文／橘世代
俗話說「早餐 要吃的像皇帝、晚餐吃的像乞丐」，一語點醒早餐重要性。但現代人經常因趕上班上學，在開啟一天最重要的一餐上，總是草草解決，吃下肚的食物隱藏高澱粉、高油脂熱量，易引發血糖升高，對工作效力反而減分。營養師提醒，很多民眾誤以為健康的早餐搭配，如燒餅加油條、燕麥奶配
麵包餐盒 或御飯糰，其實是NG早餐組合。
減肥者NG早餐組合：御飯糰+燕麥奶、可頌、牛角麵包、含餡吐司
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，民眾吃早餐時容易忽略的隱形高熱量殺手，例如近期流行的燕麥奶搭配御飯糰或是
麵包餐盒，燕麥奶一般民眾會以為是奶類，但其實它是屬於全穀雜糧類，加上御飯糰，「等於吃飯再喝飯的概念，因為都是澱粉類的食物」，建議搭配飲品選擇豆漿，可補充蛋白質。
張斯蘭強調，多數人選擇麵包當早餐，認為是全穀雜糧，但麵包種類琳瑯滿目，選擇上還是有陷阱。例如可頌麵包、牛角麵包屬於高油脂的食物，既使搭配蔬菜也不推薦，相比之下，菠蘿麵包比可頌油脂含量低，但綜觀來看，酥皮類
麵包餐盒油脂含量尤其高；此外，吐司則屬於全穀雜糧類，但若是紅豆吐司、起司火腿吐司即要注意，因為添加越多成分，熱量就會層層疊加。
三高者NG早餐組合：燒餅+油條、飯糰+燕麥奶
針對高血壓、糖尿病、洗腎患者，她認為，如果是糖尿病患者 要注意不要澱粉加澱粉 ，像是「燒餅夾油條」、「燕麥奶配飯糰」，吃稀飯也切忌烹煮的太過糊化，太糊對血糖吸收會較快、燕麥奶也是糊化澱粉；高血壓的民眾要注意，麵包中的鈉離子含量高，另外，中式點心會加較多醬料調味，同時也增加鈉的攝取量；腎功能差的人則要注意蛋白質、鈉離子攝取量。
不吃早餐不踩雷？小心下一餐就補回來！
健康早餐的搭配，不論挑選中、西式，原則是先將食材種類分類，先分清楚吃的食物中哪些屬於蛋白質類、澱粉類、蔬菜類，建議每一餐都搭配蔬菜最好，她提醒，澱粉類要注意油脂含量過高，蛋白質要攝取優質蛋白，例如雞肉、雞蛋、鮭魚、豆腐等；油脂類食物像是芝麻、堅果類，建議從食材種類挑選，才能每一項營養都完備。
現代人起得晚，經常忽略早餐，認為早中餐一起吃，還能順便減肥。但國健署提醒，早餐沒吃，往往在下一餐會因為餓過頭而無法控制食量，反而吃進更多東西，導致體重 不減反增，因此，維持三頓正餐是體重控制的重要原則。
(yahoo奇摩新聞)
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