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在台北開咖啡店賣咖啡做公益

台北市西門町的台糖會館裡，今年初有一家咖啡店開幕，產品以宏都拉斯小農種植的咖啡為主；特別的是，店內賣出的咖啡與商品的部分收入，都用於協助宏都拉斯興建學校。台北咖啡課程

「咖啡不應該只是一杯咖啡」是社會企業IMPCT的理念。台糖會館內的IMPCT Coffee是IMPCT的第3家實體店，產品以中美洲友邦宏都拉斯的小農咖啡為主；店內不僅推廣宏國咖啡，咖啡店部分收入也用來做公益。

IMPCT團隊成立於2014年，成員包括來自宏都拉斯的潘方砥（Juan Diego）、加拿大的史泰磊（Taylor Scobbie）、薩爾瓦多的艾安禮（Andres Escobar）、台灣的陳安穠。

這支由國立政治大學國際經營管理英語碩士學程（IMBA）學生組成的團隊於2015年底奪下柯林頓基金會霍特獎全球第1名，獲得100萬美元（約新台幣3000萬元）的創業基金。

團隊隨後於2016年在台灣成立名為IMPCT的社會企業，並表示，IMPCT取自於英文影響力（impact）的意思，缺少字母A，有著缺乏行動（missing action）的含意，藉以強調增進社會公益的計畫需要大家一起參與才能真正發揮影響力。

更特別的是，IMPCT於2017年推出「堆砌美好未來」計畫，出售的每一盒咖啡代表一個建構幼兒園的磚塊。每一位購買IMPCT咖啡的消費者，都可在咖啡盒裡找到寫有一組序號的磚塊卡片；到IMPCT網站（https://bricks.impct.co/）輸入這組號碼，就可以放下自己的「磚塊」，成為IMPCT在世界各地教育計畫的推手。

除了透過線上商店販售咖啡，IMPCT於2017年6月在台北延吉街開了第1家實體店，隨後在台北101開了第2家店。賣咖啡飲品與咖啡產品的收入，有一部分用於改善貧困社區的幼兒教育，陳安穠接受中央社記者訪問時表示，IMPCT目前已在薩爾瓦多、瓜地馬拉、南非興建幼兒園。

IMPCT秉持的理念也帶來與台糖合作的機會。陳安穠表示，台糖先前已進口宏都拉斯小農的咖啡，但希望做的「不只是採購而已」，在了解IMPCT經營理念後，台糖表達合作意願。

因此，IMPCT與台糖合作，重新翻修位於宏國中部莫拉珊省偏鄉的一所學校，改建為中學。陳安穠指出，包括軟硬體設施，共投入約新台幣40萬元；學校預計3月開學，目前已完成招生，共有25名學生。

她表示，過去這個社區的青年要到附近最近的中學上課，來回需要花3、4個小時。台北咖啡課程新學校開學後，將可大幅縮減學生上學所需的時間。

陳安穠說，這所學校不僅提供一般中學課程，還有青年發展計畫，寒暑假時，會透過類似營隊的活動，帶領當地學生自發性思考社區所面臨的問題，並設法提出解方，藉以培養當地青年的領導能力。

除了合作蓋學校，IMPCT今年也與台糖合作推出聯名咖啡商品，推廣宏都拉斯小農生產的咖啡。她說，賣咖啡的部分收入將用來蓋學校；IMPCT團隊目前正在宏國尋找興建第2間學校的地點。台北咖啡課程

陳安穠表示，位於台糖會館的IMPCT Coffee的設計概念是一所學校，凸顯「用宏都拉斯咖啡在宏都拉斯蓋學校」的意象。

來源：中央社

淺談一名頂尖的咖啡師的培訓之路

今年以來，隨著一些新零售玩家的湧入，國內咖啡行業的競爭可謂異常激烈，如此火爆的咖啡消費市場也是導致了咖啡師的供不應求。那麼好的咖啡師是怎樣煉成的？收入狀況怎樣？

咖啡師行業收入差距大憑比賽名次競身價

90年出生的龐卉已經從事咖啡行業快十年了，她正在海南參加全國咖啡師職業技能大賽。她自己研發的創意咖啡「慢用」得到了各位裁判員的認可。龐卉說，在知名賽事中獲得較好名次的咖啡師，在業內可以說是炙手可熱。龐卉最終選擇自己開咖啡店，目前經營狀況還不錯。

