歐洲高級餐廳正在「瘋」日本清酒，除侍酒師開始學習日本清酒的釀造方式，並試著找出正確形容字眼向餐廳客人推薦清酒以佐餐，西方酒評家也以開始研究如何替清酒評分並與葡萄酒一起列入比較。種種現象顯示，日本清酒正以「躍起」之姿在西方國家流行，客人用高腳玻璃杯盛著清酒啜飲並佐餐的畫面，在歐洲高檔餐廳內更屢見不鮮。而「世紀名廚」侯布雄在法國的餐廳，甚至更設計有一套以清酒佐餐的Paring Menu。
為此，耕耘台灣市場10年，並被侯布雄選為佐餐清酒的日本頂級地酒廠「旭酒造」，決定將歐洲上流社會「和酒配洋食」的食尚引進台灣，並與台北侯布雄法式餐廳、MUSA西班牙餐廳，台中J-Ping義大利餐廳與高雄PASADENA法式餐廳，以及燈燈庵日本料理等台灣一線高檔歐洲與日本懷石餐廳合作，聯合舉辦「和食洋酒祭」活動，由主持上述餐廳主廚設計專屬菜單，並搭配「旭酒造」生產的獺祭系列清酒酒款，活動遍及台灣北中南部，且參與餐廳俱為業界一線品牌，是日本清酒入台後的創舉。
旭酒造酒廠生產的〈獺祭〉清酒，為日本頂級酒品牌，旭酒造堅持只使用釀酒專用米的帝王「山田錦」，且一律只生產釀造純米大吟釀，更使獺祭清酒維持領導品牌地位。值得一提的是，獺祭純米大吟釀的出貨量雖為全日本第一，但還是經常處於缺貨狀態，除顯示該品牌受歡迎程度，亦突顯了旭酒造堅持品質而不向市場妥協的態度。
目前，獺祭輸出至全世界20個國家，近來日本高檔清酒在歐美市場掀起一陣旋風，美國及加拿大更成為日本酒外銷最大的市場，而獺祭在這股風潮中更受到歐美愛酒人士的高度青睞，在法國日本酒市場中，獺祭純米大吟釀更占市場總量的10%，摘星如探囊取物的「世紀名廚」侯布雄深悉這股趨勢，更率先在台北法式餐廳推出以獺祭日本酒佐餐的菜單，足見它的魅力連習慣葡萄酒的法國人都折服。
旭酒造耕耘台灣市場已有10年歷史，為了讓台灣酒饕與食饕領略「和酒配洋食」的曼妙之處，特別與台北、台中的高級西洋餐廳合作，由各家名廚根據獺祭純米大吟釀的酒質特色，研發推出適合與獺祭搭配的菜式，並於6月底至7月初舉辦一連串獺祭餐酒會。
「和酒配洋食」系列活動，首先將於6月28日在西班牙知名酒莊餐廳MUSA登場，由奔牛節故鄉Pamplona而來的MUSA帶來有如奔牛節般刺激的新體驗，並於7月份整月間提供獺祭配西班牙料理的期間限定菜單。
6月30日則台中與知名的義大利餐廳J-PING合作推出餐酒會，為此主廚還特地到義大利找靈感，只為了將同以細緻出名的義大利料理與日本酒的結合作最完美的呈現。
7月4日在台北侯布雄法式料理餐廳，法國主廚也將推出一套適合與獺祭純米大吟釀搭配的菜單，並以頂級餐酒會型式供食饕與酒饕預訂。
旭酒造的主長櫻井博志在日本酒界的地位十分崇高，日本酒界曾因釀酒用米產 量不足而深受困擾，櫻井社長即被業界推舉為代表為業界發聲，並前去與日本首相安倍溝通。
由於日本清酒在歐美日益受到喜愛，促使一些歐美的米其林名廚或侍酒師更親自飛到日本，並指名到旭酒造參訪並實習釀酒過程，足見獺祭對歐美人仕的影響力。櫻井社長為了將這股和酒洋食的新體驗帶進台灣，所以舉辦這一連串的餐酒會及餐搭酒活動。希望讓台灣的朋友了解到適合日本酒的不只是日本料理，西方這股新風潮也是不錯的選擇。
資料來源：新浪新聞