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麵包控注意! 麵包大師志賀勝榮將來台

日本重量級烘焙大師志賀勝榮即將來台!預計下周試賣的台北SEMEUR麵包店,最大特色就是邀請以德式、天然酵母麵包聞名的志賀勝榮當顧問,將推出一系列天然酵母、低溫長時間發酵的麵包,首波賣點是自發啤酒酵母,需耗時14~16天起種,再花2天製作麵包,目前啤酒酵母將運用在3種口味吐司。
 
另外,曾在法國、日本、台灣擔任maison kayser行政主廚的法國籍主廚Guillaume Lansoy,5月中也在天母開設Lutetia Bakery,除了供應他最擅長的歐式麵包餐盒,還有麵團揉入食材的伯爵白巧克力麵包、波菜切達起司麵包等。
 
資料來源:蘋果日報
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健康吃粽 營養師推薦3「1」原則

端午節即將到來,粽子飄香,引人垂涎。營養師提醒,市面上粽子內餡千奇百怪,熱量也有所差異。大致來說,吃一粒「豆沙粽」或「肉粽」,約等於正常成年女性1餐的熱量,因此,建議採用3「1」原則吃法,即1天中只選1餐吃粽子且最多吃1個,同時還提出健康吃粽6撇步,讓您在與家人端午相聚品嚐美味粽子時,還能顧及健康。
 
 
營養師提醒,市面上粽子內餡千奇百怪,熱量也有所差異。粽子主要成份是糯米,餡料又油膩,吃太多容易造成腸胃不適。(圖片提供/康聯健診)
營養師趙思姿指出,粽子主要成份是糯米,屬澱粉類,黏性較高且不好消化。內容餡料又油膩,吃太多容易造成腸胃不適,建議採用3「1」原則吃法,即1天中只選1餐吃粽子,且最多吃1個,晚餐尤其不要太晚吃粽子。
 
此外,許多人在吃粽時,喜歡淋上一層厚厚的調味醬來提味,趙營養師特別提醒,粽子本身就有調味,加上過多醬料時,變成攝取過多的鹽分,反而對身體造成負擔。若覺得味道不夠時,建議改用蒜末、薑末調味,不但可加重口味,又可避免過度添加調味料並可維護健康。
 
趙思姿營養師也提出6個健康吃粽子的撇步,讓大家享受美味時也能兼顧健康。
 
盡量選擇以「瘦肉」、「海鮮」、「去皮雞肉」或「豆製品」取代五花肉。
 
以「栗子」、「南瓜」或「地瓜」取代蛋黃;並以「植物油」取代豬油。
 
多採用水煮,而非油炒再蒸的方式。
 
與親朋好友共同分享粽子,或包小一點也可減少攝取熱量。
 
以蔬菜入粽,如蔥頭、香菇、花生、竹筍、紅蘿蔔等;或吃粽時搭配燙青菜、蔬菜湯及水果,增加纖維質、幫助消化。
 
粽子在放置常溫下不要超過兩小時,如果一餐吃不完,一定要放入冰箱保存。如果撥開粽葉時發現黏絲,千萬不要食用,以免引起腹瀉。
 
此外,趙思姿營養師也提到,國民健康局今年也應景推出42款改良粽,標榜低熱量、高纖、少油的特色,讓想大啖美食的民眾,不需要擔心熱量而忌口。42款改良粽秘方大公開,民眾可上「肥胖防治網(http://obesity.bhp.gov.tw)」查詢。
 
 
資料來源:華人健康網

來嘉看龍舟 吃海鮮

端午節將屆,嘉義縣二場龍舟賽事,六月八日、十二日將分別在布袋遊艇港及東石漁人碼頭熱鬧登場,副縣長林美珠、立委翁重鈞、東石鄉長林純金等十位點睛官,於昨(二十七)日上午身披紅綾,手持清香祈求太子、聖母、代旨千歲眾神明保佑國泰民安,龍舟賽事順利平安後,依序為十艘龍舟點睛開光,並熱情邀約全國民眾來「嘉」看龍舟,吹海風,吃海鮮,賞夕陽。
縣府今年補助布袋和東石公所各一百萬元經費辦理龍舟競賽,東石賽事社會男子組及男女混合組前三名獎金分別是十二萬元、八萬元、三萬元,布袋賽事則是報名參加大型龍舟每隊補助八千元,小型龍舟五千元,前四名另有五千至四萬元不等的獎勵金。
 