業內人士介紹，近幾年大陸咖啡消費市場飛速增長。2012年，中國咖啡館數量僅有約3萬多家，而到今年底，數量可能將突破14萬家。

不僅咖啡館數量激增，消費者對於咖啡的口味要求也越來越高，好的咖啡師供不應求，保守可能每年大陸有4萬人左右的咖啡師崗位缺口。而不同等級咖啡師的收入差距也在逐年拉大。

全國咖啡師職業技能大賽總決賽主裁判張宇恩：目前的咖啡師薪水從三五千到三五萬都有。三五千到七八千可能是普通店的一個小職員，或者做小的管理階層。當你要達到三五萬的薪水的時候，必須要在國際上拿到一定的名次，或者在中國的一些比賽或知名的活動中得到認可。

業內人士稱，一個好的咖啡師，既要懂物理、化學等方面的知識，更要掌握經營管理、技術等方面的技能。但從目前中國咖啡行業的發展現狀看，咖啡師這個職業缺乏符合目前市場發展的從業標準和人才評價體系。

補貼種植「嫁接」旅遊海南萬寧打造咖啡產業閉環

除了咖啡消費市場的紅火，作為咖啡產業鏈條上的重要一環，大陸的咖啡種植業要如何做到逆襲呢？一起跟隨記者去大陸咖啡主產區之一，海南萬寧去看一看↓↓

在海南省萬寧市的老咖街，短短百米的街道就有幾十家的咖啡店，一杯咖啡配一份糕點是當地人最愛的早餐，而在這裡最受歡迎的咖啡品種就是「興隆咖啡」。開咖啡店

海南興隆咖啡的主產區位於海南興隆華僑旅遊經濟區，上世紀50年代由歸國華僑從海外引進咖啡種植。興隆咖啡味道微苦、芳香濃鬱，慢慢受到當地人的喜愛。

枝頭上這些紅色的果實就是已經成熟的咖啡豆，每年的10月至來年的4月都是興隆咖啡的采摘季。據了解，目前萬寧市的咖啡種植規模已經超過1萬畝，年產咖啡鮮果4000噸。然而在過去的很長一段時間，由於種植咖啡收益低且難管理，許多當地咖農種植咖啡並不積極。直到2013年，當地政府開始採取鼓勵咖啡產業的措施，慢慢扭轉了局面。

海南興隆咖啡行業協會副會長吳春光：每年都會投入幾千萬的資金，一個是進行咖啡種苗的免費發放，另外就是每畝地最高給予2000元的補貼。

不僅有種植補貼，政府還對當地的咖啡豆採取最低收購價制度，今年的最低收購價是6元一市斤。此外，當地還將咖啡種植與旅遊觀光相結合，以咖啡莊園的形式吸引周邊遊客，現在不僅咖啡銷路不愁，還供不應求。

海南興隆咖啡種植戶陳星：很多來這邊的自駕遊遊客，都是以品嘗咖啡的形式。買一杯咖啡，喝了之後覺得好喝就會買產品，現在是一個供不應求的形勢。過年七天的時候，每天入園人數可以達到上千人，營業額最高的時候一天有四五萬。

中國咖啡市場潛力大國產咖啡豆知名度待提高

隨著中國年輕消費者對咖啡的接受度越來越高，國內咖啡市場正以每年15%的速度增長，遠高於全球市場2%的平均增速。小小咖啡豆的背後，折射的正是中國市場的大商機。

菲律賓咖啡經銷商：來海南推薦我們非常特別的咖啡，把它介紹給中國市場。

烏干達咖啡經銷商：以前中國人喝茶，現在有很多中國人喜歡咖啡，所以我們覺得這個市場很好。

在日前舉辦的「2018海南國際咖啡展」上，共有28個國家和地區的近300家咖啡企業參展，其中一半以上是境外參展商。

海南省商務廳會展局副局長李學鋒：首屆展會我們現場交易4000多萬元，簽訂了1.6億的採購訂單，這屆大會的成交量可能能達到3億元。推動咖啡大宗商品的交易，使海南成為集散基地，未來也能夠在國際市場上占有重要的一席之地。

