最近新冠肺炎疫情襲捲全球，民眾紛紛減少外出，宅在家裡自己煮。但是，煮來煮去都是那幾道，吃久了也會膩。這時方便、省時、多功能的Tefal法國特福「鮮呼吸智能萬用鍋」正是幫助您在家料理、品嚐多樣美食的最好選擇！專業商用蒸烤箱
「鮮呼吸智能萬用鍋」將傳統壓力鍋全新升級，加入電腦智能自動烹煮及洩壓功能；獨家「鮮呼吸變壓」科技，就像在幫食材以不同力道交替按摩，肉質變得更軟嫩，食材入味的同時還能釋放更多鮮甜；搭配雙62度的陶晶球釜內鍋，完美導熱，提供一致性的絕佳美味；內建智慧溫控舒肥模式，更讓人輕鬆享用米其林料理！專業商用蒸烤箱「鮮呼吸智能萬用鍋」帶消費者解鎖世界料理，嚐遍全世界美食！
內含22種以上料理程式，可取代燉煮鍋、炒菜鍋、平底煎鍋、電飯鍋、蒸鍋、烤箱以及舒肥機等多種鍋具。除了以「壓力鍋模式」燉煮肉類、快煮米飯、煲湯、煮粥之外，為了滿足消費者不同的烹煮習慣及一鍋到底的需求，特別提供了低/高溫慢燉、爆炒煎烤、烘烤、收汁醬燒甚至是「舒肥」料理；另外，更貼心設計中途加料功能，讓不耐久煮的蔬菜分批放入，保有最好的口感。另外，更附贈36道世界料理食譜，除了經典中式「佛跳牆」、「東坡肉」、「滷牛腱」外，還能做出「法式舒肥肋眼牛排」、「義大利菜獵人燴雞」、「西班牙海鮮飯」等西式料理，專業商用蒸烤箱就連烘焙蛋糕也難不倒！
特福智能萬用鍋共推出三款不同顏色及型號的萬用鍋：具自動洩壓功能的「鮮呼吸智能萬用鍋-星辰銀」，4/16~4/26至全台百貨及Outlet特福專櫃購買，即享上市新品再折$500的超值優惠！特福與楊桃美食網共同開發的「鮮呼吸智能萬用鍋-極地白」為台灣在地美食在面板上增加薑母鴨等料理程式！「饗味智能萬用鍋-森林黑」則為手動洩壓模式，專業商用蒸烤箱售價更實惠，MOMO購物獨家熱銷中！
來源：經濟日報
首屆上海國際酒店用品博覽會即將召開
中央日報
上海2014年4月30日電 /美通社/
隨著第二十三屆上海國際酒店用品博覽會 (HOTELEX Shanghai) 順利落下帷幕。由大陸中國旅遊飯店業協會，博聞（中國）有限公司主辦，四川省酒店用品行業協會，上海博華國際展覽有限公司 （UBM SINOEXPO） 承辦的 HOTELEX Chengdu 首屆上海國際酒店用品博覽會（成都）也即將於8月8日至10日在成都世紀城新國際會展中心召開。 冷凍餐飲設備、irinox急速冷凍機、廚房冷凍設備、食品機械設備
HOTELEX Chengdu
4月上海展的成功召開，無疑是各界展商，觀眾對 HOTELEX 品牌的肯定。HOTELEX Chengdu 也將依托上海的巨大優勢，秉承上海的服務理念與精神，將上海模式帶到成都，為以成都為中心，輻射西南地區的產業鏈相關企業及專業觀眾，為其提供與眾不同的參觀參展體驗。
HOTELEX Shanghai 2014又創新高，成都展勢在必行
本次上海國際酒店用品博覽會總展出面積超14萬平方米，較2013增長19.47%，共計14個展館。展會現場匯聚了來自意大利、西班牙、美國、德國、日本及港澳台等國家和地區的展商，以及超過1600家的行業領軍品牌和代表企業。作為酒店餐飲及高端食品飲料類展會的風向標，2014 HOTELEX Shanghai 展會現場總計共有81596名專業觀眾參觀展覽會，較2013年度展會觀眾人數總量提升了16%。眾多紛至沓來的賓客來自於酒店餐飲業、咖啡及烘焙行業、酒吧會所、商超零售業等行業，專業買家分佈於132個國家和地區，其中涉及採購商品範圍更是涵蓋了酒店、餐飲、食品加工等整個產業鏈的相關產品。 冷凍餐飲設備、irinox急速冷凍機、食品機械設備
