Panettone及Pandoro是聖誕蛋糕的雙生兒，沒有花巧的堆砌，吃罷滿口都是麵粉香、清新果香或香草氣息。來自威尼斯的ilBelPaese老闆Massimo，來港20多年，說得一口流利廣東話，像很多意大利人一樣，每年聖誕最重視聖誕蛋糕。「在意大利過聖誕節，一定要準備Panettone或Pandoro
麵包餐盒！因為在家炮製有難度，踏入11月，在街頭、百貨公司已有林林總總用紙盒盛着的蛋糕，但我喜歡在有百年歷史的咖啡小館買，不少是用上家族秘方，口味傳統而獨特。」香港人一般晚上才吃聖誕大餐，意大利人卻愛相約家人朋友吃聖誕午餐，主角是壓軸的聖誕蛋糕。「蛋糕在餐後才出場，不會再有其他甜品，蛋糕會放在餐桌中間，切開一塊塊地吃，寓意來年生活豐盛美滿，是聖誕節最期待的一刻。」
源於米蘭的圓拱形水果蛋糕Panettone，材料有蜜餞水果粒、葡萄乾等，要經過三次發酵而成，口感有點像麵包。「Panettone，意大利文解作大麵包，象徵豐盛，以前平民負擔不起水果、牛油、糖等材料，在聖誕節才捨得用來做蛋糕，此後便成為聖誕節的傳統，地位猶如你們的年糕。」關於Panettone，亦有個美麗傳說，15世紀，有個貴族愛上窮麵包師Toni的女兒，更假扮成平民，到Toni的麵包店打工，聖誕期間自創這款蛋糕表白，最終贏得美人歸，Panettone即是Toni的蛋糕。
一公斤以上最有牛油香
坊間的Panettone體積各異，但Massimo認為1公斤以上、10多厘米高的味道最好，「雖然Panettone有迷你版，但牛油味未必完全發揮出來，以1公斤最標準，甚至有10公斤以上。」至於Pandoro，意大利文有黃金麵包的意思，源自意大利北部城市Verona，特殊八角形貌似聖誕樹的形狀，頂層灑上帶有香草味的細白糖粉，很多人以為它是Panettone的無生果版，Massimo卻不認同：「Pandoro的質感像雪芳蛋糕，有濃厚的呍呢拿味，做法簡單，可配上用蛋黃、馬莎拉酒（Marsala）打成的沙巴翁醬，滿有酒香味。」今年他將留港過節，問他會選擇哪個聖誕蛋糕？「Panettone淵源較長，在意大利較受歡迎，加上有不同的蜜餞水果粒，是我最愛的聖誕蛋糕！」
資料來源:hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20131223/18562135
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