外燴商機席捲全台，烘焙業趁勢要以「點心餐盒」搶攻派對、外燴市場。台北市糕餅商業同業公會與美國乳品出口協會攜手，聯合15個烘焙名店推出多款創意「派對點心」，要以高品質、高顏質產品搶客。
冬季是「開趴」的季節，萬聖節、感恩節、聖誕節等西方節慶及農曆年即將到來，「美國乳酪點心」應景又對味，是節慶派對最熱門的產品。「美國乳酪，冬季開趴」聯合行銷發表會，邀請15間烘焙名店到場，搭配不同節慶展示派對點心；各店更應用不同的在地食材搭配美國乳酪，做出好吃又吸睛的產品。
根據經濟部統計處調查，台灣烘焙市場年產值約600億元，其中點心產值高達150億元。台北市糕餅商業同業公會周正訓理事長指出，隨著外送市場蓬勃發展，越來越多人習慣「訂外送」，既方便又美味。近年流行在家舉辦各式節慶、生日派對，派對點心需求量大，烘焙店外燴訂單也逐年提升。
周正訓表示，外燴點心已經從以前講究的份量多，吃粗飽，演進到現在的小巧精緻、外型富特色、多樣化；而派對點心更講求精緻度與陳列氛圍，派對上的點心一定要讓人驚豔、眼睛為之一亮。時尚派對要的finger food，不但要好吃更要好看。周正訓說：外送經濟興起，是烘焙業的一大利基，現在更是推廣外燴下午茶、外燴派對點心餐盒最好的時機。
這次參與「美國乳酪，冬季開趴」的15個烘焙名店分別為：阿默蛋糕、一之軒、郭元益、法蘭司烘焙、聖瑪莉、非凡烘焙、Miss V、丹蜜爾、超品起司烘焙工坊、維也納烘焙坊、喜之坊、聯瑜烘焙、廣聯西點麵包、二和珍、巴黎十五。其選用美國乳酪做產品研發，不但風味濃郁，口感也更有層次。
烘焙業者表示，美國乳酪特性質地綿密滑口、色澤潔白，質地潤滑結實、硬度適中，溶解時不會結粒。在食材搭配上，水果、果醬、果凍、堅果類都很好搭，品質優良，更適合應用在麵包、乳酪蛋糕、貝果、抹醬、沾醬、派皮餡料等多重點心餐盒口味的研發應用上。
美國乳品出口協會台灣代表陳麗瓊表示，美國擁有自然環境的先天優勢，加上現代的高效的畜牧方式，是全球最大的牛奶及乳酪生產國。美國生產的高品質乳酪其多元的品項至今已經超過兩千種之多，更是不斷在國際比賽中獲得獎項。
陳麗瓊指出，美國乳品出口協會同台北市糕餅商業同業公會聯合與知名烘焙業界一起合作，期待與大家分享美國乳酪的高品質與高營養價值，實現創意成功。希望透過此次的「美國乳酪，冬季開趴」聯合行銷讓大家更認識美味的美國乳酪。Enjoy USA cheese。
主辦單位之一，美國乳品出口協會這次與台北市糕餅商業同業公會合作，將與15家烘焙名店一起做聯合行銷，推出「好禮三重送」活動。11月1日起至12月31日於15家烘焙名店購買美國乳酪指定商品，消費滿300元即可獲得限量環保吸管，送完為止；上述消費滿額者還可獲得抽獎資格，氣炸鍋、熱壓三明治機等好禮等您抽；活動期間至美國乳品出口協會官方粉絲團置頂文章留言並TAG兩位好友，也有機會抽中限量環保吸管。
15家烘焙名店這次各自推出不同款式的美國乳酪點心，有的樸實卻散發濃郁乳酪風味，適合喜愛乳酪的人；有的以特殊造型與繽紛色彩亮相，是瞬間吸引目光的派對主角。各店研發款式不同，但相同點均為「小巧精緻」、「外觀吸睛」，高顏質與高品質的「一口點心」已經蔚為趨勢。