上海展會現場設立了成都展的宣傳點，展商觀眾在觀摩上海展會的同時對8月成都展會熱情不減，現場的咨詢與預訂絡繹不絕，展會現場來自四川，雲南，貴州的觀眾以及合作協會也組織了觀摩團體參觀上海展會並留下了深刻印象，這將更好的為 HOTELEX Chengdu 造勢。
就現階段而言，眾多企業加盟成都展會。如好璃奧（上海）商貿有限公司、上海香季咖啡貿易有限公司、成都市美銘商貿有限公司、成都鑫金蘭咖啡食品有限公司、成都新星咖啡西餐用品商行、四川凱澄咖啡有限公司、成都咖茶世家商貿有限公司、成華區中興洋行酒店用品商行等等企業加入了咖啡與茶板塊。烘焙與冰淇淋板塊有南京唐寧機械有限公司、上海哈仕根製冷設備有限公司、成都市柯瑞姆食品有限公司、澳好康（北京）貿易有限公司等。食品與飲料板塊企業有德樂食品飲品配料（上海）有限公司、福建省邦領食品有限公司、四川天宇誠業貿易有限公司。酒店IT與安防設備板塊中亮相的企業有上海鋒樂電子科技有限公司，浙江鼎昇新材料科技有限公司。在餐飲設備板塊，威廉士製冷設備(東莞) 有限公司、佛山市順創酒店製品有限公司、中山美科冷凍設備有限公司、上海絡融實業有限公司等等鼎力支持成都展會，武漢唐城服裝商貿有限公司、揚州市永春旅遊用品廠/揚州市天詩美景日化有限公司、佛山市八達日用化工用品有限公司等企業展台位於布草板塊。8月成都展招展喜人，勢在必行。 冷凍餐飲設備、廚房冷凍設備、食品機械設備
賽事點燃熱情，火熱成都再聚
在 HOTELEX 2014上海現場比賽中，咖啡類比拚尤為激烈火熱，全場帶來共三項世界級頂尖咖啡賽事，賽區現場賓客滿堂，可謂人頭攢動熱鬧非凡。
2014世界咖啡師大賽中國區選拔賽 （China Barista Championship） 簡稱 CBC，於2014年3月31日至4月3日在上海新國際博覽中心 N4館舉行，選手則是由全國24個城市賽選拔而出。在為期4天的總決賽的賽場上，選手們不僅展示了精湛的咖啡技能，更在創意咖啡部分發揮了無盡的想像力，給現場的評委以及觀眾們帶來了一撥又一撥的驚喜。最後的冠軍將帶著所有人的期盼將在2015年前往美國西雅圖作為中國唯一代表遠征參賽，與世界級強手們再逐高下。值得一提的是，本次 HOTELEX 還首次引入 WCE 國際評委證書培訓及 CBC 國內評委證書培訓，將咖啡板塊從單純的貿易交流與展賽互融拓展至行業領域的發展和專業人才的培養。 冷凍餐飲設備、廚房冷凍設備、食品機械設備
與 CBC 世界咖啡師大賽中國區選拔賽決賽交相輝映的是第三屆中國國際調酒大師杯。本屆大師杯在 N2館開幕，該賽事在本次博覽會烈酒板塊中一枝獨秀，無論從規模還是影響力，都隨著國內洋酒事業的欣欣發展而不斷提升，也獲得了廣大洋酒企業的熱情支持和參與，可謂成功邁向嶄新的里程碑。
