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走過逆風歲月 獅城餐飲闖天下

曾經逆風而行,讀書成績吊車尾,這名不願接受體制內束縛的後生小子,如今勇闖新加坡另闢疆土,希望將法式料理成為畢生的最愛和前進的動力。
游智凱今年才23歲,對於人生規劃有著比同儕更成熟的思考態度,競爭激烈的新加坡餐飲市場洗禮,讓他散發出自信神采。
在父母望子成龍的高度期許下,游智凱6歲時即隻身前往新加坡讀書,雖然有寄宿家庭照顧,桀傲不馴的個性著實讓師長傷透腦筋,遑論課業表現,吊車尾的成績讓他吃盡苦頭。
他估量自己不是讀書的材料,決定投身自己最熱愛的餐飲領域,從最基層的美食街跑堂小弟、美式漢堡速食業服務員做起,藉以測試自己究竟能否適合這個「看似簡單實則深如海」的餐飲行業。
游智凱歷經兩年就業市場磨練,想法已趨務實,決定以20歲的老學生身分重返開平餐飲學校充飽電,雖已具豐富實務經驗,但這次重返校園的學習過程,也有了再度蓄滿人生電池機會。
他把握這難得機會,猶如海綿般盡量汲取餐飲老師的專業知識,印證昔日在餐飲實務界「社會大學」所學功夫,也因為有這層磨練,讓他如獲至寶的進入台北一間法國餐廳實習。
原以為具有英文的語文優勢,可以順利在這家法式餐廳得心應手,不過,挫折卻有如排山倒海而來,因為過度的自信讓他沒有辦法放下身段和前輩們相處,結果率性地辭掉工作成為「一時衝動」最後悔的決定。台北法式餐廳
回想這個可能是人生起步的「錯誤」決定,游智凱反覆和當年學校師長討論,結果發現問題是出在於他的態度,餐飲業並非逞個人的英雄主義,而是必須要有團隊合作的工作默契,個人的技巧功夫再好,仍須配合整體團隊指揮調度,才能將個人廚藝臻於極致。
游智凱說,廚藝世界裡,要自己發掘機會,每位師傅均經千錘百鍊才能獨當一面,後進晚輩必須抱持一顆虛懷若谷的學習態度,通過師傅在心態與技術上的考驗,才能獲得廚藝真傳。
有了這個深層的體會,游智凱如獲至寶,決定回到獅城投入新加坡餐飲集團,希望重新打通廚藝之路的任督二脈,有朝一日再重返台北的法國餐廳,一展手藝長才。
資料來源中時電子報
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認購愛心餐盒 基金會捐贈宜蘭偏鄉學童

喜憨兒基金會輔導憨兒從事烘焙製作,同時關心偏鄉學童學習環境,發起送愛到部落計畫,獲得昭華教育基金會認同,認購1600份愛心餐盒,董事長黃美華今天率隊前往宜蘭縣員山鄉湖山國小,親自把餐盒交到小朋友手中,讓偏鄉弱勢學童感受到社會溫暖。
昭華教育基金會連續2年在感恩節前夕,認購1600份愛心餐盒捐贈偏鄉小學,黃美華表示,一次能幫助兩個弱勢族群,讓憨兒能有無後顧之憂工作,也能讓偏鄉學童填飽肚子,意義非凡,未發放餐盒將安排專人送到宜蘭縣偏鄉學校。西點餐盒

資料來源:聯合新聞網

耶誕風手工點心 庇護工場邀你嘗

縣府勞動及人力資源局昨天在南區青少年活動中心舉辦「音為有愛,所以無礙」庇護工場聖誕音樂及產品發表會,邀請民眾一起來買庇護工場的好食品。
勞資局長簡秀蓮說,庇護工場為縣府編列預算、輔導的機構,聘請身心障礙者以販賣手工餅乾、麵包為主。她說,今年共舉辦兒童季、母愛端午季、中秋季、聖誕季等促銷活動,過去皆有效促進庇護工場營業額成長,增加身障者的就業機會。點心餐盒
伊甸烘焙咖啡屋和十字路口咖啡屋昨天都擺攤展示,並推出符合耶誕氣息的手工餅乾、麵包。伊甸說,推出聖誕薑餅及餅乾禮盒,其中薑餅共有天使及馴鹿造型,可帶回家自己DIY。
十字路口咖啡屋洋溢異國風,十字路口說,本次推出內含各種水果乾的德國耶誕史多倫麵包,口感獨特,是德國人耶誕節必吃的麵包。
簡秀蓮說,今年是庇護工場輔導豐收的1年,包含身障庇護天使考取17張烘焙及中餐類技能檢定,其中十字路口咖啡屋分享案例「咖啡男孩」,由勞資局拍成庇護微電影「咖啡因男孩」。她說,整部影片以愛為出發點,呈現出身障者新生命價值的服務歷程。

