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不只冰淇淋 8%ice也賣起點心 法國甜點主廚超帥氣

只要是小虎食夢網的朋友一定知道在永康街我有三家愛店,其中曾獲得紐約時報評選世界十大必吃冰淇淋的8%ice冰淇淋專門店更像走「晁腳」一樣,不誇張我去過的次數沒百次也七、八十,被我帶去、拉去、拖去的朋友更是不計其數(笑),月前喜聞8%ice將推出新品牌「甜、鹹點心屋」大喜之餘,有榮幸在開幕前辦了三場活動,也偷吃了三次不同的甜、鹹會議點心
8%ice甜、鹹點心屋位於永康商圈的中半段金華街上,穿過人群擁擠的觀光人群,來到金華公園便見一處鬧中取靜的下午茶好去處,從外觀看去半日半洋帶著寧靜的悠閒風,與【永康街、市政府站】8%ice 冰淇淋專門店時尚、藝術風有著不同的風格。
屋前的幾張座椅交織著城市中難得的綠意,或是下午時分、或是黃昏、甚至是華燈初下,在此喝杯好茶、吃上一份好點心,皆不樂哉、悠哉。
店裡的空間不算太大,卻佈置的相當溫馨,木紋色系為主體和日式木門的搭配,有一種說不上來的「溫度」。
店裡的牆上播著8%ice甜、鹹點心屋製作甜點的過程影片,似乎也陳述著8%ice品牌的堅持和用心。
特別遠從法國請來製作甜點20餘年的帥氣主廚,有著一張「約翰庫薩克」的明星臉,簡直是帥到掉渣,就連我這個老頭都難以抵擋。
帥氣歸帥氣但主廚聊起天來十分幽默,工作起來卻十分專注,更顯認真男人最帥的魅力。老實說他完全可以拿來當廣告看板,包準迷死一堆女性顧客。
接下來便是小虎三場搶先吃的心得報告,首先是開幕不知會不會賣的起司泡芙棒,聞起來起司香氣頗足,但吃在嘴裡卻帶著比想像中來的迷人的餅香,脆度比我想像來的低,酥度卻相對迷人,咀嚼末端倒有幾分麵包的口感,拿來當開場正適合。
鹹派方面三次吃的都略有不同,但次次進步、次次美味,搭配淋上酒醋的新鮮沙拉,多添了幾分清爽的視、味覺。
入口時那份淡淡的胡椒香和餅皮烤過的微焦香先聲奪人的竄了出來,以兩段式烤法的鹹派(皮烤一次入餡後再烤一次)吃來酥的極有層次,派餡方面蛋香很是濃厚卻不至生膩、洋蔥甜和培根鹹香、蛋、奶油混合的油甜香,熱呼呼的纏上舌尖極為過癮,簡直是好吃的亂七八糟,我超愛的。
飲料方面現下提供的是美式咖啡、熱拿鐵、以及比較少見的決明子,更早前喝的則是法國伯爵茶,but據說開賣後也許還會些許微調。
抹茶閃電泡芙入口時表面抹茶粉的香氣便輕輕跳上味蕾,咬下後泡芙皮的輕香微酥拌隨著香濃的抹茶餡爆了開來,抹茶香之餘還帶著淡淡迷人的後微苦和奶油的緩甜,一口咬下飽嘴又美味。
珍珠玫瑰黑醋栗閃電泡芙,美如珠寶般的耀眼,入口後糖甜拌隨著黑醋栗的輕香,微滑輕酥的口感之後是黑醋栗的酸和奶油甜香不斷對抗的餘味,美麗、美味兼具時尚風=)
覆盆子馬士卡澎閃電泡芙,同樣是款漂亮的讓不得入口的明星級商品。
厚厚的馬士卡澎奶油滑口甜香,咬來有一種爆餡的快感,一開始是覆盆子的酸度比較迷人,但隨著酸、香漸淡後,奶油的甜味也正式替代了味蕾,之後略感甜度多了幾分。
威士忌焦糖蘋果閃電泡芙,下面則以一口小泡芙呈現不同的口感,入口奶油的甜便夾雜著迷人淡淡的威士忌酒香,咀嚼後焦糖蘋果的甜酸香緩緩而來,是款味覺層次迷人的好甜點。
咖啡閃電泡芙同樣也有一口吞小泡芙的不同造型。入口後迷人的咖啡香伴著不低的甜度一躍而出,略濃微纏的咖啡醬和微酥的泡芙皮挺搭的,但同樣有略甜的小問題,但搭配好茶卻又那麼的剛好。
檸檬塔同樣有大小兩種不同的樣式,上面一大團的鮮奶油居然不甜不膩的在嘴裡游移,當中檸檬拌隨著金橘不同層次的酸、甜、香,搭配酥酥脆脆的塔底相當美味。
巧克力冰淇淋小泡芙,冰冰涼涼帶著微苦巧克力香,一口一口剛剛好。
接下來是幾款約莫一個月前吃的閃電泡芙,老實說我也不曉得之後有沒有得吃..包著整粒醋栗的奶油閃電泡芙,果酸十分迷人,咬開後果汁和鮮奶油混和的水滑口感很是迷人。
看起來很甜卻恰到好處的巧克力甜香,輕滑微纏的巧克力醬拌著泡芙中略為解嘴膩的鮮奶油,味道頗好卻有一點偏乾。
抹茶冰淇淋泡芙,柔軟的泡芙皮搭配以一保堂抹茶製成的抹茶冰淇淋,再灑上少許抹茶粉增色、增香,入口微冰的口感讓泡芙皮多了一微抗的輕咬勁,滿口抹茶香的滋味,讓人恨不得這泡芙有多上兩到三倍的巨大。
即然是姐妹作在這當然也有8%ice引以為傲的義式冰淇淋,當天提供的口味有法國白桃玫瑰(新)、貓貓波麗露奶茶、蜂蜜焙茶、黑醋栗玫瑰、提拉米蘇、法國黑金巧克力,之後甚至會有8%ice甜、鹹點心屋專有的特別口味冰淇淋哦。
本週六6/14新門市「8%ice甜.鹹點心屋」即將開幕,開幕期間(至6/30日止)各式甜鹹點均以優惠價100元推出。(7月份起更多新款甜鹹點將陸續上市,並恢復原定售價)。
開幕當天更推出獨家限定新口味冰淇淋「紅磨坊」(此款口味靈感來自迷人的「紅磨坊蛋糕」,以覆盆子與奶油起司為基底,搭配蘭姆酒葡萄乾及酥脆的奶油餅乾,在濃郁奶香及酒香纏繞下,卻有著清新莓果帶出清爽口感,宛如紅磨坊絕代紅伶的氣勢,沉浸在五彩斑斕的午夜巴黎。),可惜當天小虎人在泰國吃不到,好朋友快去幫我試試味道,但拜託千萬別傳給我看...。
資料來源:travel.ettoday.net/article/369424.htm
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飲食課-小點心,大滿足

