以往要成為專業烘焙師，很多時要跟「師傅」學師，分分鐘跟幾年也只是學徒，還未能夠製作麵包及西餅。有見及此，新加坡烘焙業培訓中心(BITC)及本港一間培訓機構開辦全職烘焙證書課程，把具國際認可的培訓課程引入本港，成功培訓出首批取得專業資格的烘焙師。
提供專業烘焙訓練
首個在港開辦的全職烘焙證書課程，由新加坡烘焙業培訓中心(BITC)及匯基培訓及輔導中心合辦，專業烘焙課程希望讓學員在短時間內建立烘焙技術，並獲得相關的專門知識，為有意成為烘焙師的人士提供專業資格。
匯基培訓及輔導中心課程總監及專業培訓導師何淑賢表示，課程有助學員提升職業水平，她說：「其實課程適合在職、剛會考畢業、有意轉職或自僱創業人士修讀，透過課程，學員能得到的並不只技巧上的知識。」
一般而言，香港的麵包師傅多以「師徒制」為主，即使有糕餅麵包的製作課程，亦多是興趣性質為主的短期課程，而這個全職烘焙師課程，正好為有志於行業發展的人士，提供全面知識，可在短時間內成為專業烘焙師。這個全職烘焙課程，學員須修讀共四百八十小時，完成技巧測試及筆試，便獲得由BITC頒發的證書。
內容多元軟硬兼備
四百八十小時的課堂，共分為三個部分，分別是麵包、蛋糕及西點，每個部分也會深入淺出講授各類糕點的製作基礎、烘焙技術竅門等，全部均由專業教師一絲不苟地教導。而每個部分均有各自的證書，學員在最後會獲頒一張總證書。何淑賢認為這是對學員的一個認證，她解釋道：「因為三種不同包點均有各自的技巧，如果不分別頒發證書，學員便不能證明他們的能力，只要每部分也能通過考核，便成為全面的烘焙師，給予僱主信心。」
此外，學員在專業烘焙課程課堂中學習基礎技巧後，可以自行創作新款糕餅，在不斷嘗試或失敗中學習，導師會從中給予意見並作出指導，使他們能把學到的理論實踐於製作中。除了教授專業技術外，課程亦提供二十小時軟性技巧科目，包括自我形象與自信、壓力與情緒管理、溝通技巧、人際關係、應變能力、創意思考及見工技巧。何淑賢說：「這些軟性技巧，不論對自僱人士，抑或找尋工作的學員也有幫助，因為任何人在工作上也需要這些技巧來作支援，但又有很多人未能完善這些技巧，只要懂得靈活變通，建立有自信的形象，無論做甚麼工作也能事半功倍。」
畢業典禮見證成果
第一屆全職烘焙證書課程剛於五月尾結業，匯基培訓及輔導中心為畢業學員舉行畢業禮，為他們付出的努力作見證。畢業禮當天，學員分成兩人一組作烘焙製作示範，分別製作生日蛋糕裝飾、果占牛油烤餅、乳化海綿蛋糕、天鵝奶油泡芙、意大利肉餡餅、維也納曲奇、麵包裝飾陳列、蛋白杏仁餅、雪芳蛋糕、法式蘋果批、心太軟及白麵包麵糰混合過程。到場觀禮的嘉賓更可即場試食，並給予意見，使學員信心提升，畢業後朝着目標進發。
BITC在港授課介紹會
第二屆全職烘焙證書課程將於七月開課，為讓有興趣入行人士，進一步了解BITC及其在港開辦的全職課程，匯基培訓及輔導中心特別舉辦介紹會，簡介課程內容及BITC的由來，有意報讀人士，不妨先參加介紹會，以獲得更多專業烘焙課程相關資料。
日期：6月30日
時間：晚上7時至9時
地點：銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心地庫
查詢：2104 7222
網址：www.relybase.com.hk
課程資料
課程名稱：全職烘焙證書課程
主辦機構：新加坡烘焙業培訓中心及匯基培訓及輔導中心
開課日期：9月(待定)
截止報名：7月31日
專業烘焙課程學 費：每月$14,800(包括教材、參考資料、用具、入廚圍裙及帽)(全期3個月)
人 數：24人
資料：營業資訊
來源：東方日報
日前有網友在《爆怨公社》上發文表示網購客製化的變形金剛蛋糕與想像中的差很大，中間擺了一片小小的柯博文彩色圖巧克片。這名網友今早進行蛋糕改造，增加了巧克力、草莓布置還有一個小型的柯博文玩具站在中間，「看見臭小子滿足的笑容，一切的辛苦都過去也值得了」。蛋糕課程
這名網友收到的貴鬆鬆客製蛋糕貼上網後，其他網友都覺得太扯，鬧上了新聞。今天他再貼文說，還記得三天前蛋糕的故事嗎？實在太沒勇氣跟他賭這把，所以在今早就進行了蛋糕改造，畢竟上了新聞怕家人知道這蛋糕的價格，「怕被老媽罵，怕被妹妹笑」。蛋糕課程
他說，雖然改的不算漂亮，但相信會比原本好，害他多花好幾百的材料費，還外加一隻柯博文來慶生，不過看見兒子滿足的笑容，辛苦都值得。之前有記者尋線訪問到蛋糕業者，業者說那片彩色巧克力是技術工錢，網友苦笑，「一片手掌大的彩色巧克力，大概要300價錢不等，看來，是我的手太大了」。蛋糕課程
下方網友紛紛留言稱讚「改的漂亮豐富許多」，「爸爸太棒了，以後可以自己製做兒子愛的造型蛋糕」，還有人看到小孩的照片說，「兒子的笑容證明這是個開心慶生會」。
來源：聯合報
隨著天氣漸涼，12月最令人期待的聖誕節即將到來，台中日月千禧酒店以造型蛋糕搭配DIY手作專業烘焙課程，吸引消費者目光。
館內旅覓酒吧打造限定版「麋鹿雪橇飛月聖誕蛋糕」，12月15日至31日限期供應，可愛造型木輪蛋糕使用桂圓黑糖磅蛋糕製作，搭配巧克力麋鹿雪橇飛月妝點，展現聖誕老人乘坐雪橇奔波送禮意象，藍色月亮包覆枸杞桂圓醬，品嘗前專業烘焙課程建議先敲破月亮外殼，將磅蛋糕蘸佐些許醬料享用，別有一番滋味。
針對親子客群，旅覓酒吧12月15日、16日連續兩天下午舉辦「聖誕手作教室」，DIY製作聖誕小木屋存錢筒，並可獲得活動證書與紀念照檔案，與家中孩童來此共享天倫時光;早鳥優惠同步開跑，11月30日前完成報名享9折優惠價，凡參加專業烘焙課程手作教室，再享活動當日旅覓酒吧消費9折。
極炙牛排館全新「聖誕套餐」，午、晚餐時段皆適用，主餐提供日本宮崎和牛肋眼、澳洲黑毛和牛、波士頓活龍蝦、北海道干貝佐血橙醬、冷燻紐西蘭國王鮭佐賽魯加魚子醬薄脆餅、法式松露帝王蟹南瓜湯等選擇，滿足饕客挑惕味蕾，套餐售價自2580元+10%至3480元+10%不等。同時點選套餐2套及一瓶Battega氣泡酒，加碼贈寶格麗BVLGARI 護唇膏、護手霜組合乙組。
來源：中時電子報