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謝忻學習調製咖啡 從基本功練起

謝忻挺過和阿翔街頭激吻風暴,近來在咖啡館過著實習生日子,12日上午,她吐露泡咖啡難喝到倒掉經驗。謝忻學習調製咖啡

據自由時報報道,在咖啡 店工作2小時,店長給謝忻工作 評語:「積極好學,但要設定好 學習目標,否則會學一樣忘一 樣。」她俏皮舉例調製西西里咖啡的基底其實也是冰美式, 差別 就在於另外要加上檸檬汁以及二 平匙黑糖,「我覺得兩平匙黑糖 會太甜欸?」

當場試做時,謝忻反骨地 對前輩說:「我跟妳講,一匙真 的會太酸,很難喝啦。」白目的 她,硬是只加了一平匙黑糖,然 後伴隨著檸檬汁、美式以及冰 塊,「果然,我只喝了一口就翻 白眼,倒掉。」

謝忻自嘲試做的人生第一杯 西西里咖啡宣告失敗,「前輩在教菜鳥要聽啊,想要發揮自己天馬行 空的創意還是得從基本功練起, 任何事都一樣。」

來源:星島日報

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國際咖啡節2019即將展開 現場將展現咖啡豆烘培手法及手沖咖啡示範

「2019臺灣國際咖啡節」將於11月9至17日在綠色隧道、古坑華山國小及荷苞桐花公園登場,今年咖啡節以「咖啡五感體驗」為主題,規畫包括咖啡人說咖啡、咖啡野餐音樂會、咖啡創意市集、咖啡小旅行等系列活動,引領遊客用最簡單、自然的五感體驗方式,認識手沖咖啡香氣與美好,咖啡控們千萬不要錯過。

 由縣政府主辦的臺灣國際咖啡節已邁入第17屆,今年咖啡節除邀請國際設計大師蕭青陽,以咖啡世界地圖設計活動主視覺外,主辦單位也於咖啡節中規劃12星座創意咖啡,依據星座型態及星座特性,以不同咖啡豆烘培手法及咖啡沖泡方式變化出屬於該星座不同的咖啡口感及層次,滿足每一個咖啡控的味蕾需求;另外,咖啡節也聘請新加坡創作歌手作詞完成專屬咖啡節的歌曲,並邀請「咖啡王子」戴圳明於現場展現咖啡拉花技巧。

 縣政府表示,今年咖啡節系列活動相當多元豐富,其中,咖啡創意市集,以咖啡為主題結合在地咖啡、伴手及文創業者在活動現場設攤,市集活動中也規劃了百元集點活動、打卡送野餐墊、消費滿額抽好禮、Happy hour下午茶時光、咖啡野餐音樂同好會,讓手沖咖啡不只看的到、吃的到、喝的到,還增添了整體活動的多樣性及豐富性。

 荷包桐花公園的「咖啡五感體驗館」台北咖啡課程則是讓喜愛咖啡並對咖啡發展有興趣的民眾,可以藉由眼睛、耳朵、嘴巴、鼻子、手,感受雲林古坑咖啡的多元風貌;「咖啡人說咖啡」是由專業咖啡人來訴說咖啡的一生,如何將1顆咖啡豆演變成為1杯咖啡的過程,過程中民眾可親手沖煮1杯專屬台北咖啡課程手沖咖啡,10家業者各自擁有不同體驗主題,民眾可依自己喜好做選擇。另外,活動期間每週六、日上午10點至下午5點,在古坑綠色隧道則有咖啡野餐音樂會,活動將邀請知名歌手及在地樂團於現場與民眾同歡,讓喜愛咖啡的民眾可以一起用音樂分享咖啡的美好。

來源:青年日報

職人級手沖咖啡 只挑選精品咖啡豆親自手烘

台北咖啡課程推薦甜食控有福了!近期在就出現一家高CP值法式甜點店,又大內餡又飽滿的馬卡龍竟然只賣銅板價,每一款都是一上架都秒殺,總共5種多樣化口味,從百香果、咖啡到焦糖通通有,改良一般馬卡龍的甜膩,吃起來甜度較低好入口,吃起來外皮酥、奶油餡綿密,這可是主廚從日本藍帶學院學來的技術,最推薦焦糖海鹽口味,超特別在內餡中夾入杏仁焦糖脆片,瞬間增加多層次口感。

