日本料理廚師袁育明：「我不希望跟人家一樣，因為跟人家一樣，就沒有挑戰性，我花很多時間，研究這些調理醬料，我不喜歡跟人家一樣，我要做個性化的商品，我不安於現狀，就很機車啊。
」 一般人最怕被講「很機車」，不過袁育明卻說，機車還得再加上龜毛，才足以形容自己，既然做日本料理，他認為就是要做到，連向來嘴挑的日本客都吃到心服口服，就從到處都有的味增湯，看出真功夫。
袁育明：「筍的皮、蘿蔔、魚骨、昆布，一般湯是簡單啊，昆布先下去水滾，昆布下去再滾一次，再撈起來，再放柴魚片再滾一次，撈起來，好了結束了，湯已經結束了，15分鐘內解決，一桶湯解決掉，我這2個小時，他這家店的品質好不好，師傅功力好不好，看那個湯就知道，你有沒有用心下去。」
在袁育明看來，湯正是日本料理精神以及精髓所在。
袁育明：「曾經有一個日本客人說，湯是他喝過在日本料理最好喝的湯，他說連日本，都沒有這樣做過。」記者：「那時候感覺怎麼樣？」袁育明：「很爽，我為台灣爭光。」
說來當初，也是拜一位日本老闆之賜，「激」出了袁育明的反骨性格，使得他在料理這條路上，不安於現狀。
袁育明：「有一個日本老闆跟我講說，台灣的廚師很聰明，就是不團結，不能持之以恆，因為這句話，激起我的鬥志。」記者：「你希望讓客人每次上門都會？」袁育明：「都會很驚喜，很訝異啊，哇！很漂亮，哇！好好吃，我在別的地方，吃不到這種東西，不希望客人每次來都千篇一律，那個跟別人有什麼差別。」
就算是基本咖菜色，也得「求新求變」，這是袁育明不變的堅持。袁育明：「我做出來的握壽司，我給日本客人品嘗，我跟他解釋說，為什麼我的握壽司，不用沾醬油，你們的要沾醬油，秉持著傳統精神，加點創意在上面，加個包裝。」
秘訣說穿了，還真的沒什麼稀奇，就是扎扎實實下工夫。袁育明：「每天都要洗啊(洗米)，洗個7、8次，再讓他瀝乾1小時，所以我煮一鍋米，要2個小時的時間，我洗了3次，水還是那麼髒啊，你這樣煮下去，會有米糠味啊，又有那種臭脯味，臭臭的味道，而且洗米要順時針洗，不要洗衣服這樣搓，這種米會斷，整個斷開，碎掉啊。」記者：「吃起來會怎樣？」袁育明：「爛爛的，跟稀飯一樣。」
不只洗，拌醋也有「眉角」，一定要趁熱拌，否則米粒無法吸收。袁育明：「讓它冷卻，至少要半個小時，比如說在拌的過程，風扇在吹的時候，你要一直翻，不翻的話，表面會結塊，會硬硬的，會乾掉，用切的就不會，就散散的，有沒有。」
主角「米飯」，秉持傳統基本功，配角的食材，則加入創意元素。袁育明：「每一種握壽司，有每一種的特色，有味道在，奶油干貝這想法來自鐵板奶油，鐵板那個干貝，兩面煎一下，放在餐桌上，淋個汁，或者醬汁不要放，用炙燒。」
袁育明：「我寧可每天跑市場，每天買，每天都新鮮的，它不可能不好吃。」
懶不得，因為深知技術再好也沒有用，「食材新鮮」才是美味的首要關鍵，採訪這天，天才微微亮，還不到6點，袁育明帶著兒子，現身在約好的市場外。袁育明：「我有媽媽手，我肌腱炎，我左手戴護套啊，握壽司壓太多了。」
兒子陪老爸逛菜市場，這在袁家絕對不是第一次，知道爸爸手無法提太重，準備升國一的袁詩惟，只要放假都會來幫忙。
