肝薄片
須在3天前預訂
開平課程研發中心主任夏豪均說,之前這套米其林套餐僅作為學校接待貴賓的私房料理,後因貴賓屢有佳評,才從前天起開放民眾預約享用,須在3天前預訂,目前還沒接到訂單;他強調,若到真正的米其林餐廳吃這7道料理至少要上萬元,開平推出2人套餐4500元,只是食材的成本價。
學生主廚許文睿說,從米其林主廚身上看到他們的堅持,像是絕不在昏暗的燈光下挑揀蔬菜,?麵皮如果厚度沒有達標準就重做。 
 
「千元以下才試」
林鴻宇說,雖是學生餐廳,但每道料理都遵循米其林主廚指導製作。楊耘瑞則說,沒想過有機會擔任米其林主廚助手,還可以把米其林料理原汁原味帶回台灣。
雲朗觀光集團總經理盛治仁曾品嘗過開平學生的米其林料理,他說,食材、口味都有一定水準,但學生餐廳畢竟不是高級飯店,用餐環境與服務也應相對提升。美食家胡天蘭說,這種感覺就像在簡餐店吃米其林料理,加上售價不低,可能影響消費意願。民眾張家娟說:「售價如果在千元以下才願意嘗試。」 
 
廚藝需長年累積
高雄餐旅大學校長容繼業說,校內學生餐廳也有對外開放,套餐售價最高580元,開平推出米其林套餐的高價創舉,有助學生提升程度。
由米其林主廚主持的台灣法國餐廳STAY公關經理周宥卉說,真正的米其林料理不只是食材而已,還有環境、服務等,肯定學生創意,但米其林主廚的廚藝都是長年累積而來,不是短期就可以學成的。 
 
【報你知】米其林最權威評鑑
美食家胡天蘭說,米其林是法國知名輪胎製造商,1900年出版《米其林指南》為駕駛人提供汽車維修及旅遊住宿資料,後來加入餐廳指南,並研發出嚴謹的評鑑制度;評審到餐廳用餐時完全匿名、也不會讓餐廳知道,指標含烹調技術、食材、服務、上菜順序、餐桌擺設、裝潢與食具等,分1到3顆星,星星愈多愈好,是全世界最權威的評鑑,米其林餐廳是指《米其林指南》所推薦的餐廳。 
 
開平米其林套餐資訊
菜色
.西班牙開胃小點拼盤
.達鰉魚子醬、鮮扇貝與柑橘
.燉小牛肉鑲手工麵捲與奶油醬汁
.澳洲和牛菲力、肥鴨肝薄片
.緬因龍蝦、烤沙丁魚清湯
.巧克力三重奏
.黑松露、陳年帕梅善干酪與鵪鶉蛋
價格
.1人3000元
.2人套餐4500元
 
資料來源:蘋果日報

台灣溫泉美食季啟動

二○一二台灣溫泉美食嘉年華啟動儀式二十日晚在南投縣東埔溫泉區正式登場,吸引許多愛好溫泉的民眾湧入。縣長李朝卿、立委林明溱、交通部長毛治國、行政院工程會主委陳振川、觀光局長謝謂君、中華民國溫泉觀光協會理事長張榮南都到場共襄盛舉,並以布農族傳統「刻木畫曆」儀式,宣布全台溫泉季啟動。
李縣長表示,東埔溫泉是南投縣珍寶,有第一泉美名,屬於對健康有相當助益的碳酸泉。歡迎全國民眾到本縣泡溫泉、賞美食、呵好茶,在秋冬之際,享受難得的美食溫泉之旅。
毛部長甫到達東埔溫泉區,便自掏腰包購買葡萄,並大力讚許信義鄉巨峰葡萄的品質。他表示,信義鄉有品質出色的葡萄,還有東埔溫泉及聞名世界的布農族八部合音,另外位於東埔溫泉區入口的日月雙橋更是欣賞玉山的最佳遠眺點,可說是適合全家大小出遊、泡湯的好去處。
啟動儀式中,由布農族的傳統歌舞以及八部合音揭開序幕。隨後,南投縣吉祥物庫比熊率領杉林溪、泰雅渡假村、東埔溫泉、溪頭妖怪村等觀光景點吉祥物出場,象徵全縣觀光景點大集合。來自全台十七個溫泉區美食溫泉業者代表,也以「開墾立基」的儀式,在舞台上插上象徵各溫泉區的立牌,觀光串聯、團結一致的意味濃厚。
在李縣長、毛部長等人以布農族傳統「刻木畫曆」儀式,歡迎全國民眾到各地溫泉區泡湯後,李縣長逐一訪視每到特產攤位。東埔美食饗宴活動也隨之登場,由本縣名廚以當地食材烹飪出道地美食,令人食指大動。
知名歌手蕭煌奇、王宏恩及當地表演團體接續演唱炒熱現場氣氛,火把浴衣踩街更是為活動帶到最高潮。遊客們在桐林國小森巴鼓團引導下,與李縣長、陳主委、信義鄉長史強等人一起身穿免費發放的浴衣,手持火把緩緩進入溫泉區內,遠遠看彷彿巨型火龍,相當壯觀。
遊行隊伍一路穿越溫泉旅館區抵達東埔國小,欣賞浪漫煙火高空綻放之餘,李縣長也帶領所有參與者,跟著原住民朋友一起大手拉小手,跳出屬於東埔的專屬舞步,展現熱情與活力,讓來自各地的遊客體驗到南投縣溫泉區的熱情與遊玩樂趣。
 
