你有沒有想過，有一天高大上的牛排、
牛排醬會變身逛街小吃，在你看電影，逛商場的小憩時間裡，捧著一客三分熟的牛排大快朵頤？會不會有一種很違和的感覺？
在深圳南山茂業百貨，記者找到了這家叫“牧之初心原切牛排”的牛排店。店員從冷櫃裡拿出一整塊牛肉，細細地切成巴掌大的一塊塊，然後用吸油紙墊起，放
牛排醬在盤子裡。然後在展示區，肋眼，菲力，西冷等生牛排被陳列在透明冰櫃中，看起來像賣牛排的零售店。原來，店家打造的這個“原切牛排“的概念，就是指未經任何醃製
牛排醬等處理，直接切割包裝好的整塊牛肉。
客人點單後，店員切塊，煎好，配上蔬菜沙拉，黑胡椒
牛排醬和海鹽，將之放在紙船狀餐盒遞給客人，整個過程不超過10分鐘，沒有椅子，客人就這樣站著吃牛排。很多人吃牛排都是吃七成熟甚至全熟的。但是記者看到，這裡點的牛排，無論是菲力還是西冷，都只有兩種熟度可以選擇，五成熟和三成熟。七成熟的
牛排醬選項根本就沒有！店家告訴記者，品質越好的食材所需要的加工越簡單，店裡的牛肉是來自加拿大的AAA級谷飼安格斯牛肉，在牛肉界裡算是高檔產品。他們的菲力牛排，店家的建議熟度就是三成熟。
牛排醬三成熟跟生肉有區別嗎？記者嘗了一塊，感覺肉質特別鮮嫩彈牙，而且並沒有想像中的一口咬下去，血就流出來的情形。店員告訴記者，這是因為牛排煎好後，有一個用加熱燈照射兩分鐘的回血
當然，聽了“三成熟”這個有點“恐怖”的字眼之後，你還敢不敢吃就見仁見智了。過程，把血鎖在了肉的裡面。牛排醬
來源：大洋網 - 廣州日報
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