前陣子和家人出外遊玩,途中餓了起來,午時三點半的時間,加上停車不便,家人到便利商店為我挑了顆茶葉蛋先行充飢。爐內撈起的蛋熱呼著,隔著塑膠袋剝殼吃下,頓時提供飽足感,提振不少精神。
在家中煮白煮蛋時,燒開後需加鹽,以免蛋殼破裂,壞了口感。入鍋時間會影響到蛋的熟度,得特地用時鐘計算,免得碰到未熟蛋,不但沾了滿手蛋殼,蛋黃蛋白還沒入口就分家,搞得自己邊吃邊氣。
茶葉蛋不但沒有此煩惱,反而因著裂痕存在,增添自身之外的風味。記得有位美食家曾說過,吃茶葉蛋要在水煮冷卻之後,輕敲蛋殼龜裂,再入茶湯滷汁煮至入味。滷汁若無法順利滲透蛋殼,進入蛋體,便成不了好吃的茶葉蛋。何況裂痕的交集處,其實還是剝開蛋殼的關鍵所在。
會議桌上又發現一份神祕小禮物,誘著同仁們聞香而至。原來是老闆上回買過某家知名的茶葉蛋,見到大家喜歡吃,路過時留心帶了一袋回來。依舊習慣用手微微在殼上敲出更多小縫隙,一氣呵成脫殼成功,然後品嚐入味的光滑蛋身。任憑著百里之外的小小會議點心,裝載著大大滿足,向新的一週邁進。 
資料來源:www.chinatimes.com/newspapers/20140604000850-260115

