110年度全國高級中等學校專業群科「餐旅群」專題及創意製作競賽成績已於日前揭曉，青年高中不僅榮獲中部唯一「雙優勝」佳績，更掄奪全國「餐旅群」專題丙級烘焙證照班台北製作競賽第一名桂冠。
今年全國專題製作參賽隊伍雲集，競爭激烈，創意組在全國89組中取前10組，丙級烘焙證照班推薦專題組在全國130組中取前14組；而首次參賽的青年高中選手，展現初生之犢的大器風範，過關斬將，雙雙進入全國複賽，並且以【六月芥菜假有心，十二月芥菜卡有心，藝起醃出好進（芥）】為主題，擊敗眾多公私立學校高手，獲得餐旅群專題組「全國第一名」的高度肯定。
青年高中餐旅群選手表現優異，是中部唯一雙優勝的學校，更擊敗眾多公私立高中，榮獲專題組全國第一名的殊榮。
以臺中「大里杙」(現址大里)在地特產「酸菜」發想，透過專題研究，以乳酸菌粉替代鹽來醃漬芥菜，大大減少醃漬過程產生的高鹽廢水，降低對環境的危害，台北烘焙丙級證照班費用並顧及消費者的食用安全與身體健康，故研發此項深具大里特色的伴手禮－「芥藝抓餅」及「閒情芥芥蛋糕」；參賽者同時設計精美的包裝禮盒，期盼能讓到大里杙遊玩的民眾，不僅能領略過去酸菜王國的風光歲月，更能推廣在地的文化與美食，並能活絡原有的醃漬文化內涵。
青年高中感謝餐飲科陳琬菁老師和廖俞婷老師的悉心指導，循循善誘，以主題式教學，引導學生發想，並融合在地文化及特色，結合學科理論與業界實務，台北烘焙證照輔導班包含論文研讀、資料蒐集與專家訪談，經過一年的投入與準備，將想法付諸行動，終於呈現實際作品。藉由這次專題競賽的準備過程，參賽學生們不僅提升了團隊合作、蒐集資料、問題解決等能力，再加上來自師長、同學、及家長的支持與鼓勵，榮獲此佳績，讓全校師生與有榮焉。
青年高中餐旅群同學選定大里在地特產?酸菜」做為發想主題，以乳酸菌粉取代鹽的傳統醃製芥菜方式，其專題成果獲得評審高度肯定，榮獲全國第一。
青年高中餐旅群科以主題引導式的教學方式，期許創業輔導烘焙證照班新北師生能透過共同討論與團隊合作，培養多元實力，參加校內校外競賽，更輔導他們考取相關證照，從競賽成績的成就感，幫助同學找到自信；同時以「選手制」的培訓方式，讓孩子們更有學習的動力與榮譽感。
青年高中餐旅群科「331達人專班」，3天在校上課、3天職場實習，提供學生多元選擇，不僅協助工作媒合，更輔導考取中餐、西餐、烘焙三張證照，期許每位孩子畢業後都能學以致用，成為業界重要生力軍。
青年高中擁有優質的各科專業教室，餐飲科則由品傑主任帶領堅強的金牌師資團隊，為學生量身擘劃「正規班」及「331達人專班」，讓學生畢業後，不管是升學、就業或創業，都能滿足同學的不同需求。餐飲科「正規班」課程融入「微型創業」與「社會服務」等特色，深具創業能力，又能銜接大學課程；「331達人專班」，半工半讀，平時在校上課三天，職場實習三天，經過三年的淬鍊，本屆應畢同學多數已取得中餐、西餐及烘焙三張證照，令人感佩。
來源：自由時報
明台高中於6日舉辦「明台高中烘焙科母親節蛋糕發表記者會暨成果展」，邀請各級長官、師長、父母家人、畢業國中校長主任老師，共襄盛舉一同見證烘焙科專業表現，乙級烘焙證照班再創新高，技藝競賽全國冠軍，擦亮明台高中餐旅金手獎響亮招牌。
明台高中副董事長林承峯(右四)表示，校方推動烘焙食品技術士檢定即測即評與在校生檢...