資料來源:聯合地方新聞網

減壓不必大吃大喝 5種食品美味又健康

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工作壓力大,有些上班族下了班會選擇大吃大喝、或窩在電視前大啃洋芋片、喝酒來抒壓,雖說可釋放部分壓力,但長久下來肥得是自己,反給我們的身體帶來負擔。俄羅斯《健康生活》新聞網便盤點醫師和營養師所推薦5種有助於減壓的健康食品

1.莓果:喜愛酸甜滋味的女性,對於莓果應該不陌生,如巴西莓、藍莓、小紅莓等。其實莓果含有豐富的維生素C,可有效幫我們舒緩壓力、放鬆神經。另莓果除有減重、養顏美容效果之外,據研究發現,還可以透過莓果達到預防慢性疾病,甚至抗癌。

2.鮭魚:國人吃生魚片最喜歡的鮭魚含有豐富Omega-3不飽和脂肪酸,能有效預防心血管疾病發生,更能增強免疫系統,緩解精神壓力。

3.柑橘:維生素C可說是「永遠的美膚聖品」,想保有健康明亮、不易曬傷老化的皮膚時,一顆大大的橘子正好能補充我們的維生素C。此時正值秋天,正是柑橘上市最好時機,柑橘類水果含有較豐富的礦物質和維生素C,可以使人精神愉悅,調節緊張情緒。

4.酪梨:酪梨不僅是高卡路里的水果,還含有豐富脂肪,看似不益於健康,但事實上,吃酪梨好處很多,可強化心血管功能,還能降低膽固醇等。對愛美的人士而言,酪梨可阻止脂肪在腸道內吸收,降低發胖風險。

5.杏仁:每100克杏仁片含鈣272毫克,杏仁富含維生素E和鉀。杏仁也能提供身體所需的「好」脂肪,適量吃還能降低膽固醇。常吃杏仁可保護心血管系統,增強免疫力,並給人帶來愉悅心情。

以上為5種常見也美味健康的減壓食品,但想要抒壓除進食外,也可選擇和朋友多聊聊、做一些簡單運動,如跑步、瑜珈、按摩等,或是換個心情從事自己想做的事,如看書、上網、聽音樂、旅遊等。別讓重重壓力讓我們無法呼吸、忘了尋找屬於我們自己的幸福快樂。

資料來源:中時電子報

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韓國保健食品 活化腦細胞

據加州大學洛杉磯分校醫學中心報告,美國65歲以上人口中, 阿茲海默症(Alzheimer's disease)確診患者的比例大約為10%,腦部退化儼然成為一個普遍存在的社會問題。
研究發現,腦退化症就像心臟病和癌症,是經年累月積習的病症,受生活方式影響,與教育、營養、睡眠、腦力、體力和社交活動等等因素相關;過去科學家認為大腦不可能產生新的細胞,現在發現大腦每日產生萬千個新細胞,關鍵是怎樣使這些新細胞存活。
日前在韓國首爾國際公園舉辦的第41屆洛杉磯韓國嘉年華會場,有多個來自韓國的醫療保健食品展位。據展位負責人金女士介紹,拱辰丹常出現於韓劇,是古代貴族和現代貴婦服用的補品。拱辰丹外裹金箔,由鹿茸、紅蔘、麝香等藥材製成,咀嚼後送溫水服用,微苦有清香,具有保存腦部細胞的功效,可預防腦部退化、中風等疾病。保健食品
另一展位負責人弗蘭克(Frank)推廣的草石蠶有「生冬蟲夏草」之稱,形似蠶寶寶,頗為奇特,草石蠶具有防止腦部退化等功能。

資料來源:大紀元

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