除了外型超萌的馬卡龍,其實店內的慕斯系列才是主廚真正力推的品項,最欠吃的就是「沙漠」,一入口的酸甜感讓人超驚豔!以覆盆子凝凍配上榛果牛軋慕斯,層層疊加杏仁巧克力、奶酥、榛果及果乾,剛剛好的甜度讓人一口接一口,一個人就能完食整顆。

除了甜點有特色,這裡的咖啡更堪稱職人等級!老闆娘表示,自己在過去是喝咖啡就會心悸的體質,後來學會挑豆後,竟愛上喝手沖咖啡,她發現只要「豆子好」,就不用擔心喝了會心悸,因此堅持只進精品咖啡豆,親自烘豆、手沖咖啡,更會一個月換一次豆子,十分適合咖啡控來嚐鮮。

來源:中時電子報

台北咖啡創業案例

台北咖啡創業案例分享,真鍋咖啡「士林旗艦店」,開業23年,卻不敵大環境,慘淡收攤。極盛時期,全台有127間店,如今現在,只剩3家,其中2間店在台中,跟台北店老闆不一樣,台北咖啡創業輔導走「類餐廳策略」,增加正餐,東坡肉、牛排都有賣,套餐價大概300左右,打響高CP值名號,也穩定店裡收入。

台北咖啡創業經營23年的真鍋咖啡,士林旗艦店正式關門,也代表說老士林人,喝咖啡吃下午茶的共同回憶,畫上句點,即使地點還不錯,就在2號出口附近,但是人潮依舊沒辦法,挽回頹勢。

招租紅紙,宣告關門大吉,隔著玻璃往內看,黑板、菜單還在,只是人事已非。

真鍋咖啡,士林旗艦店,從1996年就開業,全盛時期,包含這家,全台有127間,如今由盛轉衰,北台灣已經只剩板橋店。

附近店家:「那個(對面)全家有沒有,改裝潢現在可以內用,現在消費者,就大部分喜歡跑那,(就不進去了),就越來越來少。」

來到台中,真鍋咖啡,還有兩家,公益店和文心店,和台北不同老闆,作法也不同,

翻開MENU,就能看見差別,除了咖啡、簡餐,還加賣正餐,牛排、東坡肉、咖哩飯,300出頭意外變成轉型救星,營業佔比上看五成。

與其說是台北咖啡創業咖啡廳,到不如說吃飽吃巧,是餐廳,平常來客量六成,到了假日,更有九成滿,也打響,真鍋在中台灣,「俗又大碗」的名號。

真鍋咖啡,同名不同命,經營策略,加餐食,決定各自命運。

來源:TVBS


#咖啡課程 #咖啡速成班 #咖啡補習班 #台北咖啡教學 #飲料教學課程

萬聖節將至 各咖啡店推出創意口味咖啡飲品

月底萬聖節將至,連鎖蛋糕、咖啡打造暗黑系、南瓜系主題商品,包括把熱銷冰淇淋變黑潮限定、期間黑森林派對蛋糕,台北咖啡課程還有台灣獨家的南瓜拿鐵咖啡、萬聖小巧點心杯等,在家開趴隨時都能應景。

台北咖啡課程星巴克將於25日推出台灣市場限定販售的飲品「萬聖節南瓜風味那堤」,發想自南瓜派,台北咖啡教學課程將義式濃縮咖啡與牛奶混合,添加南瓜、肉桂、荳蔻、丁香等香氣;另也有即起上市的黑貓、精靈、南瓜系列杯組,及在國外IG爆紅,裝入冷飲即會變色的「冷變TOGO隨行杯」,感受萬聖百變魅力。

COLD STONE每年萬聖都會研發創意冰淇淋,歷年都帶動業績成長1成以上,今年推出暗黑系「巧克黑皇后」,首創極濃黑牛奶冰淇淋,拌入OREO餅乾、Hershey’s巧克力醬,即起販售至11月14日止。

台北咖啡課程85度C推出萬聖派對6吋蛋糕,以黑森林巧克力樂園為主題,使用香草戚風蛋糕,包裹草莓慕斯和牛奶布蕾,360元。亞尼克則主推多款奇幻療癒小物,包括糖霜餅乾、魔幻指尖、萬聖點心杯等,其中點心杯基底為蒸烤布丁,散發蛋奶香及焦糖風味,再放上滿滿的水果帶來繽紛氣氛,也適合小朋友帶去學校與同學共享。

來源:中時電子報

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