超人氣會議點心胡椒餅外皮薄酥內餡鮮美

在台南新市的佳香味胡椒餅,外皮香薄酥脆,內餡紮實飽滿,超美味的口感,是許多公司行號選擇會議點心的最佳美食名單。
        公司會議、研討會或派對等場合,需要會議點心滿足賓客嗎?位在台南新市的佳香味胡椒餅,外皮香薄酥脆,內餡紮實飽滿,超美味的口感,是許多公司行號選擇會議點心的最佳美食名單。
        佳香味胡椒餅嚴選溫體豬肉,將肉筋挑掉後,掌握肥、瘦肉的黃金比例,再放入特製胡椒粉及獨家醃料中醃漬入味,貼在陶爐內緣,經由木炭烘烤出迷人香氣,較薄的面皮口感香酥,裡頭鮮嫩多汁又帶有嚼勁的肉餡,讓人越吃越涮嘴,即使冷掉都好吃。
        店裡除了有招牌的胡椒餅,香氣濃郁的咖哩餅及香氣撲鼻的香蔥餅,也同樣都廣受顧客好評;除此之外,老闆還特別研發「牛蒡餅」及「泡菜餅」等獨特口味,想吃甜的也有紅豆及綠豆可選擇,滿載不同喜好的消費者。
        佳香味胡椒餅創立至今15年,每天新鮮現做,限量供應,賣完為止,擁有不少忠實顧客,附近科學工業園區內的員工更是幾乎固定每天叫外送,還有不少外籍工程師更是一吃就愛上。
資料來源:www.chbcnet.com/sh/content/2014-03/04/content_781946.htm

麵包店技術士 至少要占三成

衛福部食品藥物管理署昨日發佈「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」,明訂水產、肉類加工、乳品加工食品業和餐盒食品工廠等4類業者,須聘請相關專技人員,包括食品技師、水產技師或營養師等專門職業人員至少1人。辦法也明訂技師職責,從原材料安全管理、食品回溯系統規畫執行,到實驗室品質管理等。
另外,烘焙業者即使只是「前店後廠」的小型製作店家,其烘焙調理人員也至少須有30%為烘焙食品技術士。違反業者依「食品安全衛生管理法」,處罰3萬到300萬元。
資料來源:自由時報

