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台北咖啡創業案例分享，真鍋咖啡「士林旗艦店」，開業23年，卻不敵大環境，慘淡收攤。極盛時期，全台有127間店，如今現在，只剩3家，其中2間店在台中，跟台北店老闆不一樣，台北咖啡創業輔導走「類餐廳策略」，增加正餐，東坡肉、牛排都有賣，套餐價大概300左右，打響高CP值名號，也穩定店裡收入。

台北咖啡創業經營23年的真鍋咖啡，士林旗艦店正式關門，也代表說老士林人，喝咖啡吃下午茶的共同回憶，畫上句點，即使地點還不錯，就在2號出口附近，但是人潮依舊沒辦法，挽回頹勢。

招租紅紙，宣告關門大吉，隔著玻璃往內看，黑板、菜單還在，只是人事已非。

真鍋咖啡，士林旗艦店，從1996年就開業，全盛時期，包含這家，全台有127間，如今由盛轉衰，北台灣已經只剩板橋店。

附近店家：「那個(對面)全家有沒有，改裝潢現在可以內用，現在消費者，就大部分喜歡跑那，(就不進去了)，就越來越來少。」

來到台中，真鍋咖啡，還有兩家，公益店和文心店，和台北不同老闆，作法也不同，

翻開MENU，就能看見差別，除了咖啡、簡餐，還加賣正餐，牛排、東坡肉、咖哩飯，300出頭意外變成轉型救星，營業佔比上看五成。

與其說是台北咖啡創業咖啡廳，到不如說吃飽吃巧，是餐廳，平常來客量六成，到了假日，更有九成滿，也打響，真鍋在中台灣，「俗又大碗」的名號。

真鍋咖啡，同名不同命，經營策略，加餐食，決定各自命運。

來源：TVBS


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月底萬聖節將至，連鎖蛋糕、咖啡打造暗黑系、南瓜系主題商品，包括把熱銷冰淇淋變黑潮限定、期間黑森林派對蛋糕，台北咖啡課程還有台灣獨家的南瓜拿鐵咖啡、萬聖小巧點心杯等，在家開趴隨時都能應景。

台北咖啡課程星巴克將於25日推出台灣市場限定販售的飲品「萬聖節南瓜風味那堤」，發想自南瓜派，台北咖啡教學課程將義式濃縮咖啡與牛奶混合，添加南瓜、肉桂、荳蔻、丁香等香氣；另也有即起上市的黑貓、精靈、南瓜系列杯組，及在國外IG爆紅，裝入冷飲即會變色的「冷變TOGO隨行杯」，感受萬聖百變魅力。

COLD STONE每年萬聖都會研發創意冰淇淋，歷年都帶動業績成長1成以上，今年推出暗黑系「巧克黑皇后」，首創極濃黑牛奶冰淇淋，拌入OREO餅乾、Hershey’s巧克力醬，即起販售至11月14日止。

台北咖啡課程85度C推出萬聖派對6吋蛋糕，以黑森林巧克力樂園為主題，使用香草戚風蛋糕，包裹草莓慕斯和牛奶布蕾，360元。亞尼克則主推多款奇幻療癒小物，包括糖霜餅乾、魔幻指尖、萬聖點心杯等，其中點心杯基底為蒸烤布丁，散發蛋奶香及焦糖風味，再放上滿滿的水果帶來繽紛氣氛，也適合小朋友帶去學校與同學共享。

來源：中時電子報

第5屆台灣愛樂壓大賽昨於台北松山文創園區2號倉庫正式登場，今年主辦單位結合創意市集舉辦「愛樂壓創意生活節」，為期2天的活動中，台北調酒教學有各種精品咖啡、精釀啤酒和咖啡調酒等攤商，連理髮廳都搬進活動現場，民眾直呼「有吃有喝又有玩」。

世界愛樂壓大賽源自挪威的咖啡沖煮競賽，每年都以有趣的晚會在世界知名咖啡都市舉辦，而今年為期2天的大賽，將從124名選手中選出台灣區冠軍，代表參加11月於英國倫敦舉辦的2019世界愛樂壓大賽。

去年台灣愛樂壓大賽冠軍宋明洋，今年已是第4年參加。他說，相較於前幾年得失心沒那麼重，「但還是很緊張」，但相較之下，愛樂壓比賽氛圍較輕鬆，也能讓民眾更近距離享受活動氛圍，有如生活一般。

除咖啡沖煮賽事，現場邀集多家攤商舉辦創意市集，其中受邀贊助的「啤酒頭釀造」，以24節氣的精釀啤酒為特色。

有趣的是，活動現場還能看見理髮師為顧客剪頭髮，成為移動理髮廳，現場民眾覺得很新奇，也為生活節增添一大亮點。

「愛樂壓創意生活節」今天還有一天，現場除了咖啡、調酒課程精釀啤酒和調酒，還有輕食烘焙、旅遊體驗、台北調酒教學紅酒知識分享講座及塔羅牌占卜等攤位。民眾可購買150元的一般票，或購買490元的紀念套票，包含門票、台灣愛樂壓獨家紀念杯和市集紀念紙戳3個。