攤販：「因為今天都沒有魚。」袁育明：「我再打給你。」攤販：「好。」袁育明：「謝謝。」
來之前，早就跟熟識的攤位老闆打過電話了，所以絕不拖泥帶水，買完立刻走人，因為要趁新鮮，趕回店裡處理。
袁育明：「拿魚一定要這樣抱起來，跟抱小朋友一樣，要放就要輕輕放，不能這樣摔下去，摔下去這個地方，包含肚子、肩膀都會受傷，你這樣表面看不出來，但刀子劃過去，就知道了，就裂開的感覺。」
袁育明：「它本身有吸到自來水，多餘水分擦掉，不然殺的時候，才不會有汙染，交叉汙染，品質最重要啊，因為一家店的信譽跟品質非常重要，你要建立一個品牌，需要很長的時間，但是要毀掉一個品牌，馬上可以把它毀掉。」
時間差不多了，準備趕赴第2家市場，這第2趟還省不得。袁育明：「這邊都是東部海域。」記者：「不一樣的魚要去？」袁育明：「不一樣的地方買。」記者：「有差啊？」袁育明：「像澎湖的魚就要去中央市場，東部海域比較少。」
再回到店裡，差不多快9點。袁育明：「我讓(兒子)先吃早餐，不然等一下又要操了，給我們老闆(兒子)烤，我們老闆會烤魚耶。」記者：「他會喊累嗎？」袁育明：「不會，反而不會，像大熱天 中午外面是30到35度，裡面快50度，褲子濕了，汗是這樣流，這邊是涼的，這邊是熱的，我都說這陰陽兩界。」
袁育明兒子袁詩惟：「烤完出來，聽到客人的讚美，還蠻開心的。」記者：「以後想當廚師嗎？」袁詩惟：「有啊。」
店不大又隱身小巷，剛開始半年，曾經一天內，連一個客人也沒有，要說不曾想過放棄，那絕對是騙人的。袁育明：「很累啊！看到小朋友都已經這樣，跟我撐過來了，為了小朋友，為了這個家也要走下去，生意已經很難做，再輕易認輸就掛掉了。」記者：「其實對你來講做料理也是？」袁育明：「挑戰啦，一個自我挑戰啦，一個瓶頸再挑戰過去，又是另一個瓶頸，一步一步慢慢爬上去吧。」
喜歡挑戰，讓袁育明的生命，起了截然不同的轉變，其實創業前的他，待的還是國內最大空廚之一，但袁育明卻選擇，放棄一般人眼中的穩定跟安逸。
袁育明：「以前每天要跟機器人一樣，作一樣的動作啊，你希望獅子在草地上奔跑，還是在籠子裡面看著牠。」記者：「為什麼最後定情日本料理？」袁育明：「比較符合我的個性，很機車吧、很龜毛，因為日本料理有那種，武士道的精神，堅持傳統的精神。」
認為廚師都需要能表演自己的舞台，開店圓了夢，但接踵而來的，卻是市場的考驗。袁育明：「客人下戰帖啊，說給我吃炸豬排，我火都大了。」記者：「不會說客人你要什麼，我就給你。」袁育明：「不會，這就是我要堅持的地方，我不會妥協，真的我很堅持，我有(賣)，你也不會來吃。」
堅持是為了定味出「小」店特色，跟坊間做區隔，好在激烈競爭當中求生存，但堅持，還是得跟滿足客人需求間，取得平衡點。袁育明：「炸，我就賣炸豬排，賣豬排定食就好了，我既然要烤，就是要跟人家不一樣，它吃下去有那種口感，切薄片就沒有感覺，失敗1、2百片跑不掉，對啊最後成功啊，我的店沒有很漂亮的裝潢，沒有很炫的盤飾，拚手藝，手藝就有懸殊。」
清楚手藝才是「決勝點」，菜色不能一成不變，才能勾客人持續回流。袁育明：「清蒸鱸魚是用日本的豆瓣醬，清酒，鹽巴海鹽啦。」記者：「這是你自己想的？」袁育明：「自己想的啊，有時候我會看一些國外的影集啊，我需要它一些Idea，一些想法。」