這次參與聯合行銷的業者也對烘焙業發展派對、外燴點心餐盒表達看法。聯瑜烘焙以自家經驗分析，台北的外燴市場大多是以講習會、讀書會、說明會、招商、節慶聚會或者是派對為主；台中的外燴市場則大多以新房子入住、親朋好友聚會、謝師宴或是慶生活動為主。Miss V認為，點心製作應走向多樣化以適用各式節慶活動，而「一口點心」更是目前的趨勢，一次不會吃進太多，又可吃到更多種不同的點心。聖瑪莉則認為現代人越來越重視點心的外觀，除了好吃，更要外表華麗才能吸睛。超品起司烘焙工坊也表示，現在消費者重視外觀及風味，「一口吃」更是現今流行趨勢。
我國向美軍透過軍購取得西點餐盒軍校就讀名額，讓陸軍官校優秀學生考取，從就讀到畢業耗資千萬。而今年上半年，國軍兩位西點軍校畢業的軍官，砲兵江奇峰少校、裝甲兵連于仁少校，先後低調報請退伍離開軍中，服役達法定役期10年即退伍；至今，我國送訓西點軍校前4位男性，包括李武陵、吳致庭、江奇峰、連于仁，服完法定役期前在上尉、少校階即全數退伍，西點軍校2007年班的女性軍官洪琬婷少校，目前成為國軍自西點餐盒軍校畢業還在服現役最資深的軍官。
連于仁與江奇峰這兩位陸官選派至西點軍校深造的優秀軍官，是中正預校92、93年班第一名畢業的績優學生，分別畢業於西點軍校2009、2010年班。尤其連于仁就讀西點機械系航太組時，因苦讀成績優異，曾被西點推薦、獲得由美國「航太科技周刊（AVIATION WEEK）」主辦的2009年美國「明日領袖（Tomorrow’s Leader Award）」桂冠，當時是我國軍校生在美國獲得的最高榮譽，也是首位台灣軍人獲此殊榮。但學業成績優異，似乎不代表軍旅順遂，西點餐盒人返台後在國軍部隊的適應力上，需進一步關注。
自首位西點軍校畢業的李武陵因無心軍旅從上尉階自願退伍後，軍方曾稱未來送訓事前將盡量掌握送訓者接受國軍長留久用的意願，作為送訓美方前資格審查條件之一。目前在軍中服役的西點軍校生，除洪琬婷外，還有今年返國的陳慈裕。而我國目前持續送訓西點軍校，包括徐以樂、李承濂及胡家琪三名男女學生，在美表現優異，一名葉姓女學生則因適應問題退學。
陸軍司令部表示，江奇峰與連于仁兩位少校自西點餐盒軍校畢業返國服役後，均依「任官條例」規劃受訓及派職，兩人亦依經管完成相關受訓及連長等重要職務歷練。今（108）年兩人因法定役期期滿提出退伍申請，雖經各級長官約談，但兩員仍以個人生涯規劃為由辦理退伍，陸軍表達尊重，並期勉回歸社會後，將軍中所學發揮長才，蔚為國用。
陸軍司令部強調，陸軍針對西點、維吉尼亞、威爾猛、色岱爾等外國軍校畢業及具外語專長人員，除定期召開經管鑑定會議，管制送訓及派職，並實施座談，了解他們在部隊服役現況，均表現穩定正常，深獲各級好評，期許續留軍中發展，建構國軍優質人才，長留久用。
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位於鳳林鎮兆豐農場後的「橄欖樹農坊」民宿，是潘志明、徐雅香夫妻倆的心血結晶，3個房間每到假日幾乎都客滿，因為四周都是未開發土地，老闆養了鵝、雞和魚等，讓客人充分享受寧靜田野好風光。還有客人畫了民宿外觀，送給老闆紀念。
潘志明是職業軍人，退伍後在花蓮經營民宿，起初只有軍中同袍捧場居住，反應不錯，口耳相傳，現在假日都吸引不少國內遊客入住。
夫妻倆熱愛大自然，在民宿旁養了雞鴨鵝等，並會定時讓牠們外出「散步」，每隻都活蹦亂跳，讓遊客非常喜愛。
徐雅香說，有些客人是業餘攝影師，花了好長時間拍鵝鴨活動的畫面；也有藝術家特地起了個大早，坐在庭院畫下民宿日出的美景，還將畫作贈送他們；畫作也被裱框掛在民宿房間，讓客人欣賞。