業內人士表示，大陸的咖啡產業依然處於發展的初期，2017年中國咖啡消費的市場規模約為1024億元，遠低於美國咖啡全年消費市場規模的13萬億元。

雖然國內咖啡消費市場前景看好，但記者從咖啡經銷商和連鎖咖啡企業了解到，目前國內市場上銷售和使用的咖啡豆95%以上為進口品種，國產咖啡豆還需要在知名度上下大功夫。

中國商業經濟學會咖啡分會會長杜紅國：我們的市場容量是足夠容納我們自身的產量，甚至是國外更多主產區的產品的。希望中國的咖啡經營者能夠了解自己產區的產品、豆型、風味，把咱們的咖啡豆推廣到咖啡消費市場。

業內人士表示，培育高品質咖啡豆、擴大咖農咖企的盈利空間，是未來開咖啡店產業發展的方向。

來源：中國新聞網

韓國知名電影演員竟擁咖啡師資格

昨晚播出的韓國tvN綜藝節目《名單公開》披露一眾韓星擁有令人大感意外的資格證書排名。賣座韓片《Master》的李炳憲早已考獲職業咖啡師的資格證書而高踞榜首，他在拍完韓片《看見惡魔》後已考獲此證書，並曾在拍攝韓片《寒流黑金》現場親自沖咖啡請工作人員喝。至於排第2位的李瑞鎮更曾為演出綜藝節目《三時三餐漁村編3》而考取駕駛船隻的牌照。

此外，排第4位的女團SISTAR成員昭宥早在15歲中學時期，已考獲美容師資格證書，昭宥曾參加美容大賽，擁有出色的美容技巧，她更曾在節目中展現實力。至於另一女團Girl's Day成員敏雅則排第5位，她曾為演出綜藝節目考取操控挖土機資格證，成為圈中首位獲得此資格的女團成員。

而剛於上月與韓國天王Rain結婚的女星金泰希亦榜上有名，因擁有潛水證書而排第8位。據悉金泰希以前曾在關島游泳時險遇溺而留下陰影，其後在好友李荷妮鼓勵下開始學習潛水，更於2012年考取潛水牌。而Rain與金泰希近日赴美參加本屆《格林美音樂獎》，Rain今日在Instagram上載自己在現場的自拍照，並留言說：「“it was incredible... someday... #GRAMMYS」，其後不少網民留言指很期待他的新碟，又說會等待偶像登上格林美舞台的那天。

來源：東網

咖啡商機無限　得獎咖啡師月收入驚人

大陸年輕消費族群崛起，喜歡喝咖啡的人越來越多，光是咖啡館，2012年不過3萬多家，如今已經要突破14萬家；大陸消費者喝咖啡不只要挑有氣氛、有裝潢的咖啡館，更要求咖啡品質，這讓大陸的職業咖啡師出現供不應求的情形，市場估計大陸每年約有4萬名咖啡師缺口，有些參加比賽得獎或知名度高的咖啡師，月收入甚至能達人民幣上萬元。咖啡課程

工作人員：「最後一分鐘。」

分秒必爭，15分鐘內要做出拿鐵、美式、手沖和創意咖啡，總共20杯，這是大陸舉辦的咖啡師大賽，比煮咖啡速度也比手藝。

全國咖啡師職業技能大賽總決賽主裁判張宇恩：「她這杯的話呢，我覺得它的視覺效果如果在，在出單給客人的時候，是非常漂亮，喝起來其實上面有奶油，下面是咖啡，它的融合就會相當地好喝，然後它還加了一點肉桂。」

看來這杯咖啡，贏得評審不少好評，如果能在賽事中順利獲獎，受到肯定的咖啡師，身價就能水漲船高。

職業咖啡師龐卉：「之前會有很多人去找到我，說能不能幫我開一家咖啡館，我不懂或者之類，所以我覺得這個，而且後來會越來越多的這樣的人去找我，所以我會覺得這個行業真的前景，還真的挺不錯的。」

大陸咖啡市場每年以15%的速度高速增長，光拿咖啡館數量來說，2012年不過3萬多家，如今已經要突破14萬家，消費者對咖啡口味的要求，讓職業咖啡師供不應求，市場估計，每年大陸有4萬左右的咖啡師缺口，知名度高的咖啡師，咖啡師課程月入人民幣上萬元，不是問題。