台灣愛樂壓大賽將在今天的決賽中，從124名選手中選出台灣區冠軍，參加11月在英國倫敦舉辦的2019世界愛樂壓大賽。

來源：聯合新聞網

環保署公告「一次用塑膠吸管限制使用對象及實施方式」於7月1日生效，政府部門、學校、百貨公司業及購物中心、連鎖速食店等地方不提供塑膠吸管。北市環保局也從7月1日開始稽查，不改善最高可處6000元罰鍰。

但北市府昨舉辦的「GO西湖我的童話台北」商圈嘉年華，卻被民眾發現現場攤商並未落實「減塑」，在攤位上仍使用一次性的竹筷、紙杯、紙活動餐盒及塑膠餐具和吸管，讓民眾相當傻眼，認為市府並未以身作則。

參加踩街活動的許小姐說，自己平時都攜帶環保餐具，現場看到攤商仍提供竹筷和塑膠吸管，認為環保局要落實稽查，而不是因市府所舉辦的活動就無人管。

北市議員洪健益也表示，市府從2016年起砸了2000多萬補助攤商汰換餐具，但攤商拿了錢卻未落實，市府要有對策讓攤商改善。本次的活動是市府所舉辦，更應該監督夜市攤商，不該只做半套。

北市環保局簡任技正楊維修表示，「台北生活祭商圈」並非限制使用一次性餐具地區，目前只有政府部門、學校、百貨公司業及購物中心、連鎖速食店等地方，且減塑政策也是全國性的，並非只有台北市政府。

來源:中國時報

法國外交部認證「味覺．法國」法國美食餐廳，2019年台灣 有17家餐廳入列，除基隆、台北、台中、台南與高雄外，台東、澎湖與金門均有台北法式餐廳入榜，餐廳數量涵蓋縣市均創新高。

「味覺．法國」是法國外交部串聯各地使館與法國旅遊發展署舉辦的全球法國美食盛會，參選的各台北法式餐廳必須預先提出晚宴菜單，並經由法國巴黎組成的國際評審團審核後，才具備參加資格，並依餐廳定位，分成頂級餐廳(Fine Dining)、現代餐飲(Modern Cuisine)及小酒館(Bistro)類別。台灣自２０１５年起被納入評選版圖，2019年的規模更勝以往，共有全球5大洲150個國家的5000家法國餐廳參加。

為鼓勵全球餐廳傳遞道地法國美味並研發創新菜式，「味覺·法國」每年都會訂出一個主題。2019年是以普羅旺斯地方料理為主題，同時為呼應巴黎氣候高峰會作出的結論，活動除提倡減塑之外，也請所有主廚在廚藝中注入 [永續料理]的精神。從備料與技術尊重自然資源以及環保概念。活動也鼓勵在烹調過程中採取少油、少糖、少鹽原則，以維護人們的飲食健康。

今年全台入選「味覺．法國」的１７家法式餐廳中，台北市有２時尚餐與２家法式小酒館，分別是：Chateau Zoe酒窖餐廳 （時尚）、Ephernite 法緹（時尚）、La Brasserie restaurant 亞都麗緻 巴賽麗廳 （小酒館）與S Hotel的 S 法式餐廳和酒吧（小酒館）。新北市的ReeL法式小酒館（小酒館）入列。

台中市有Fleur de Sel French Restaurant鹽之華法式餐廳 、Ｄelys ＆ Sens得梨思法式料理、Revivre法式餐廳與中山招待所等４家餐廳躋身高級法菜餐廳，Gulus house 咕嚕好吃法式風味廚坊則列在小酒館。

台南市A TABLE 法國小酒館（小酒館）與Les ombres d’Ambre光影新歐陸料理（時尚）入榜。高雄市THOMAS.簡 法式餐廳與Pasadena French Restaurant 帕莎蒂娜法式餐廳均列入高級法菜餐廳。

台東的高級法菜餐廳為Sinasera 24，澎湖縣 時尚法菜餐廳為Bang Bang Banana 莫子嗜物所 ，而金門縣樸食 a table則是時尚法菜餐廳。

法國在台協會並攜手基隆市府於明（21)日舉辦「味覺．法國」美食饗宴，由傅昭蓉、簡成鴻與簡于傑等3位台灣年輕新銳廚師共同設計晚宴菜單。

法國在台協會主任紀博偉表示，台灣愈來愈多非都會餐廳得到「味覺．法國」肯定，代表台灣餐飲水準日趨國際化，法國在台協會今年移師基隆舉辦主題晚宴，主要原因是基隆市推動都市更新計劃，涵蓋了象徵基隆市與法國歷史淵源的古跡，所以法國在台協會也希望藉由與基隆市政府及經國管理暨健康學院共同推廣《味覺．法國》活動，將基隆海鮮融入傳統法式料理，透過文化美食交流讓基隆在地優秀的學校資源能與國際接軌。也讓法國與基隆市在歷史文化交流及文化遺產維護開展進一步合作基礎。

「味覺．法國」舉辦至今已進入第５年，　過去所有被法國外交部認證的餐廳，都會在3／21同步推出「味覺法國」美食饗宴，為擴大影響力，今年參與法國在台協會認證台灣餐廳特別把時間延長為4天，自3月21日到24日開放民眾訂位。