「台灣之光」江振誠又要回台獻藝了，這回，他不是一個人來，而是邀請了包括：香港米其林2星餐廳〈Bo Innovation〉主廚梁經綸（Alvin Leung）；東京米其林3星餐廳〈龍吟〉（Nihonryori Ryugin）主廚山本征治（Seiji Yamamoto）；以及舊金山米其林2星餐廳〈Benu〉的韓裔美籍主廚柯瑞‧李（Corey Lee）一起來台。自9月11日起至13日止，每一天，江振誠都會與其中一位名廚搭配，並以「和」（Harmoney）為主題，在台北晶華酒店推出雙廚聯合演繹的精采盛宴。
成名後的江振誠一直想著如何回饋自己的故鄉，這回他透過個人關係力邀在國際食壇各領風騷的亞裔名廚一起獻藝，目的是希望藉此「名廚薈萃」的美食推廣活動，提高台灣在國際觀光與美食餐飲界的能見度，非常有心。
配合此次難得的美食高峰會，晶華麗晶酒店集團也將邀請台北市各餐飲學校中，優秀且具發展潛力的同學與會，聆聽並近身學習名廚廚藝，提升視野且從中獲得啟發。擁有Regent國際麗晶酒店品牌的晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮，希望透過此次成功合作模式，隨著麗晶酒店全球化擴展帶向全球。
「和為貴」，在食壇與國際頂尖名廚頭角崢嶸；主持的〈Restaurant ANDRＥ〉餐廳今年並在「全球前50大餐廳」排行榜中名列第38名的台裔名廚江振誠，將於9月與香港2星名廚「廚魔」梁經綸、日本3星名廚山本征治，以及舊金山2星名廚柯瑞．李，聯袂到台北晶華酒店以「和」（Harmoney）為主題，演繹美食盛宴。
9月11日至13日期間，江振誠每天將分別與一位亞裔名廚合作，推出頂尖饗宴套餐。雙廚合作、聯合演「藝」，在國際餐飲業界其實不算新鮮，但一次要將平日雄據一方、各領風騷的名廚，在同一段時間都請到同一地方合作，就有點難度了。因此，所謂「貴」不是指盛宴的價格，而是這「台灣第一次」的美食推廣活動，實屬「難能可貴」。
透過媒體報導，出身台灣並在異鄉奮鬥，如今在國際餐飲美食業界已有一定知名度的江振誠，因連續兩年返台客座，食家饕客對他其實已不陌生。而此次經江振誠個人關係力邀聯合訪台的另外3位主廚，則因在國際食壇各擁一片天，值得熱愛美食的食饕認識。
3位亞裔名廚中，山本征治是日本〈龍吟〉餐廳主廚，〈龍吟〉今年被東京米其林評為3星，在「世界50大餐廳」中排名22、「亞洲前50大」排名第2。山本征治曾追隨、亦曾客座台北晶華酒店的「日料之神」小山裕久，學習懷石料理長達11年，其後他更運用所學、融入國際廚藝界的精華，為日本料理開創出全新的視野，成為首位將分子料理帶入日本料理的先驅。
生於韓國首爾柯瑞．李，是近年在美國西岸嶄露頭角的新銳主廚，他在舊金山主持的〈Benu〉餐廳，在2013年版米其林指南中摘下2星。由餐廳外場服務生轉作廚師的柯瑞．李，曾赴倫敦習藝，並先後追隨米其林3星名廚Marco Pierre White和Pierre Koffman等，回國之後更於Guy Savoy、Alain Senderens、Christian Delouvrier等知名主廚所經營的餐廳歷練。2001年柯瑞．李進入美國3星名廚Thomas Keller位於加州的〈The French Laundry〉擔任主廚，並協助Thomas籌備位於紐約的〈Per Se〉法國餐廳。
柯瑞擅長融合亞洲元素，並以西方料理手法凸顯食材的特色，其中，「豆腐」是他最鍾愛的食材，除了使用經典的芝麻及甜味噌為基底製作外，也創意地加入豆漿及黃芥末……等，為簡單的食材增添不一樣的趣味。