學無止盡也學不完，擁有20年資歷的袁育明，創意夢持續編織，還在想辦法打造出下一道幸福料理。
袁育明：「客人吃在嘴裡，揚起幸福的笑容，就覺得很值得啦，我今天花這麼多時間，我值得啦，客人懂得品嘗這件藝術品，客人可以接受，他願意買這個藝術品。」
資料來源：TVBS
中國人習慣吃白米飯和麵食，但根據CNN GO網站最新的線上票選中發現，中國人最喜歡吃的食物，麵食類打敗米飯，其中湯包類則是脫穎而出，名列前茅。 根據CNN指出，湯包好吃，因為每個地方不同傳統和習俗，這些湯包，就有不同的名字，對CNN來說，這些好吃的湯包包括以下： 水餃 水餃又稱為元寶，特別在中國北方，是人民主要的食物之一。 在中國農曆新年期間，北方家庭都有包水餃的習俗，老一輩的用桿面棍桿麵皮，媽媽準備豬絞肉和蔬菜餡，其他家庭成員則負責包出半月形的水餃，長輩有時還會藏一個硬幣在水餃中，吃到這顆水餃的人，來年就會帶來好運氣。 瀋陽市的老邊餃子館有超過150年的歷史，魚肉水餃則是它們的招牌。 湯圓和元宵 湯圓是由圓圓黏黏的糯米所做，裡面可包甜的或鹹口味。最受歡迎的湯圓是芝麻和花生甜口味，豬肉口味也非常受到歡迎，吃起來都很爽口。 農曆正月15元宵節傳統都會吃湯圓，它們圓圓的形狀，就代表全家團圓的意思。上海西南七寶老街的老街湯圓，可以吃到最傳統出名的湯圓。 小籠包 超薄的麵皮加上飽滿的豬肉餡，小籠包的每一個摺痕都是功夫所在，蒸過之後的小籠包裡面還帶有鮮美的湯汁。 現在小籠包裡面也會包一些蟹黃或魚肉，而且到處都吃得到，即使在小籠包的發源地上海附近的南翔，也有很多店家在賣小籠包，現在來上海，一定要選一家你喜歡的小籠包店，用筷子嚐鮮一下。 蒸餃 蒸餃就是將包好的餃子和小籠包一樣，放在竹籠裡蒸，口味和水餃及小籠包又不一樣。蒸餃也有很多種的口味，其中蝦餃是最受歡迎的口味。 有人會說蒸餃比水餃和煎餃好吃，福建省的沙縣小吃名聞天下，沙縣小吃據說和台灣有淵源，目前也是中國最大的連鎖餐廳之一，旅遊在中國各地，都可以吃到美味的蝦餃。 餛飩 餛飩在中國也分為大餛飩和小餛飩兩種，廣東人喜歡在餛飩裡包蝦子肉，再加個蛋來吃餛飩湯麵。 四川人的小餛飩則稱為抄手，抄手裡面都會加上辣油，最好吃的紅油抄手則是在成都市的陳麻婆川菜館。 蝦餃 最好吃的蝦餃源自於廣東省，而位於香港中環的陸羽茶室，現在也可以吃到最好吃美味的蝦餃和點心。 生煎 講到生煎包，大家的印象都會和早餐店又大又黑的平底鍋聯想在一起。 生煎是上海人的傳統早餐之一，現在也變成觀光客的最愛，生煎外皮一半酥脆，一半軟，配上黑醋一口咬下去，肉汁跟著順口流出，口感令人回味無窮，馬上還想再咬下一口。小楊生煎是上海最受歡迎的生煎店，每天等待起鍋的客人和觀光客都要大排長龍。 鍋貼 鍋貼也是煎到脆皮的水餃，每個鍋貼也是一面有金黃色的脆皮，上面則是蒸過的軟麵皮。 通常鍋貼也是用豬肉和高麗菜餡，上海淮海東路的四海游龍是從台灣來的鍋貼連鎖店，另外淮海中路的小南國，也可以吃到美味的鍋貼。 饃饃 饃饃是西藏式的水餃，形狀比較大，介於餃子和印度菜餃之間。