由國際美食家、一流主廚和國際廚藝裁判組成的魚子醬俱樂部，昨天到高雄品嘗台灣烏魚子。總主廚製作烏魚子牛肉捲及烏魚子鮮果塔，把台灣的烏魚子融入法式料理，外籍美食家品嘗都說口感好
魚子醬俱樂部駐泰國的執行美食長Marco來台多次，也品嘗過台灣烏魚子，他說之前吃到的烏魚子都是在海產店吃的，味道太鹹，但這次烏魚子搭配鮮果，吃起來味道中和，水梨的香氣帶出烏魚子的香氣，口感頗佳。
主廚研發的烏魚子鮮果塔與烏魚子牛肉捲。
法式餐廳主廚說，這是做為套餐的前菜，結合水梨及蘋果，做成烏魚子鮮果塔，藉由蘋果的酸甜和水梨的清香，為烏魚子增添層次感。
一整套的魚子醬法式料理，業者強調以台灣食材、文化入菜理念，除融入台灣水果外，還巧妙運用台灣烏龍茶、關廟的鳳梨、大湖草莓，做成一道道色香味俱全的法式料理。
昨天晚上共有10名魚子醬俱樂部成員品嘗台灣的烏魚子，除了烏魚子鮮果塔外，還有烏魚子牛肉捲，把牛肉用鹽、酒、橄欖油醃製後，煎3到5秒，再搭配烏魚子切片，呈現海鮮鮮味與牛肉多層次口感。
資料來源:聯合報
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