由上海博華國際展覽有限公司主辦，全球冰激凌設備及原料巨頭 Carpigiani 和 Fabbri 共同承辦，得到 ICE,MGI 大力支持的2014上海國際手工冰激凌大師賽在 N1館拉開帷幕。貫穿4天的比賽精彩紛呈，全國各地48名選手前來參加，參賽人數較去年翻了一翻，規模與規格也較往屆更上一層樓，精彩紛呈的比賽更是吸引了西諾迪斯、斯科茨曼、青島益達、海爾等知名企業的全程鼎力贊助。 冷凍餐飲設備、廚房冷凍設備、食品機械設備
與 N1館內舉行的 Gelato 競賽呈現出不同溫度與風情的「我是主廚 上海烘焙大師賽」由上海博華國際展覽有限公司、王森國際烘焙西點西餐咖啡學院、我是主廚聯合會共同主辦，該賽事歷經4個月漫長的策劃和準備，辛勤努力的付出終於在 HOTELEX 現場開花結果。
同時，上海展會現場還上演了一系列其他行業競賽，如國際金茶王大賽華東賽區選拔賽、首屆上海國際潮流飲品創意製作大賽等，在進一步提升整體行業水準的同時，也為展會帶來全新的專業觀眾人群。 冷凍餐飲設備、廚房冷凍設備、食品機械設備
目光轉向8月8日-10日的成都，2015世界咖啡師大賽中國區選拔賽成都站將如火如荼的在3天的展會中舉行。同期還將舉辦中國國際調酒大師杯成都站，上海國際手工冰激凌大師賽成都選拔賽，我是主廚`上海烘焙大師賽成都選拔賽，國際金茶王大賽西南賽區選拔賽及上海國際潮流飲品創意製作大賽等等，火熱程度不減上海。HOTELEX 專業賽事在成都的舉辦，將是 HOTELEX 立足成都的基礎，給予觀眾與展商非同凡響，無可比擬的現場體驗。
思維碰撞的火花從上海走來，從未停止
由中國旅遊飯店業協會與上海博華國際展覽有限公司共同舉辦的 IPA 國際貿易採購對接會在本屆博覽會現場再次舉行，嘉賓們分別根據如何建立及推行電子化採購平台、酒店合理的成本控制、供應商的管理等主題進行了深入的探討。8月8日-10日的成都展會，IPA 同樣將帶來關於酒店採購的議題，同時也將有更多重量級嘉賓參與對接會，為西南地區的酒店用品相關企業，提供促進行業之間的創新交流的平台，積極推動餐飲業的繁榮發展，深度提升「雙贏-共享」的理念。 冷凍餐飲設備、廚房冷凍設備、食品機械設備
蓉城之戰再續輝煌
屬於2014年春天的輝煌已成為記憶，精彩過後更將迎來躍馬揚鞭的奮進時刻。HOTELEX 不僅立足上海，今年更將目光投向天府之國四川成都，通過專業展會這一國際性質的交流平台，使酒店餐飲事業在全國得以更優質廣泛的推動發展。
2014年8月8日至10日，成都世紀城新國際會展中心，展位銷售已全面啟動。
【中央網路報】（來源：新浪新聞網）
松下將在中國提供商用冷庫遠程監控服務
松下最早將在本年度內（2014年4月至2015年3月）開始對其在中國銷售的商用冷凍、冷藏設備開展遠程監控服務。依靠在大型冷庫或卡車的冷凍貨櫃內安裝的專用傳感器，每天24小時進行監控，以讓庫內保持合適的溫度。松下計劃向零售店和餐飲店業者等低溫貨物購買方提供上述服務。冷凍餐飲設備、廚房冷凍設備、食品機械設備
松下此前一直在日本和泰國提供相同服務。在泰國，有約1500家店舖正在引進該監控系統。
在中國，隨著人們生活水平的提高，低溫運輸的需求不斷增強。另一方面，物流業者為節約燃料費而切斷冷凍、冷藏貨櫃的電源，導致食品在配送過程中受損的事情時有發生。通過遠程監控可掌握溫度等情況，及時通知零售店或餐飲店業者。出現故障時可立刻派維修人員前去修理。冷凍餐飲設備、廚房冷凍設備、irinox急速冷凍機、食品機械設備