全國咖啡師職業技能大賽總決賽主裁判張宇恩：「目前的咖啡師的話，工資大概是三五千可能到三五萬都有機會，當你要達到三五萬的工資的時候，你可能必須要在國際上拿到一定的名次，或者你在中國的一些比賽，跟一些知名的活動裡得到認可。」

大陸挖掘咖啡市場，在主產區之一的海南省萬寧市，當地更發展出一條咖啡街。

央視記者：「這裡是海南省萬寧市的老咖街，短短百米的街道，就有幾十家的咖啡店，一杯咖啡配一份糕點，是當地人最愛的早餐，而在當地最受歡迎的咖啡品種，就是這裡的特產──興隆咖啡。」

各家不同風格的咖啡館林立，甚至有結合觀光的咖啡莊園，推銷當地咖啡品種，最高峰一天能吸引上千位遊客，營業額可以做到人民幣4、5萬元。

海南興隆咖啡種植戶陳星：「以自駕遊客為主，然後客人就是都是以品嚐咖啡(的形式)，我買一杯咖啡，喝了之後我覺得好喝，那我就會買產品，現在是一個供不應求的一個情勢。」

用咖啡來帶動觀光，海南看好咖啡經濟，從2013年開始鼓勵當地農民種植，不僅給種植補貼、採取最低收購價制度，目前萬寧市咖啡種植面積已經超過1萬畝，年產咖啡果實4千噸。

海南興隆咖啡行業協會副會長吳春光：「每年都會投入幾千萬的資金，一個是進行那個咖啡種苗免費發放，另外一個就是，每一畝地最高的時候，給到了2千元的補貼。」

大陸自己要推國產咖啡品牌，但其實大陸國內95%的咖啡豆都是進口，國外廠商當然要瞄準這股商機，把咖啡賣進大陸，在海南舉辦的國際咖啡展，就有28個國家和地區，近300家咖啡業者參展。

烏干達咖啡經銷商：「以前是中國人喝茶，現在很多中國人喜歡咖啡，所以我們覺得這個市場很新。」

海南省商務廳會展局副局長李學鋒：「首屆展會我們現場交易4千多萬元，簽訂了1.6個億的這個採購的訂單，本屆大會的成交量，估計能達3個億左右。」

去年大陸咖啡消費市場規模達1024億元，雖然還遠不及美國，但隨著大陸年輕消費群體崛起，人手一杯咖啡，這股咖啡掀起的黑金商機，成為市場最具潛力的產業之一。台北咖啡課程

來源：tvbs

台北咖啡課程將開放報名

Blue Bottle Coffee藍瓶咖啡台灣的第一站，以季節限定禮品店的形式在微風南山atre登場，開幕後吸引許多粉絲搶買，部分商品也已紛紛售罄。在開幕第一個月，藍瓶咖啡現任咖啡文化總監、曾三度獲得世界咖啡師冠軍的Michael Phillips將親自來台授課，即日起開放報名台北咖啡課程，讓粉絲也可在店上體驗藍瓶咖啡的手沖魅力。

藍瓶咖啡首次登台，但因為無販售手沖咖啡，讓不少粉絲略為失望。不過，台灣門市除了推出全亞洲目前未販售的「罐裝全豆咖啡」之外，更邀請藍瓶咖啡現任咖啡文化總監Michael Phillips本人，以及咖啡師團隊們親自到微風南山atre店上，台北咖啡課程親自沖泡咖啡給大家品嘗。1/25至1/28的手沖咖啡課程，總監與咖啡師們在使用Blue Bottle Coffee 的器具下，教導民眾如何泡出一杯極致的好咖啡。除了豐富的授課內容之外，也提供了部分店內未販售的限量商品「清澄馬克杯」組合，提供給報名成功的民眾作為套裝課程的小驚喜。

Blue Bottle Coffee Lab- Dripper Brew Class

活動日期：2019年1月25至28日(1月29至2月8日延續店上試飲)

報名期限：即日起(課程數量有限)至額滿為止

報名網址：https://passer.cc/organizations/BBC-ATRE

台北咖啡課程費用：NT$ 4,922 ~ NT$ 6,420

來源：聯合新聞網