明台高中副董事長林承峯(右四)表示，校方推動烘焙食品技術士檢定即測即評與在校生檢定，原地練習、原地考證，成為中部少數高中烘焙檢定典範考場。 明台高中/提供
明台高中是全國唯一古蹟花園學校，多元專業的教學環境，培育無數優秀的餐旅、觀光、烘焙專業人才，學校辦學認真，績效卓越，學生獲獎無數。烘焙食品科畢業班感謝師長父母親教養之恩，將所習專業成熟的烘焙手藝精采呈現，當日製作復古奶油霜蛋糕，感恩奉茶祝賀全場母親佳節愉快。
發表記者會在烘焙科同學示範最火紅、最夯的「復古奶油霜蛋糕」裝飾開場，此類蛋糕附加價值高，經常在新人婚禮或高級甜點店中出現，厚厚鮮奶油、整齊擠花豎立鋪滿整個蛋糕體，運用巧思結合色彩，妝點塑造簡約宮廷感的經典復古蛋糕，將奶油霜運用不同花嘴擠出多樣造型，製作時需高度專注力和穩定度，學習成品在學校老師專業烘焙證照指導下與業界同步，裝飾出蛋糕彷彿藝術品般，創造華麗豐富、典雅復古的視覺衝擊。
烘焙科同學示範最火紅、最夯的「復古奶油霜蛋糕」。
烘焙成果展結合明台高中表演技術科演出嘻哈雙人舞超吸睛，烘焙科同學帶領家長動手體驗蛋糕裝飾，氣氛溫馨，與會貴賓家長享用烘焙科同學準備的滿滿真心美味，特別為母親健康設計的低糖高鈣芝麻養生蛋糕、高纖雜糧胚芽蛋糕等無添加甜點，將三年烘焙證照班所學專業技能與手藝，展現在豐富多樣的布朗尼蛋糕、雪球、達克瓦茲、瑪德蓮蛋糕的伴手禮盒中，以感恩與感謝心獻給敬愛的師長和家長，也祝賀天下所有母親，母親節快樂。
明台高中林承峯副董事長表示，校方重金打造符合勞動部乙、丙級烘焙食品檢定的烘焙實習教室，推動烘焙食品技術士檢定即測即評與在校生檢定，原地練習、原地考證，成為中部少數高中烘焙檢定典範考場，強化烘焙餐飲證照質量，今年烘焙、飲料8位同學考取乙級證照，成為明台高中餐旅專業、優質教學的最佳見證。
5月29日星期六上午9點30分明台高中舉辦入學說明會，各科預備豐富多樣體驗活動，歡迎國中畢業同學及家長參加，選擇最愛科系，成為技職達人，完成你的夢想，活動報名訊息http://www.mths.tc.edu.tw/或電洽(04)23393071。
來源：經濟日報
新式淨水車與炊膳車的搭配，改變原本野戰伙房的作業模式，身處第一線執行伙房作業的官兵感受最深。在兼顧衛生與便利性的環境下，不僅有效提升野外炊爨的品質，更讓伙房官兵有更多心思針對菜色進行改良與研發，呈現更多不同的菜色。烘焙證照班
目前擁有中餐乙級、烘焙及中式點心丙級證照的陸戰99旅步1營支援連李培杰上兵表示，過去進行野外炊事必須事先選定地點搭設24人帳篷，前置作業相當耗時，且時常有風沙吹入及熄火的問題。炊膳車撥發後，因其電熱式設計，免去熄火的煩惱，包覆式帳篷也解決了風沙問題，讓野炊作業得以更加迅速、衛生。烘焙證照班
「讓部隊吃得好，讓官兵說好吃」是陸戰66旅步2營支援連王韋儒中士一直以來的目標，因此，他常鼓勵伙房兵可以考取證照，自己本身更擁有多張證照。此外，王韋儒更致力於每週研發新菜色，搭配炊膳車各項模組的功能，未來在烹調上，能使菜色設計兼顧營養與多樣性，讓官兵發自內心的說出「呵呷」。
來源：青年日報
舒芙蕾、瑪德蓮、南瓜乳酪，這些十足法式風格的甜點，不來自西點專賣店，卻隱身在傳統的中餐廳裡！接受藍帶廚藝學院日本神戶分校專業訓練的南投縣埔里鎮金都餐廳第二代王子芸，特別將在地食材融入西式烘焙，製作滑順酸甜的百香果舒芙蕾、鬆軟清香的紅茶瑪德蓮及香濃厚實的栗子南瓜乳酪，吃一口讓人少女心大噴發，由於要先預約才吃得到，也成為餐廳高人氣的隱藏版美食。
76年次的王子芸，大學主修企管，畢業後原在台北101知名餐廳任職，但自家在故鄉南投埔里經營餐廳，欠缺行政管理人員，王子芸決定返鄉幫忙，平時除了行政工作，她也持續學習，先取得國內的西點、烘焙丙級證照，為能更上一層樓，前年毅然砸下近百萬元，至藍帶廚藝學院日本神戶分校，接受正規法式甜點訓練，學成後為研發多款甜點，為餐廳增添亮點。
王子芸也將雙親經營餐廳「吃在地、食當季」的理念帶進自己的烘焙世界，結合埔里名產百香果、魚池紅茶與栗子南瓜製作法式甜點百香果舒芙蕾、紅茶瑪德蓮、栗子南瓜乳酪。烘焙證照班
尤其現烤出爐的舒芙蕾十分膨鬆，在杯口形成漂亮的「表面張力」，由於遇冷糕體即逐漸塌陷，因此限時2、3分鐘就要送上桌給客人品嘗，只能接受預約現做現吃。
做法取蛋白打成蛋白霜，加入鮮奶油、白巧力克拌勻後裝入杯中，王子芸提醒在送進烤箱烘前，務必以大姆指在杯口劃一圈，讓糕體在烘烤時更有型，以180度烘烤約8至10分鐘即可出爐。
民眾表示，舒芙蕾吃起來口感十分滑順，先吃原味品嘗濃濃蛋香、奶香，也可加入主廚精心特調的百香果醬或搭配水果沙拉，有多重享受。
至於鬆軟綿密的瑪德蓮則加入魚池鄉生產的紅茶粉，民眾池春玉表示，有些瑪德蓮的口感偏硬，也比較乾澀，而紅茶瑪德蓮則是綿密還帶有茶葉清香，也不會太過甜膩；還有以整顆栗子南瓜去籽，加入奶油等餡料烘烤而成的南瓜乳酪蛋糕，冷藏可吃到南瓜與乳酪鬆厚的口感，也可加以冷凍，稍置於常溫中食用，像是在吃冰淇淋，十分受歡迎。證照班
來源：自由時報電子報