松下銷售商用冷庫等産品的業務2012財年（截止13年3月）的銷售額為853億日元。在中國市場推出這一新的服務模式將有助於松下擴大銷售額。（來源：日經中文網）
從傳統的活魚市場切入到小眾的鮮凍魚消費領域，急速冷凍機開闢企業新藍海，不因為大陸領導人習近平祭出禁奢令，讓台灣石斑魚養殖業飽受衝擊，惟力佳綠能生技異軍突起。
力佳是屏東最大石斑魚養殖場，也是全台唯一自產自銷業者，一度歷經天災破壞，近20年心血全數泡湯，卻也促使董事長陳佳德重新出發、轉型的動力，「打斷手骨顛倒勇」。
他回憶說，原本已在屏東林邊從事石斑魚養殖近20年，但莫拉克颱風的侵襲，導致林邊溪潰堤，使整個占地11公頃的基地付之流水，損失達5,000萬元。所幸，當時農委會透過農業信保基金提供貸款，加上身為國策顧問的仁寶董事長許勝雄力挺提高金援額度，讓他順利借了2,000萬元，可以東山再起。急速冷凍機
深耕台灣石斑魚市場
資金到位後，立即展開重建工作，加上隨著大陸消費量大增，看好市場需求，該公司逐步擴大養殖區至20公頃，年產量提升至300公噸，是原先的兩倍之多。
同時，並搭上2010年開始的漲價列車，那時，石斑魚行情大漲至每台斤340元的歷史天價，超低溫冷凍櫃使得整個營運攀至高峰。
但在大陸祭出禁奢令後，市場反轉，魚價一度跌至每台斤110元低點，跌幅近七成。面對行情大幅回落，力佳決定轉型，由大兒子陳建宇擔負起運籌帷幄的責任。
立定志向要傳承家業的陳建宇，大學畢業後考上中山大學海洋資源系研究所，但發現即使花了三年時間在病毒等小項目上有成果，並沒有辦法應付石斑魚產業發展需求，他毅然決然休學返家幫忙。
對於力佳的未來，他定位急速冷凍機「發展成為台灣石斑魚市場最具有代表性的生產商」。
他說，養殖業經營有三大課題，一是天災、二是魚病、三是價格波動。第一項因屏東縣府已把林邊溪河堤加寬、加大，可以高枕無憂。第二項部分，力佳不同於一般養殖場操作，從配種、孵化、魚苗到成魚生產過程都一手包，也大大降低風險。
針對價格問題，他分析，台灣石斑魚年產量約6萬公噸，九成以上以活魚方式銷往大陸餐廳，由盤商掌控行情；由於市場集中，未來產量不會受限下，行情易跌難漲。
認證加持 一條龍產銷
其次，活魚一捕撈上岸後，因有皮膚潰爛、死亡等風險，一般只有七天處理期，如果無法及時去化，急速冷凍機將對生產端造成高庫存壓力。
為擺脫傳統銷售模式，力佳開始著手切入超低溫急凍魚銷售區塊。首先，憑藉著本身一條龍生產策略優勢，先後取得農委會的「產銷履歷農產品」、漁業署的「2013水產精品」，以及屏東縣府的「優質水產品」認證。
獲三大認證加持，鎖定高檔消費客層，以自創的「『魚魚魚』活一號」品牌，強打完整生產履歷訴求，布局內銷市場，適時迎合國人日趨重視的食安問題。
他說，該公司與加工廠合作，活魚一上岸，以純氧供應運送到工廠，進行放血、去鱗、去內臟、殺菌、切片；然後透過真空包裝，以急速冷凍機負60度急速冷凍，保持魚品鮮度和衛生安全。
力佳一開始先在台北希望廣場的農民市集，各地有機市場，以及與超市合辦活動試水溫。獲得市場不錯回應後進軍高檔超市，目前已進駐SOGO台北的CitySuper超市設專櫃。