饃饃裡面可以包很多種東西，但大部份都是辣口味，有雞肉、犛牛肉和牛肉口味，配上馬鈴薯、蔬菜、薑和大蒜。 拉薩布達拉宮西面的風雪神宮西藏餐廳，可以吃到喜馬拉雅山上最道地的饃饃。 燒賣 燒賣源自於內蒙古，但在長江以南區域，燒賣則是用糯米，豬肉和香菇所組成。 最有名的是北京前門大街的都一處燒賣，都一處這家餐廳在1750年代就受到大清乾隆皇帝的恩寵過。 新疆薄皮包子 薄皮包子是大家最陌生的麵食，但這個新疆式的包子，絕對非常美味，未來也會引起更多的注意。 最好吃的薄皮包子都在新疆的路邊，但只要是維吾爾族人所做的包子或饅頭，吃起來都別有一番風味。烏魯木齊市區體育館路的穆斯林餐廳和路邊的攤販，都可以吃到當地好吃的薄皮包子。 資料來源：www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=131546&type=0
[不知道會不會賣我最愛吃的金牛角耶]
7年級生為愛創業，年營收超過3千萬！年輕夫妻「何吉弘」和「葉卉婷」以前約會時，常常找不到好吃的餐廳，因此找來姊姊和好友成立美食評論網，還獲得美國搜尋引擎龍頭的青睞。員工數5年來，從4人變成66人，還要拚1億元的營收。
撕開牛肉乾，撕開包裝，大家一起品嚐牛肉乾，這不是同樂會，而是知名網路業者的內部試吃會。美食評論網執行長何吉弘：「它這個吃了會一直想吃，會很順口。」美食評論網副執行長葉卉婷：「我們其實大概每一週都會定期看網友的文章，因為網友會發掘那種正在準備要紅的產品。」隨時掌握網友動態，並主動出擊，和網友推薦的美食業者聯絡，固定每禮拜舉行試吃會，精挑細選後，才會上網販售。美食評論網副執行長葉卉婷：「我們曾經賣那個肉乾，在6個小時內秒殺800盒。」
準確的眼光，讓網購生意嚇嚇叫，但其實一開始，他們可是從美食評論起家。美食評論網執行長何吉弘：「因為她比較挑，所以每次找餐廳的時候都一直被她打槍，覺得台灣沒有一個可以很快可以找到好的餐廳的方式，所以想說去做一個類似美食為主的網站。」為了討得美人歡心，何吉弘一頭栽進網路世界，和女友葉卉婷、女友的雙胞胎姊姊葉卉卿以及好友陳易成共同創立了美食評論網，裡面刊載了網友們對各家餐廳、小吃店，或是路邊攤的評價，廣大的流量，引起搜尋引擎龍頭的注意。
美食評論網企劃總監葉卉卿：「那時候接到電話說，你好我是美國Google，那個Google嗎？應該騙人的吧！」一度以為接到詐騙電話，但幸好沒有因此錯失合作機會，如今搜尋引擎龍頭提供的地圖服務，裡面只要介紹到餐廳、小吃有90%都是來自他們的美食評論網。事業做很大，但背後的4位推手，其實都很年輕，三位7年級生，加上一位6年級後段班，在2006年時，合資1000萬成立網站，曾經面臨倒閉危機，如今每個月不重複的訪客數，逼近650萬人，去年營收高達3200萬，今年更要拚到1億元。
認真報告每天的工作進度，透明會議室，擠滿了員工，當初創業時，才4個人，還窩在只有2坪大小的頂樓加蓋鐵皮屋中辦公，放眼望去新的辦公室超級大有120坪，員工也擴編到66人，今年主力將放在中南部，不僅要讓員工數衝破百，還要再和更多國際級企業攜手共創商機。