「這裡地處偏遠，沒有商店，總要供應早餐給客人享用。」夫妻倆利用空地種植的蔬果都不灑農藥，像紅藜、洛神花、地瓜葉等，及以紅磚窯製作的雜糧麵包，都成為供應房客的早餐，安全、營養、健康又美味。
資料來源:udn.com/news/story/9512/1726045-%E8%88%87%E9%9B%9E%E9%B5%9D%E6%BC%AB%E6%AD%A5-%E4%BA%AB%E5%8F%97%E5%AF%A7%E9%9D%9C%E7%94%B0%E9%87%8E%E9%BA%B5%E5%8C%85%E9%A6%99
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高雄帕莎蒂娜烘培坊很早就推出中西合璧的「麵包粽」，公關潘姿吟透露，往年搭配大考期間推出有「包中」祈福意味的禮盒，特別受年輕族群青睞，最高紀錄一年可以賣出一萬多顆，平均也有五、六千顆的銷售量。
帕莎蒂娜麵包粽的外皮選用日本昭和麵包粉，搭配花生、發芽糙米和新鮮堅果，讓麵包皮兼具吐司軟Q口感和咬勁，今年推出三款內餡為鹹味「法式煙燻鮭魚起司」、「和風味噌五花肉」和甜味「紅豆黑糖麻糬」，以粽葉包成傳統粽子形狀烘烤，讓麵包帶著粽葉清香。即日起至6月30日在高雄和台南8家帕莎蒂娜烘焙坊，以及網路商店同步販售。
高雄漢來糕餅小舖則推出兩款素食麵包粽，主廚選用老麵低溫12小時發酵，讓麵糰質地細緻，內餡則有八寶甜粽和紫米麻糬兩款，前者加入白鳳豆、紅棗、紫米、桂圓、紅豆、綠豆、豌豆、蓮子等，全素款300元，後者是紫米蓮子紅豆餡加椰奶麻糬，屬於奶素250元。
北投老爺酒店今年也首度推出法式粽香麵包，把粽子裡常見的香菇、干貝、鮮蝦等，放進法式麵包裡，每顆只有180大卡，10入裝禮盒580元。
除了麵包餐盒，還有業者發揮創意，把粽子和鹹派、馬卡龍結合推出充滿法式風情的端節商品。
台北「187巷的法式」甜點店，把粽子放進傳統鹹派意外合拍，軟濡糯米和酥脆派皮交織出豐富口感，咬到蝦米、香菇、臘腸，齒間爆出香氣，是一款西皮中古的創意商品，每個800元。
有法籍點心師傅羅倫坐鎮的台南晶英酒店，則推出「馬卡龍甜粽」，以法國各大省份為靈感，融合青蘋果、杏桃、紫羅蘭黑醋栗、鹹焦糖、紅葡萄李子、柳橙肉桂等多種風味，推出7顆裝的馬卡龍甜粽組合。
資料來源:times.hinet.net/news/18358287
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有沒有想過，法國麵包也能與粽子做結合！標榜「健康」為賣點的北投老爺酒店今年端午節推出傳統與創意兼具的「法式粽香麵包」-「禮心情意粽」，將傳統粽子改成法國麵包，烘烤出外酥內軟的法式麵包，加進結合香菇、干貝與鮮蝦等食材的餡料，吃的是麵包，但有傳統粽子的鹹香鮮美口感，每一口咬下都散發出濃濃的粽香滋味，重點是少了熱量與油膩，而多了健康與優雅。讓今年端午不用再有罪惡感，也能享受粽之美味。
北投老爺一樓的「純 CUISINE」歐法料理餐廳推出的「禮心情意粽」，使用法國麵包發酵種的主流-Levain Chef（魯邦種），發酵後增加麵包味道的深度，搭配傳統肉粽的鹹內餡，香氣更濃郁。
北投老爺酒店推出的「禮心情意粽」每盒580元，每盒10顆，每顆50公克熱量約有180大卡，即日起至6月9日可提貨。可洽純cuisine歐法料理餐廳。
資料來源:www.chinatimes.com/newspapers/20160529000237-260204