近年，以高蛋白、低熱量為訴求的產品此起彼落，繼雞胸肉旋風後，現在就連吳寶春都以能量
麵包餐盒搶進健身市場，同時並與統一集團攜手顛覆大眾對麵包的營養認知。在這股飲食風潮下，其他還有減糖、減脂的穀物麵包BOZZ以及可夫萊堅果等，都各有訴求且同樣瞄準注重健康的運動族群。
運動健身的熱度持續延燒，世界麵包冠軍大師吳寶春也搶搭風潮，攜手統一集團推出能量麵包。專為運動族群設計高蛋白、低熱量的能量
麵包，不僅撕掉民眾對於麵包沒有營養價值的「空熱量」標籤，甚至被視為烘焙界新革命。
隨著運動風潮興起，民眾不只建立規律運動習慣，連帶對健康飲食和機能型烘焙產品的需求也大幅增加。2023台北國際烘焙展於16日在南港展覽館熱鬧展開，號召超過360間廠商與1600個攤位參展，其中不乏專為健身族群量身打造的高蛋白、低醣食品，舉凡能量麵包、減醣麵包、綜合堅果等等。
統一》不到300卡的能量麵包，方便食用又營養充足
2022年世界
麵包冠軍大師吳寶春開始迷上自行車運動，他發現車友們運動後都會吃東西來補充能量，當時他就想到，有沒有可能結合自己做麵包的專長，讓麵包變身成為運動者最好的能量補給。
有了能量麵包的點子，吳寶春與統一集團合作，由統一集團烘焙研發總監文世成負責發想，設計出三鹹三甜，共六種口味的能量麵包。統一能量麵包主打高蛋白、低熱量，每份麵包皆含有20公克蛋白質，且熱量僅300大卡。
統一集團聯手熱衷自行車運動的吳寶春師傅，推出好吃又能補充蛋白質的「能量麵包」新概念，為麵包寫下新定義。統一企業提供圖／統一集團聯手熱衷自行車運動的吳寶春師傅，推出好吃又能補充蛋白質的「能量麵包」新概念，為麵包寫下新定義。統一企業提供
文世成提到，要做到美味可口的高蛋白麵包很不容易，因為蛋白質成分會讓麵包加熱後變乾硬，為了改善這個情況，除了調整麵團，統清油脂也為能量麵包開發出高蛋白內陷。吳寶春也補充，六款能量麵包為了方便性考量，皆設計成棒狀造型，方便運動者單手食用。
能量麵包除了在概念和技術上突破創新，也獲得運動賽事主辦方的青睞。台灣代表性賽事之一的田中馬拉松上門談合作，未來統一能量麵包將成為田中馬拉松的完賽餐點。
BOZZ》退冰即食的懶人糧食，適合體態管控者
無獨有偶，2019年世界麵包大賽雙料冠軍陳永信也因自身健康需求，創辦主打減醣、減脂、營養穀物的「Bozz包仔仔」麵包。Bozz的麵包低醣健康且飽足感十足，深獲注重健康和體態控制的族群喜愛，連知名健身網紅一休也推薦Bozz麵包給健身運動者。
Bozz麵包運用聯華製粉的無添加麵粉，並搭配黃豆泥、發酵麥麩與全麥粉等多款穀類，讓麵包兼具美味與健康。陳永信強調，Bozz麵包冷凍退冰後即可食用，不需要加熱，口感仍蓬鬆柔軟，對忙碌上班族和租屋族來說，退冰
即食麵包能讓他們在繁忙生活中，不必再為餐食加熱來耗費時間心力。以分享低醣飲食出名的網紅「我可是生活家（娜塔）」也開了兩次Bozz麵包團購。
可夫萊》綜合堅果健身前後補充蛋白的好選擇
不只麵包能成為運動者的補給，營養價值高的堅果也可以是運動的營養補充關鍵。精品堅果可夫萊的策略長徐晉棠提到，多數人只知道堅果具有高油脂，卻忽略堅果其實具有不少蛋白質含量。
可夫萊的綜合堅果在網路通路上，深受運動健身族群歡迎，許多顧客會在可夫萊的Line官方帳號中提問：運動者該如何選擇堅果？徐晉棠建議，運動前不宜吃太飽，可以補充些堅果。小小一顆堅果，富含多種營養素，包含蛋白質、脂質、膳食纖維、維生素E等。
烘焙分眾化，迎合不同族群需求
為因應不同族群的飲食需求，從今年的烘焙展中，可以發現多間業者不約而同搶搭運動健身風潮，推出運動族群專屬的烘焙食品，創造分眾烘焙新趨勢。對於烘焙業市場變化，文世成認為，烘焙業已進入分眾時代，業者應調整策略，才能因應不同族群的需求。像網美網紅等年輕世代消費者，對於麵包甜點的要求就是外觀精緻華麗，而熟齡族群則會較注重營養元素和適口性。
(遠見)
