27歲青年鍾政霖從業中、西餐十多年，他國立高雄餐旅大學畢業後，因曾到美式餐廳工作接觸西式餐飲，為了解西式料理文化，5年多前，他遊歷法國、荷蘭學習，返國並到台北市「松露之家」擔任主廚，今年9月落腳嘉義市開台北法式餐廳圓夢，將朝獲米其林指南星級評鑑肯定的目標邁進。
因曾在嘉義市承億文旅，鍾政霖創業選擇回嘉市，因應冬至、耶誕節跟新年假期的到來，今天於「桃城茶樣子」展示創意湯圓、伊比利豬、菲力牛排等打造的台北法式餐廳套餐，他說，西式料理的精神就是傳達在地文化，他於是發想將鴨肉、蔬果及芥菜心熬煮高湯，加上鴨肉糯米湯圓，讓西式料理也很有台灣味。
鍾政霖說，旅行時印象很深刻的就是各國的物價水準差異，如軟糖在法國要賣6歐元，荷蘭可能只賣1.8歐元，回國後就思考開一間屬於自己的餐廳，並用平易近人的價格，讓民眾可吃到精緻的法式料理。
自由時報