最近越來越多人購買急速冷凍機、急速冷凍櫃冰箱放在家裡，據說可以快速冷凍、減少冰晶形成，所以深受愛吃美食者喜愛。到底什麼是急速冷凍機？為什麼它對烹煮美食料理有幫助？
資深廚師指出，急速冷凍機的快速冷卻技術，可以避免食物在最大冰晶帶的溫度間停留過久，這種冰晶一但產生，會破壞食材品質，影響既有的風味，因此對於味蕾挑剔的人而言，的確頗有助益。
不過，急速冷凍機的作用不僅是快速冰凍，甚至可以達到急速解凍的效果。讓臨時才想要烹煮料理的人不用久候，也能快速料理肉類、魚類等美食。
提醒民眾，想製作美味料理還是得依靠精湛的廚藝，多多練習準沒錯。但如果少了新鮮食材，有好廚藝，也未必能展現食物的風味。因此購買一台好用、便宜、推薦的急速冷凍機是最佳選擇。