記者李政遠、蔡佩旻／雲林報導
雲林千巧谷牛樂園觀光牧場，以在地生產鮮乳烘焙出各種口味麵包及加工食品展售，疫情爆發後，遊客頓失、麵包賣不出去，為維持130名員工生計，董事長夫婦與員工開麵包配送車到各鄉鎮面交，杯水車薪下2個月發出上千萬薪水，董事長黃吉雄霸氣說，員工幫公司賺錢，現在掏老本照顧員工，這是企業責任。
崙背鄉是全國第二大酪農區，千巧谷烘焙使用在地酪農生產鮮奶製作的，董事長黃吉雄是台中人，2003年與太太蕭秀桂到崙背鄉創業，以麵包坊起家，向顧客推薦崙背優質鮮奶，使用在地酪農生產鮮奶製作的「鮮奶乳酪蛋糕」熱銷打開知名度，並在麥寮鄉開設分店。
崙背鄉雲林重要酪農區，有60多戶的酪農，卻沒有一處可以讓遊客參觀的牧場，黃吉雄於是買下占地1.2公頃原荒廢多年的紡織廠，把舊建築打造成兼具觀光休閒的牧場，2012年成立千巧谷企業，黃吉雄夫婦倆18年前白手起家，現今已是有130員工的公司。
新冠疫情爆發後，5月全台三級警戒，民眾恐慌，遊客、消費者頓失，公司團體紛紛來電取消訂單。公司瞬時7萬多元的麵包無人買，麵包有保鮮短期問題，被逼急只好到虎尾黃昏市場擺攤賣，但麵包真的太多了，便將麵包餐盒分送社福機構及弱勢家庭，解決麵包剩餘的危機，原寄望14天後，警戒等級能解封，結果三級警戒三度延長，上門顧客少之又少。
眼看疫情越來越嚴重，每月薪資就要發出550萬，這還不包含其他固定支出，面臨經營壓力也因警戒持續延長負擔越大。董事長黃吉雄說，公司不能因為一年的虧損，就要縮減規模裁掉員工，130名員工背後有130個家庭，公司不能拋棄員工不顧，130人一個都不能少，既然消費者不上門，換我們去走出去，於是改採網購，再以麵包配送車到各鄉鎮進行面交。
黃吉雄、蕭秀桂夫婦與員工，第一次跟網購消費者約在北港華南路停車場旁，擺攤進行面交，被民眾檢舉群聚，警方前往驅離，被對面台西客運北港站長見狀，提供場地供給他們繼續擺攤。黃吉雄說，到各鄉鎮面交麵包，都遇到同樣問題，斗六三好國際酒店、莿桐鄉農會等，都主動提供處所給我們設攤，在危難之際台灣還是充滿人情味，互相扶持幫忙。
董事長黃吉雄表示，業績頓失8成營業額，網訂面交麵包收入欠理想，所以想辦法改變經營方式減少虧損，疫情期間省略加班，每月員工薪資450萬元，疫情期間一定有損失，營運出現虧損是難免，要以平常心面對，做生意不可能穩賺不賠，企業要永續經營，不可投機一年虧損就裁員，訂單來了再招募員工，企業要有社會責任，不能因為虧損隨即資遣130名員工，在鄉下地區130個家庭，這樣會造成社會問題，自己還有本錢，拿出來發薪水，也是能力範圍所及。
黃吉雄指出，三級警戒微解封，目前疫苗也陸續進來，展開施打，雖沒有全解封，看得到未來，不期待恢復到疫情前榮景，只要遊客回流5成，就能永續經營下去，不只130名員工都在，還有工讀生可以繼續來打工。
目前麵包車巡迴六鄉鎮，供消費者於「千巧谷麵包車訂購單」線上預定取貨，也有現場小規模現場展售最受歡迎產品，週一在三好酒店旁救國團；週二北港麥當勞旁台西客運；週三斗南國小大門口；週四虎尾黃昏市場復興路停車場；週五西螺文昌國小大門口；週六斗六受天宮斜對面自強街停車場；週日莿桐農會旁，時間都是16:30-17:30。
台灣享有烘焙王國的美譽，近日網路上流傳中國大陸美食料理搜狐號上有關麵包餐盒的謠言，讓臺中市糕餅公會對此澄清直言「完全錯誤」，同時並傳達正確訊息，為民眾提供正確的烘焙知識，更列出了3項重點詳細解釋，引發討論。
臺中糕餅公會表示，謠傳內容「蓬鬆麵包之所以會蓬鬆，主要是因為裡面添加了改良劑」其實是錯誤的，事實上「以現行台灣麵包技術優良，並不需要添加即可形成蓬鬆的效果」，再來則是「散裝麵包餐盒不確定在櫃子裡放了多久，或許已經在慢慢變質，吃的時候口感會大打折扣，對身體也沒什麼好處」，實際上「剛出爐的麵包，須經冷卻後再封裝，以避免受到污染」。
最後「水果麵包上的水果剛做好的時候是新鮮的，但放一段時間沒賣出去，水果很快就會變質，有些無良商家還會在裡面放添加劑」，臺中糕餅公會也說「我國大部份採用乾燥水果製成，並無新鮮度問題。只有少部份丹麥水果麵包，採用新鮮水果，並於水果表層塗上果凍膠保護，至少有24小時以上的安全期」。
最後臺中糕餅公會理事長蔡萬財更直言，台灣的烘焙技術，在這半個多世紀以來，已達到國際水準，「不論在食材挑選、餡料調配、技術工法等過程都在不斷精良」，在口味上更是「尊重食材產地節令與地域性，創造出特有台灣味的麵包」，台灣的烘焙師也都陸續拿下世界麵包大賽獎項，用料實在、美味安心的台灣麵包，總帶給人們最樸實、最初的溫暖味道，每吃一口都是幸福的舌尖饗宴。（編輯：王柏文）
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