台北咖啡創業案例分享，真鍋咖啡「士林旗艦店」，開業23年，卻不敵大環境，慘淡收攤。極盛時期，全台有127間店，如今現在，只剩3家，其中2間店在台中，跟台北店老闆不一樣，
台北咖啡創業輔導走「類餐廳策略」，增加正餐，東坡肉、牛排都有賣，套餐價大概300左右，打響高CP值名號，也穩定店裡收入。
台北咖啡創業經營23年的真鍋咖啡，士林旗艦店正式關門，也代表說老士林人，喝咖啡吃下午茶的共同回憶，畫上句點，即使地點還不錯，就在2號出口附近，但是人潮依舊沒辦法，挽回頹勢。
招租紅紙，宣告關門大吉，隔著玻璃往內看，黑板、菜單還在，只是人事已非。
真鍋咖啡，士林旗艦店，從1996年就開業，全盛時期，包含這家，全台有127間，如今由盛轉衰，北台灣已經只剩板橋店。
附近店家：「那個(對面)全家有沒有，改裝潢現在可以內用，現在消費者，就大部分喜歡跑那，(就不進去了)，就越來越來少。」
來到台中，真鍋咖啡，還有兩家，公益店和文心店，和台北不同老闆，作法也不同，
翻開MENU，就能看見差別，除了咖啡、簡餐，還加賣正餐，牛排、東坡肉、咖哩飯，300出頭意外變成轉型救星，營業佔比上看五成。
與其說是
台北咖啡創業咖啡廳，到不如說吃飽吃巧，是餐廳，平常來客量六成，到了假日，更有九成滿，也打響，真鍋在中台灣，「俗又大碗」的名號。
真鍋咖啡，同名不同命，經營策略，加餐食，決定各自命運。
來源：TVBS
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