資料來源:台灣新生報

鳳梨蘋果天然甜 混打蔬果汁降熱量

夏季天氣熱,將水果打汁飲用非常消暑,營養師表示,水果原本就有甜味,尤其鳳梨和蘋果適合和各式水果搭配,不過更建議打汁的時候,應和蔬菜一起打成蔬果汁,以免整杯水果汁的熱量和甜度過高,喝多不利健康。
 
 
鳳梨蘋果適調味
馬偕醫院營養師趙強表示,吃甜是一種習慣,多數人對於甜味的水果接受度較高,然而若打成水果汁,攝取份量會比用吃的來得多,若沒有適度搭配,把全部甜味的水果打在一起,雖然有好滋味,但也吃下過多熱量。
其中,鳳梨和蘋果甜而不膩,是最適合調味的水果,趙強營養師表示,這兩種水果與其他水果搭配都很合,不需要再加糖。此外,要讓自製果汁好喝也好看,建議選色系相近的水果一起打,比如紅黃色水果一起打、綠色水果一起打,顏色比較不會太奇怪。
蔬果汁降低熱量
不過從營養觀點來說,趙強營養師建議,水果最好搭配蔬菜打成蔬果汁,以免整杯水果汁的份量超量、熱量過高,也可利用水果的甜味,蓋掉一般人不愛的菜味,包括大番茄、黃瓜、西洋芹、紅蘿蔔等都很適合搭配。
打果汁要注意
一般蔬菜多半是生食用來打成汁,不過趙強營養師提醒,若要打紅蘿蔔汁,因為生的紅蘿蔔有一種分解脢,會破壞水果中的維生素C,最好先蒸熟再打汁。
此外,木瓜牛奶也是很夯的果汁選擇,不過木瓜因為含有一種酵素,會分解牛奶的蛋白質,因此這種果汁不建議放太久,打汁後愈早喝完愈好。
 
 
資料來源:華人健康網

無題

農委會為鼓勵國人多吃米食,創意便當競賽,結果由憤怒鳥、小熊維尼和靴下貓等五組創意飯糰為主食的便當勝出。農委會農糧署副署長陳建斌指出,媽媽們只要多點巧思,把便當可愛化,不但可以讓孩子把飯吃光光,還可以兼顧健康,成為同學羨慕的對象。

 昨日親自出席頒獎典禮的兩組優勝者「憤怒鳥米便當」和「靴下貓愛心便當」,不約而同透露,他們是為了自己或朋友的孩子,設計出這些可愛造型便當,原本吃飯都要左哄右騙的孩子們,看到這些便當,竟然主動自己吃起飯來,還全部吃光光。

 「憤怒鳥米便當」是護理媽媽雙人組共同創作,以黃白色憤怒鳥造型飯糰配蝦仁、綠花椰和紫山藥等食材製作而成,曾有護理師資歷的黃翠琴指出,小朋友的挑食讓她有些頭痛,後來想到自己的孩子很喜歡憤怒鳥,就靈機一動,用川紅花染色,把白飯變成黃頭白身的憤怒鳥造型,沒想到意外受到歡迎,原本吃飯都要爸媽哄騙餵食的小朋友,竟然主動把飯菜吃光光。

 家庭主夫林俊龍則是因為剛讀小學的女兒,老是抱怨學校營養午餐很難吃,就決心自己在家裡做便當,熱騰騰地送到學校給女兒吃。有次看到冰箱上的靴下貓便利貼磁鐵,就得到靈感,把海苔剪成靴下貓造型,放在便當裡面,林俊龍還「發明」海綿寶寶和巧虎等卡通造型便當。不但女兒很喜歡,連班上同學碰到每周二上全天課,都好奇地問她:「今天帶什麼便當?」

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