資料來源: tw.news.yahoo.com/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E6%BA%AB%E6%B3%89%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%AD%A3%E5%95%9F%E5%8B%95-161434926.html

新北市評選標竿補習班 王耀數學獨佔2金1優選

台北2012年10月11日電 /美通社/ -- 王耀數學新北市三所分校(板橋王耀、新莊新泰、三重聯發文理補習班)參加2012年新北市教育局「優良好補,安心學習」標竿補習班評選,全數獲獎,在新北市3200多家補習班之中,榮獲2家金質獎與1家優選獎,成績斐然。
新北市教育局為了鼓勵班務管理及辦學優良之補習班,期望透過樹立楷模強化示範作用的影響,進一步提升新北市補習班的教育品質,確保學子的學習權益,並提供民眾及家長安心選擇補習班之參考。因此舉辦2012年「優良好補,安心學習」標竿補習班評選,從新北市3200多家補習班之中,本次評選活動依文理、語文、技藝三大類別,共嚴選出金質獎與銀質獎各5家,以及8家優選獎。其中王耀數學在文理類就獨佔2家金質獎、1家優選獎,其用心辦學的優秀成績,無人能出其右。
成立於1997年的王耀數學採標準作業流程管理模式,確保補習班的教學品質維持在水準之上,每年除了前三志願高中的學生成績優異之外,更造就了無數個中等程度學生締造滿分傳奇,錄取臺、清、交等一流國立大學。不過真正讓學生與家長都能安心、放心的原因,源自於王耀數學的教學首重觀念建立,穩紮穩打的把基礎觀念釐清,不疾不徐。王耀老師強調:「同學覺得最不重要的地方,往往就是最重要的觀念。」提倡讓思考變成一種習慣,當學生建立起完整的觀念後,面對較具靈活性的難題,也能如魚得水般精確解題。
公司簡介
王耀數學成立於1997年,為新北市第一家專辦高中升大學的專業補習班。在同業還在倡導題海解題的時代,王耀數學率先打破舊時代狂抄筆記之觀念,強調邏輯思考的重要性,更能提升學習效率。2004年,王耀數學創先採用德國海德堡的印刷機器,印製品質精美的講義,並首先使用雙色漸層印刷,突出標示重點,強調圖形的立體感,讓學生更容易理解幾何圖形的空間概念。2007年創立多媒體家教系統,讓學習真正成為零時差、零距離。2011年更研發線上查詢軟體,提供線上查詢出勤及學習成績的服務,讓學生跟家長能第一手掌握出勤及成績資訊。2012王耀數學新北市三分校(板橋王耀、新莊新泰、三重聯發文理補習班)參加新北市標竿補習班評選,獲得2金質、1優選的殊榮,在辦學品質深受肯定的同時,也將會持續研發更好的軟、硬體,讓教學品質愈來愈優良。
http://www.wangyaomath.com/
臺北教室:
臺北市漢口街1段45號9樓
電話:(02)2311-1808
板橋教室:
新北市板橋區重慶路66號8樓
電話:(02)2957-8408
新莊教室:
新北市新莊區新泰路131號7樓
電話:(02)2276-3788
三重教室:
新北市三重區正義北路208號11樓
電話:(02)8985-6568

資料來源:http://news.msn.com.tw/news2860005.aspx

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