炎炎夏日,好吃夯仔內帶您來到台北東區一家烏龍麵專賣店,品嚐烏龍涼麵,日本籍老闆把最正統的日本讚岐烏龍麵帶來台灣,加上自製溫泉蛋、柴魚醬和香芝麻,一個月就能賣掉近千碗。
一條條烏龍麵下鍋滾煮,再用木棒以八字型攪拌麵條,讓麵條保持分離狀態,老闆將日本讚岐烏龍麵帶到台灣,麵條要好吃最重要的就是洗麵,滾煮過的麵條,一口氣丟到冰塊水中冷卻,保持麵條Q軟嚼勁,店家以日本溫泉蛋手法加入自製柴魚醬,在麵條上淋上白芝麻,攪拌過後讓人忍不住一口接一口。
另外還有番茄烏龍涼麵,以新鮮的牛番茄為主題,再加上自製的香甜番茄凍,酸甘甜融合在這碗涼麵中,一個月就可以賣掉近千碗,融入台灣當地食材,發揮創意,將日本傳統烏龍麵加以改良,也能創造商機。
資料來源:tw.news.yahoo.com/%E7%83%8F%E9%BE%8D%E9%BA%B5%E5%BD%88%E7%89%99%E6%BB%91%E9%A0%86-%E6%AF%8F%E6%9C%88%E7%86%B1%E8%B3%A3%E4%B8%8A%E5%8D%83%E7%A2%97-040000429.html