Eat Fresh!!

最近兩岸都很流行翻糖蛋糕，天后蔡依林就是愛好者。而對岸團隊也有用作品「武則天」出國比賽拿下國際金獎，現在武則天的作者，大陸80後的翻糖王周毅更成立學院傳授絕技，20天的蛋糕課程要價7萬5台幣，還是有相當多的白領階級掏錢上課。

20天的課程要價台幣約7萬5，這學的不僅是搓揉麵糰，更是當今中國大陸烘焙市場的新趨勢。學院創辦人周毅說，一年可能不去做一次麵塑，或者一輩子都不可能摸一次木雕，但是主要做專業烘焙課程，覺得都是傳播手工的介質或者藝術的介質，覺得其實翻糖大家會更容易去接受它。

這個1983年出生的小伙子有個新的稱號叫「翻糖王」，他在2017年底靠「武則天」拿下了國際蛋糕大賽的最佳金獎，令國際評審驚豔的周毅專長其實是捏麵塑型和食品雕刻。周毅說，這個材料如果在夏天或者熱的時候還會比較軟，但冬天的時候因為天氣一冷它就會有點冷凝，整合西方的翻糖膏食材，搞研發創新培訓發展出翻糖蛋糕的產業鏈。

蘇州這家「我是主廚」學院是大陸目前唯一家從事高級專業烘焙課程教育的培訓機構，主要教授翻糖蛋糕的雕塑和傳統麵塑的手藝，來上課的多是80後90後的白領和創業者。翻糖蛋糕學員說剛開始是興趣，慢慢地把興趣發展成事業。周毅說中國將崛起全世界最大的中產階級，將近4億的中產階級，然後他們很有錢、願意消費，就是他們願意付出很多東西換來一些他們生命裡面沒有見過的。

但只要你能找到讓消費者，新鮮、新奇又具備體驗感等更多附加價值的東西，這場高端烘焙蛋糕課程大戰你也能佔有一席之地。

來源：tvbs

新北市莊敬高職餐飲科3年級學生曾小檀，畢業前已經拿到14張證照，創下學校新記錄，另有「新住民假日專班」餐飲科3年級學生、56歲的緬甸華僑張麗秋，3年來利用週休假日到校上課，凡事用心學習，並且積極參加烘焙證照班證照檢定，至今共拿到11張相關的餐飲烹飪證照，最特別的是，她30年前就從緬甸仰光大學物理系畢業，全家為躲避當地政情混亂搬來台灣，如今重新到學校念書，她甘之若飴。

莊敬高職校長林淑貴說，技職教育重實務操作經驗，因此校方鼓勵學生多考取證照，做為進入職場最好的履歷，一般學生能夠拿到4、5張證照就很不容易，這次曾小檀拿到14張、李明哲拿到9張烘焙證照，以及張麗秋拿到11張證照，都很不簡單。

張麗秋說，早年他父親在緬甸經商，家境不錯，5個子女也都很會念書，她排行老大，一直念到仰光大學物理系畢業，本來想到德國留學，然後當老師，但因為家裡有妹妹生病，加上1987年間，緬甸軍政府開始掌權，社會動盪不安，父親眼見局勢不對，1989年舉家移民台灣。

張麗秋因此錯失深造機會，在台灣人生地不熟，也缺乏語言優勢，於是到電子公司當作業員，兩年前退休，她繼續在家照顧年邁雙親，至今未婚；人生際遇變化無常，張麗秋處之淡然，獲悉莊敬高職開設「新住民假日烘焙證照班專班」，她重新回學校念書，她對中西餐、烘焙證照班都很有興趣，至今陸續已經拿到11張的相關證照，校方肯定張麗秋的學習態度，希望她畢業後，仍然能夠留在學校當「新住民假日專班」的助教，張麗秋很有意願，她人生繞了一大圈，還是有機會回到學校服務，她覺得很滿足了。

來源：自由時報電子報

當初烘焙創業班直接用自己的名字當店名，溫德烘焙坊的創辦人「麥可.溫德」深耕台灣市場20年了，不過就在上週六(6/30)，卻突然宣布要結束和股東的合作關係，卸除烘焙餐館所有職務，震撼業界，而他說主因是想做多方嘗試和陪伴家人，但談話間仍難掩不捨。

說起改變難免還是會不捨，他是溫德烘焙的烘焙創業班創辦人麥可.溫德，同時也擔任總主廚職務，不過現在突然宣布要退出溫德的經營。週六悄悄發出新聞稿，標題就寫著Farewell，他說很感謝台北給他生根的機會，還有好友20多年來的照顧與支持，6月30日這天，將結束與股東長達20多年的合作關係，並卸除烘焙餐館所有職務，不過新聞稿最後也留伏筆，說很快就會再見面。

而突然拆夥也有一說，是因為和股東經營理念不合，對此溫德強調並非主因。溫德烘焙創辦人麥可.溫德：「20年在一起，都有一些(各自的)想法，不一樣這是應該的，最大的原因是想做一些別的東西。」

用自己的名字當店名，溫德烘焙坊，烘焙創業班第一間店其實開在中山北路，2004年擴大營運，有了天母這間旗艦店，2010年更進軍東區，拓展順利，沒想到2018年主廚溫德卻宣布退出，不過他表示未來不會要求烘焙坊改名，如果再開店，也考慮用臉部icon當logo，眼前也想多花一點時間，陪陪家人小孩。溫德烘焙創辦人麥可.溫德：「規劃完成後，我所有想做的，都會給你們很快知道‧」對此溫德烘焙坊表示，暫時不做回應，只是當初烘焙坊取名溫德，象徵主廚精神，如今主廚宣布退出，震撼業界。

來源：tvbs

現代人工時長壓力大、三餐老是在外，久而久之成了常態，而外食的烹飪方式多以高油、高鹽、蔬菜少、肉類多為主，長期吃下來，不免讓人擔憂營養不均衡的問題，所以許多人會開始補充健康食品odm，期望有速效的補償作用，但吃了真的有用嗎？

根據衛生福利部食品藥物管理署公告自88年「健康食品管理法」上路以來，「健康食品odm」需向衛生福利部申請查驗登記許可。依健康食品管理法之定義，具有實質科學證據之「保健功效」，並標示或廣告具該功效，非屬治療、矯正人類疾病之醫療效能為目的之食品。當面對選購市面上令人眼花撩亂的健康食品，吃了真的能保健康嗎？你的選擇又適合自己嗎？

資料來源:東森新聞

「殺死癌細胞、腫瘤消失、回春、解毒、我驚呆了...」每天滑手機時，你是不是也常看到這些很聳動的標題，吸引人繼續讀下去；網路也充斥著數以千萬計像這樣的健康醫療文章或影片，就連每天打開LINE，都可以收到親友熱心寄來的許多保健訊息，《健康2.0》主持人鄭凱云表示，跟風吃保健食品代工要小心，最怕養生不成反傷身，甚至引發中毒。

台灣人愛吃保健食品，一年消費總額超出1,000億元，相當驚人，但坊間常流傳許多東西具有保健甚至是抗癌功效，或是透過親友轉傳許多保健訊息，須留意其實有很多內容是錯誤或是誇大不實。