3月進一步與富邽旗下的momo電視購物台合作，上檔銷售；預計今年五、六月間，準備在大業高島屋天母分店的JASONS 超市設櫃。
大陸區域，力佳採行市場區隔，透過經銷商在北京、上海、天津等一級城市高檔超市銷售，設立灘頭堡後，未來再以該品牌進軍華中、華北市場，把餅做大。陳建宇說，經過一年半的運作，自創品牌銷售量正穩步成長中，從無到有，現階段已占整體營收比重三成，希望兩年內，急速冷凍櫃能把業績再提升至五成。
為延伸一條龍生產策略，力佳也規劃自己投資設立加工廠，可以控管魚品品質外，兼收降低生產成本效益。
他並認為，台灣石斑魚產業發展尚不成熟，主要在於無系統性的生產規劃。像挪威發展鮭魚產業就頗值得學習，其已具備了綿密的產銷機制，達到該國的第二大出口產業，即使在台灣的傳統菜市場也可看到鮭魚販售。他期待台灣業界也能加快跟進。
【2014/03/21 經濟日報】（來源：聯合新聞網 ）
開心做麵包餐盒學客語，新北客家事務局去年起開創社群客語二合一教學， 16、23日在淡水阿凡真烘焙坊，由吳寶春徒弟帶領利用客家特色在地食材，一同玩烘焙學客語，推動客語公共化；活動吸引民眾爭相報名，排隊已到第三梯，會後更開心出遊北海岸，體驗美好風光。
新北客家事務局去年推出社群課程搭配客語薪傳師，從課程中分享客家文化，讓客語成為社區溝通語言，今年以美食主題，由客語薪傳師曾雪蓉、阿凡真烘焙坊老闆劉凡真共同辦理，活動中不少親子組一起揉麵包餐盒，氣氛和樂。
現場學員年齡廣泛，共有4組親子組，來自三芝國小的男孩和家人因參加玩烘焙學客語課程，可以邊做烘焙邊和家人以客語對話，讓身為客家媳婦的媽媽有自信地說，「真是一舉數得」；來自泰山年輕蜂農學員則說，希望下次自產的蜂蜜也能加入料理，透過活動引發他學習客語的動機。
客語教師曾雪蓉表示，課程規畫長達3個月，著思運用在地食材，搭配客家酸菜、艾草、桔醬、擂茶等特色客家味的食材，要民眾歡喜吃麵包；阿凡真烘焙坊老闆劉凡真說，她是聽障人士也非餐飲科班，因個人興趣，專程向麵包餐盒大師吳寶春學藝，之後突破身體障礙取得西點蛋糕、麵包的丙級雙證照。
老闆劉凡真說，這是她第一次挑戰客家口味烘焙料理，創作出不一樣的新客家美食，特別將麵糰融入客家酸菜、九層塔「客家裝蒜包」，加入當令新鮮艾草的「艾草司康」；桔醬、五花肉、起司組合成「桔醬五花披薩」等，結束後歡迎民眾到滬尾櫻花大道運動、漁人碼頭賞夕陽，或三芝的三生步道散步、淺水灣踏浪。
(中時電子報)
謝忻挺過和阿翔街頭激吻風暴，近來在咖啡館過著實習生日子，12日上午，她吐露泡咖啡難喝到倒掉經驗。謝忻學習調製咖啡
據自由時報報道，在咖啡 店工作2小時，店長給謝忻工作 評語：「積極好學，但要設定好 學習目標，否則會學一樣忘一 樣。」她俏皮舉例調製西西里咖啡的基底其實也是冰美式， 差別 就在於另外要加上檸檬汁以及二 平匙黑糖，「我覺得兩平匙黑糖 會太甜欸？」
當場試做時，謝忻反骨地 對前輩說：「我跟妳講，一匙真 的會太酸，很難喝啦。」白目的 她，硬是只加了一平匙黑糖，然 後伴隨著檸檬汁、美式以及冰 塊，「果然，我只喝了一口就翻 白眼，倒掉。」
謝忻自嘲試做的人生第一杯 西西里咖啡宣告失敗，「前輩在教菜鳥要聽啊，想要發揮自己天馬行 空的創意還是得從基本功練起， 任何事都一樣。」
來源：星島日報