繽紛浪漫的月津港 夜晚裡燈光水影萬種風情

過完了春節連續假期後,緊接而來的就是農曆十五元宵節,剛好這天也是西洋的情人節,每年元宵節各地花燈都佈置了一片璀璨亮麗,而想不想看點與眾不同的花燈呢?
推薦大家來看台南鹽水月津港節燈節,而燈節活動是從農曆年前亮麗熱鬧到初春的3月2日止。這是利用月津港的地理優勢、搭配地景,規劃有陸上花燈、水上花燈等不同精彩浪漫燈區,開燈時間為17:30~23:00。
這些大型的夜間燈光裝置藝術,不僅非常創新有亮點,尤其一些燈具作品就在河裡,搭配夜晚的五顏六色燈光而產生的倒影,真的非常美麗!
觀賞花燈最好在下午五點前來,一方面比較好停車,另一方面也可看到白天與晚上的兩種不同風貌,到了月津港公園,也就是燈會的主展區,乘天色還沒暗下來,到鹽水老街享受一下在地的風味小吃或是到武廟、八角樓古蹟走走。
下午五點多我們就進入了月津港,一方面看看白天的景色,順便勘察地形,而今年的橋南老街比起去年佈置的更是熱鬧許多,有販賣道到地的風味小吃可以先買來當點心吃。(樹上的石龍子)
一到了黃昏,白天的場景與晚上就會變成截然不同的風貌。
白天的「思源之蓮」漂浮在月津港,雖沒有出自污泥而不染,卻如美麗般的花朵隨風漂蕩。 
「月津港燈節」從農曆年前點燈開始,吸引許多參觀人潮,有別於一般元宵燈節以傳統造型花燈的月津港燈節,尤其一些燈具作品點綴在河裡,搭配夜晚的五顏六色燈光而產生的倒影,也是值得花上大半天慢慢遊逛。
慢慢走,仔細的觀賞,當您跨越這彎彎流水的小橋後,月津港的夜色,引人走入截然不同於時空氛圍。(光曲路徑)
當您從白天走入了夜晚,一彎流水的河面五彩繽紛真的好美啊! 
一道刺眼燈光,有如揭開了夜幕的序曲,照亮了河面,也打動了每一個在場人的心。
寂靜的夜,熱鬧的河面,岸邊徘徊拍照,歲月的腳步彷彿忘記了移動。
每到黃昏,五顏六色的燈光開啟時,月津港親水公園將是一片璀璨亮麗,有如夜之美術館,照耀在河面上,遊客穿梭於河岸旁,充滿著夢幻浪漫氛圍。
今年的元宵節剛好也是西洋的情人節,想營造浪漫情人節氛圍不用花大錢!繽紛浪漫的月津港,夜晚裡燈光水影,絕對是情人節夜晚最佳地點。
在2014年的第一個情人節裡,想要與最愛的另外一半創造出屬於您倆最永恆的回憶,月津港將可以享受到前所未有的熱鬧繽紛,在浪漫繽紛情人夜裡與您的另外一半攜手迎向最美好的終點。 
夜夜越美麗的夜晚,月津港將全區開放水池、燈光、加上音樂,讓您感受不一樣的浪漫風情,每晚上的夜間燈光將月津港點綴得更加絢麗,民眾可漫步其中體會浪漫情人夜的萬種風情。
月津港燈節最吸引旅客目光的竹水母,以竹製的水母狀藝術燈,漂浮在水面上,隨著風的吹拂下發出聲音,也因水面的靜止呈現出七彩繽紛的水母球狀帽,相映在月河之上。
今年的元宵節也是西洋的情人節了,過去情人節,情人們最愛的就是燭光大餐,不過最近這幾年,不少情人非得找個唯美浪漫、繽紛花樣的情人夜,更成為一種趨勢! 
月津港在月下花園的每一個場景,吸引人們攜家帶眷來月津港找月亮,沐浴在飄渺靜謐的月夜下,一起欣賞唯美浪漫的光影饗宴。
鏡花水月:時而虛幻河面,時而真實溪流,讓人目不暇給。
2014鹽水月津港燈節,漂亮的月河結合河面燈光倒影,將河景、地型、建築製作而成奇幻、詩意、飄渺的空間,這是一個大型的夜間燈光裝置藝術,真的非常有創新,而且作品就在河裡。
水上天流:運用LED流星燈製造一彎蜿蜒小溪。逆流而上的視覺、與水中的到影,是最令人吸睛奪目的饗宴。
竹火之道:「賽鴿笭」為臺南鹽水及嘉義義竹等地特有的民俗活動。藝術家將「賽鴿笭」的竹編鴿籠,轉化為詩意的燈籠,賦予它們豐收和平安的意義,也給恬靜的月津港增添幾許熱鬧氣息。(引用:台南文化局 月津港燈節活動網頁) 
奇幻、詩意、飄渺的空間氛圍將月津港幻化為既真似幻的月下花園場景,給你的情人最獨一無二的美麗,或是攜家帶眷沐浴在飄渺靜謐的月夜下,一起欣賞唯美浪漫的光影饗宴。
「月河」以月津港為意象,將月亮球燈的排列組合形成黃橙色的漁火點點,在靜謐的湖面上排列成月光微微閃爍的曲線型態,散步在月津港夜晚的湖岸旁,遙想月津港漁火點點的昔日美景。
三座有如雷射燈的椅子在燈光的投射下,擺放在水月橋畔,宛如一場水上饗宴,邀請您來入坐。 
小橋流水前的三合院。
月津港的每一夜晚結合臺南著名地標物為創作元素,要讓四方遊客感受前所未有的視覺饗宴!
津喜盒:作品利用常見的白色水桶,打造一座漂浮平臺,化身成炫麗的光之容器,宛如一座透明的不夜城。一個個的水桶,組成一組組的大型燈籠,又像是禮物盒。許個願吧!也許會有意外的驚喜。
資料來源:travel.ettoday.net/article/324890.htm

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