「廚魔」梁經綸在香港主持的〈Bo Innovation〉今年摘下米其林2星，他是全球第一個以分子廚藝詮釋中國菜的名廚。其露出臂上刺青的廚師服，以及挑染藍色長髮、掛耳環、戴墨鏡做菜與騎重機的形象，更讓他擁有「搖滾名廚」的封號。
梁經綸的菜在有些台灣食家眼中屬「離經叛道」，但這類不識分子廚藝的觀點，絲毫不影響他在國際食壇的地位。過去，曾有國內五星飯店力邀梁經綸來台客座，最後卻因其時間無法配合而作罷，如今在江振誠出面邀約下即將訪台，預料將讓國人大開眼界。
資料來源：中時電子報
世界飲食界經歷了一次改朝換代。今年法國餐廳無一打入十大。有「飲食界奧斯卡」之稱的英國《餐廳》（Restaurant）雜誌全球50最佳餐廳排名榜，之前三連霸的丹麥Noma在爆發食物中毒事件後，失掉世界最佳餐廳的名銜，由西班牙兄弟班餐廳El Celler de Can Roca取代。西班牙餐廳在十大獨佔三位，亦力壓法國巴黎和美國紐約，成世界美食之都。
位於西班牙東北部赫羅納（Girona）的El Celler de Can Roca，由羅加三兄弟打理，之前兩年屈居第二。《餐廳》雜誌前天（周一）公佈今年排名榜時，讚賞三兄弟合作無間，炮製的「感性菜式」勾起食客兒時記憶，「加泰羅尼亞菜式混合最尖端技巧，加上三人招待客人的熱情，贏盡全球讚譽」。
失最佳餐廳名譽的Noma，今年2月有63名食客光顧後染諾如病毒，肚瀉大作，相信是餐廳一名員工感染病毒後照上班、污染食物所致，衞生當局批評Noma沒採取適當食物安全措施，亦遲了通報當局，令餐廳聲譽大受打擊。
衞生醜聞拖累Noma
無獨有偶，英國分子美食鬼才布盧門撒爾（Heston Blumenthal）的Fat Duck，2005年曾是全球最佳餐廳，2009年大規模爆發諾如病毒後排名不斷下降，今年再跌20位至33，他前年開業的另一餐廳Dinner，則升兩位至第7。
西班牙共有5家餐廳打入頭50位，雖然不及美國和法國各有6家上榜多，但由於在前10名中，除了El Celler de Can Roca獨佔鰲頭，來自聖塞瓦斯蒂安（San Sebastian）的Mugaritz和Arzak亦分別佔第4和第8，另外7位分屬不同國家，英國《獨立報》以此指西班牙已成美食之都。
西國成美食之都
亞洲則有7家餐廳打入頭50，排名最高是日本東京的Narisawa，排第20，香港的Amber和81/2 Otto E Mezzo Bombana分列36和39，上海外灘法國餐廳Mr& Mrs Bund排43。
彭博社指這排名榜往往引起爭議，今年法國餐廳無一打入十大，最高是16位的L'Arpege，相信又令法國飲食界不滿，雖然法國名廚杜卡瑟（Alain Ducasse）獲頒「終身成就獎」。布盧門撒爾亦質疑：「名單含糊之處，是你不知排名是根據煮食技巧、環境是否親民或環境最好。」
《餐廳》雜誌表示排名榜是由超過900位飲食專家制訂，分成26個地區小組，每人投7票，其中至少3票要投給所屬地區以外餐廳，選最佳的準則，則由各投票專家自己衡量，排名榜另對51至100位作排名。
法新社/彭博社/英國《獨立報》
世界最佳餐廳部份名單
1） El Celler de Can Roca（西班牙赫羅納）
2） Noma（丹麥哥本哈根）
3） Osteria Francescana（意大利摩德納）
4） Mugaritz（西班牙聖塞瓦斯蒂安）
5） Eleven Madison Park（美國紐約）
36） Amber（香港）
39） 81/2 Otto E Mezzo Bombana（香港）
73） Caprice（香港）
75） 龍景軒（香港）
90） Bo Innovation（香港）
來源：英國《餐廳》雜誌
資料來源：蘋果日報